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Cómo cocinar hamburguesas jugosas y tiernas: una receta paso a paso con fotos

¿Sabías que la chuleta es francesa? Por supuesto, no en la forma banal en que aparece a menudo en nuestras mesas, sino en muchas, muchas décadas atrás, nos llegó precisamente de la Francia refinada y sofisticada. Luego, la "joven" parecía un trozo de jugosa carne de res en el hueso ("cotelette" traducido al ruso significa "costilla", esta parte de la carcasa fue tomada para cocinar).

Con el tiempo, el pueblo ruso comenzó a transformar a la "francesa" en función de sus gustos e ideas sobre la belleza: comenzaron a batir la carne y, después de años, la convirtieron en carne picada. Extracción, respectivamente, del hueso. Así que "zabugornaya" fashionista se convirtió en chuleta rusa.

¿De qué cocinan las hamburguesas caseras? ¿Cerdo, ternera, pollo, pavo? Sin duda pescado, marisco, hígado, champiñones. A menudo hay recetas con cereales y verduras. Y, estoy seguro, cada anfitriona tiene su propio secreto de marca de deliciosas albóndigas.

No tengo secretos Hay reglas que, por supuesto, no siempre sigo, pero si estamos hablando de chuletas de la categoría "tragar la lengua", las observo estrictamente. Hoy estamos hablando de chuletas de carne.

Así que, diez consejos sobre cómo cómo cocinar deliciosas empanadas de carne.

1. Relleno - sólo casero. No hay compromisos adquiridos, incluso si serán mil veces la calidad probada.

2. Carne - calidad. "La tercera variedad, no un matrimonio" bajará, pero la dejaremos para las albóndigas comunes, las de todos los días, y para la obra maestra culinaria local compre en el mercado una buena parte de atrás, el lomo de ternera. Cerdo - gordo, ternera o ternera - magra.

3. Carne picada - recién cocida. Por supuesto, puedes salir del congelador y descongelarlo, en esta versión también obtienes chuletas, nadie discute, pero estamos hablando de chuletas sabrosas y jugosas, ¿verdad? Luego, conseguimos la picadora de carne y torcemos el relleno.

4. Puedes - cortar. Finamente Tan pequeño, ¿cómo es que? Las fibras de carne en esta versión no se ahogan en círculos, cuchillos, molinos de carne, reteniendo más jugo. Pero este consejo, digamos, desde el nivel teórico, no tengo suficiente paciencia para tales delicias.

4. El pan. Requerido Gracias a él, el jugo que se libera de la carne durante la fritura, permanece en las albóndigas, empapándose en un pan. Por cierto, sobre el rollo. No es necesario en absoluto - hay amantes y pan de centeno. Soy conservador: tomo tres o cuatro rebanadas del pan del día anterior a la noche (para 500 g de carne picada), corto las costras, vierto la leche (o crema baja en grasa, de modo que "¡oh!"). Cuando la miga se ablanda, exprima el pan.

5. Huevo. Yo no añado. Hace que el relleno sea más denso y firme. No me gusta Por lo general, se toma para garantizar que las hamburguesas no se desintegren durante el proceso de cocción, pero para evitar tales incidentes, tengo otro secreto oculto en mi bolsillo, así que simplemente no lo agrego.

6. Otros suplementos.

Arco Es necesario Es jugoso, es fragante. Todavía puedes unos cuantos dientes de ajo. Este es un amateur, pero nos gusta. Las cebollas pueden ser muchas, algunos amantes de la cara de mi cónyuge logran pegar hamburguesas lindas, a pesar de que la proporción de cebollas es un tercio del relleno total. No sé cómo. Estoy limitado a una cebolla grande por libra de carne.

Giro las cebollas junto con la carne en una picadora de carne. Puedes rallar. También es posible cortar, pero no me gusta cuando los camaradas de cebolla se encuentran en carne picada homogénea.

Si la carne es muy magra, es bueno agregar un poco de grasa u otra grasa, nuevamente, para las chuletas de jugosidad.

Verduras - todo a tu gusto. Sin embargo, si estamos hablando de empanadas de carne, entonces recomiendo dejar la calabaza, la zanahoria, el calabacín, el repollo, las papas y otras utilidades para el próximo lote.

Especias - No reconozco nada excepto la pimienta negra. Pero de nuevo, en la versión clásica. En general, puede agregar todo lo que, en su opinión, se combina con la carne.

7. Revuelva. Con diligencia y minuciosidad, es una garantía de que las hamburguesas serán jugosas, sabrosas y muy sabrosas en todos los lugares.

8. Repulsa. Requerido Mucho Recoges el relleno en tus palmas, levantas las manos y arrojas la carne al recipiente con fuerza. Entonces, al menos 15 veces. Y mejor que 30. Fue entonces cuando ninguna de tus empanadas se deshace durante la fritura.

9. Mantequilla o un trozo de hielo en medio de la empanada.

Creo que esto es un fraude extra. Si el relleno es de alta calidad, fresco y bastante gordo, el hielo de mantequilla no lo hará aún más sabroso, solo agregue trabajo. Si duda que tuvo la suerte de comprar la chuleta de carne "correcta", pozamorachivaytes con mantequilla o hielo.

Esculpir las manos humedecidas en agua - para que no se peguen.

La sartén correcta - con un fondo grueso. El hierro fundido es perfecto.

Empanar - a voluntad. Mi estado de ánimo a veces toma harina, a veces, la humanidad, a veces, galletas. Y lo más a menudo - sin empanar.

Mantequilla - caliente, la sartén - limpia. Después de cada lote asado, retire cualquier palo bien.

El fuego - cerca de lo mínimo.

Freír en ambos lados. Cuando se presionan, las chuletas listas deben rebosar un poco. En el corte - grisáceo. No rojo, no rosa.

Te deseo buena suerte cocinando deliciosas chuletas de carne y además te ofrezco Varias recetas probadas para chuletas sabrosas. de la pasa

Recomendaciones generales

Para la preparación de este plato solo necesitas utilizar carne fresca. Es deseable que este fuera el borde frontal del filete de la carcasa. Para hacer las hamburguesas terminadas más suaves y jugosas, se recomienda que la carne picada se haga con varios tipos de carne. Dependiendo de la receta específica, se le agregan cebollas, ajo, pan remojado, huevos crudos, papas ralladas, kéfir o crema agria.

Para hacer albóndigas de carne picadas, la carne se desplaza dos veces a través de una picadora de carne. Luego se amasa y se pelea a fondo. Para suavizar los productos terminados, agregan un poco de agua hervida caliente, una pizca de soda o un pequeño trozo de mantequilla a la carne picada. Formando chuletas preferentemente con las palmas mojadas. De lo contrario, el relleno puede pegarse a las manos. Para los productos para asar, lo mejor es usar una sartén de fondo grueso, que está engrasada abundantemente con aceite vegetal caliente.

Opcion clasica

Las hamburguesas fritas de carne tierna y jugosa, preparadas de acuerdo con la receta que se describe a continuación, son ideales tanto para adultos como para alimentos para bebés. Por lo tanto, pueden servirse de manera segura para una cena familiar o una cena. Para su preparación necesitarás:

  • 700 gramos de carne molida magra.
  • 150 mililitros de agua pura.
  • Huevo de gallina cruda.
  • Un par de rebanadas de pan blanco.
  • Sal y especias.

Además, debes tener aceite vegetal para freír albóndigas.

Descripción del proceso

Cabe señalar que la receta para las tartas de carne tierna y picada es tan simple que incluso un ama de casa sin experiencia, que nunca ha preparado tales platos antes, puede dominarla fácilmente. La tecnología en sí puede dividirse en varias etapas principales.

En primer lugar, necesitas hacer pan. Se empapa brevemente con agua filtrada o leche de vaca, y luego se exprime y se combina con carne molida lista. También se añaden huevo de gallina cruda, sal y especias. Todo amasar bien las manos hasta que quede suave.

De la masa resultante se forman las empanadas oblongas y se fríen en aceite vegetal. Tan pronto como aparece una costra marrón en la superficie de los productos, la plancha se cubre con una tapa y el fuego se reduce.

Opción De Queso

Esta receta seguramente interesará a quienes aman los platos al horno. Dado que estas jugosas hamburguesas y tiernas chuletas se preparan a partir de un conjunto de ingredientes no muy estándar, verifique con anticipación si tiene todo lo que necesita al alcance de su mano. Esta vez necesitarás:

  • Kilo de carne molida.
  • Un par de rebanadas de pan duro.
  • Bulbo grande de cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • Huevos de gallina crudos.
  • 120 gramos de queso duro de bajo punto de fusión.
  • 80 mililitros de crema espesa.
  • Sal y especias.

Las migas de pan y cualquier aceite vegetal se usan comúnmente como ingredientes adicionales.

Tecnologia de cocina

Rebanadas de pan remojadas brevemente en crema. Literalmente, en pocos minutos se aprietan y se combinan con carne molida lista. También se envían huevos crudos, ajo picado, sal y especias. Todo intensamente agitado a mano. Añadir el queso rallado a la masa resultante.

De la carne terminada con palmas húmedas se forman aproximadamente las mismas hamburguesas y se empanan en pan rallado. Los productos resultantes se fríen en aceite vegetal durante dos minutos por cada lado y se ponen en una bandeja para hornear. Luego las futuras chuletas tiernas se envían al horno. Hornéalos al estándar de ciento ochenta grados. Después de un cuarto de hora pueden ser atendidos. Como guarnición la mayoría de las veces usa puré de papas o ensaladas de verduras frescas.

Opción con señuelos.

Usando la tecnología que se describe a continuación, puede hacer chuletas (tiernas) rápidamente y sin mucha molestia. La receta para su preparación será un verdadero hallazgo para aquellos que no tenían pan a mano, pero encontraron sémola. Para crear relleno necesitas:

  • Una libra de pulpa de cerdo.
  • Cebolla mediana.
  • 3 cucharadas de sémola (con una diapositiva).
  • Un par de patatas pequeñas.
  • 5-6 cucharadas de leche de vaca.
  • Un par de dientes de ajo.
  • Huevo grande de gallina.
  • Sal y especias.

Además, debe tener cuidado de antemano que en el momento adecuado en su cocina haya un aceite vegetal desodorizado y algo de harina de trigo. Estos ingredientes serán necesarios para pechugas y freír hamburguesas jugosas y tiernas.

Secuencia de acciones

La sémola se vertió en un tazón pequeño, se vertió leche tibia y se dejó brevemente a temperatura ambiente. Mientras se hincha, puedes hacer los otros componentes. El cerdo lavado y picado se desplaza a través de la picadora de carne junto con las cebollas peladas y las papas. En el relleno resultante, introduzca un huevo crudo y agregue el ajo picado. Todo esto se sazona con sal y especias, y luego se combina con el grano hinchado y se agita vigorosamente. Luego, casi listo, desmenuzado en el fondo del tazón o en la superficie de trabajo.

De la masa densa, suave y elástica formada con las manos húmedas, retire las piezas del tamaño deseado y conviértalas en empanadas. Cuanto mayor sea el producto semiacabado, más jugoso será el plato terminado. Los productos futuros se empanan en harina, se envían a una sartén caliente y se fríen por ambos lados hasta que se doren. Las chuletas tiernas enrojecidas llevan a la preparación. Para hacer esto, simplemente se hornean en el horno o se guisan en una pequeña cantidad de agua. Se combinan perfectamente con casi cualquier guarnición. Pero la mayoría de las veces se sirven con arroz hervido, puré de papas o ensalada de verduras.

Mayonesa

Para cocinar chuletas jugosas y tiernas, la receta con fotos de las cuales puede verse justo debajo, necesita productos simples y de fácil acceso. Antes de continuar con el proceso, compruebe que tiene a mano:

  • Alrededor de una libra de carne de cerdo y carne.
  • Un par de cebollas.
  • Patata mediana.
  • 100 gramos de pan blanco.
  • Un par de huevos de gallina crudos.
  • Un vaso de leche.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de mayonesa.
  • Sal y especias.

También de antemano, abastecerse de eneldo fresco y cualquier aceite vegetal.

Algoritmo de cocina

En la etapa inicial, debes hacer carne. Se lava y se corta en trozos pequeños. La carne de cerdo y la carne de res preparadas de esta manera se muelen con una picadora de carne o una licuadora junto con papas peladas, cebollas y pan empapado. En la masa resultante agregue ajo picado, huevos de pollo previamente batidos, sal y especias. Todos se agitan vigorosamente y comienzan a formar albóndigas oblongas. Es importante que sean aproximadamente del mismo tamaño. Para evitar que el relleno crudo se adhiera a las palmas de las manos, es aconsejable mojarse las manos con agua fría.

Los productos semiacabados resultantes se envían a una sartén caliente, cuya parte inferior está engrasada abundantemente con aceite vegetal y se fríe durante varios minutos por cada lado. Servirlos con pasta, papas fritas, papas hervidas o ensaladas de verduras.

Chuletas De Pollo Tierno: Receta

Este sabroso y jugoso plato puede ser considerado como dietético. Se compone de componentes simples y útiles. Por lo tanto, es ideal para el menú infantil. Para cocinar tales hamburguesas, necesitarás:

  • Kilo de carne de pollo.
  • 4 bombillas.
  • Un par de huevos crudos.
  • Un vaso de avena.
  • Un manojo de cebollas verdes.
  • Sal y especias.

La carne de pollo lavada y picada se muele en una picadora de carne junto con cebollas peladas. Los huevos y la harina de avena se añaden al recipiente con la carne picada. Todo esto se sala, se sazona con especias y se amasa bien. De la masa resultante se forman pequeñas hamburguesas y envíenlas a una olla de cocción lenta o doble caldera. Literalmente en media hora se pueden servir en la mesa. En este caso, use cualquier verdura como guarnición.

Pechugas De Pollo Picadas

Los productos delicados y jugosos se obtienen solo a partir de ingredientes frescos y de alta calidad. Por lo tanto, antes de cocinar, ve a la tienda y compra todo lo que necesites. En este caso, deberías tener a mano:

  • 800 gramos de pechugas de pollo.
  • 4 cucharadas de almidón de patata y crema agria.
  • 3 huevos crudos de gallina.
  • La cebolla blanca es de tamaño mediano.
  • Un par de dientes de ajo.
  • Sal, especias, hierbas y aceite vegetal.

La carne de pollo lavada y seca se corta en trozos pequeños y se combina con cebolla picada. Allí también se envían verduras picadas y el ajo pasa por una prensa especial. En la masa resultante agregar los huevos crudos, crema agria y almidón. Todo esto se sala, se sazona con especias y se mezcla suavemente.

La cuchara de relleno resultante se extiende sobre una sartén caliente, en cuyo fondo se vierte el aceite magro, y se fríe durante varios minutos a cada lado. Después de eso, las chuletas de pollo picadas y doradas se colocan en un plato hermoso y se sirven en la mesa.

Opción con queso

Estas sabrosas y jugosas hamburguesas están hechas de carne de cerdo picada con la adición de ingredientes adicionales. Para su preparación necesitarás:

  • 100 gramos de pan blanco añejo.
  • Una libra de carne de cerdo picada.
  • 4 cucharadas de leche de vaca.
  • 150 gramos de queso.
  • Sal, hierbas y especias.

Las rebanadas de pan duro se extienden en un tazón, vierten la leche fresca y se dejan por unos minutos. Cuando se ablandan lo suficiente, se aprietan ligeramente a mano y se combinan con carne de cerdo picada. Todo esto se sala, se sazona con especias y se revuelve. La masa resultante se divide en ocho partes aproximadamente iguales y las aplana. En el centro de cada tortilla colocada sobre un trozo pequeño de queso, espolvorear con eneldo picado y formar las albóndigas.

Los productos semiacabados resultantes yacen en una bandeja para hornear, envueltos en papel de aluminio y enviados al horno. Hornéelos a una temperatura estándar de ciento ochenta grados durante no más de cuarenta minutos. Además, un plato similar puede cocinarse no solo en el horno, sino también en la sartén. En este caso, las chuletas de cerdo picadas y fritas con el agregado de queso tendrán una costra rojiza apetitosa. Sin embargo, obtienen más altas calorías. Para deshacerse del exceso de grasa, inmediatamente después de retirarlos de la sartén, se colocan en servilletas de papel y solo se sirven en la mesa. Como guarnición, la mayoría de las veces se usan papas hervidas, cualquier cereal desmenuzado, pasta, verduras frescas o horneadas.

INGREDIENTES

  • Cerdo Picado 600 gramos
  • Huevo 1 pieza
  • Cebolla 1 pieza
  • Ajo 2 dientes
  • Baton 100 gramos
  • Leche 50 gramos
  • Papa 1 pieza
  • Breadcrumbs 5 art. cucharas

El pan empapado en leche, después de cortar la corteza, no nos sirve. Luego, con la ayuda de un tenedor, amasamos el pan remojado.

Patatas limpias y tres ralladas. Mezcle en un tazón la carne picada, las papas y el pan remojado. Añadir la cebolla picada, el ajo picado y el huevo. Sal y agregue las especias a su gusto. Suelo ponerle pimienta negra molida.

Enjuague las manos con agua fría. A partir de la carne de cerdo obtenida forma las empanadas. Los enrollamos en empanizado.

Freír nuestras queridas y las más deliciosas hamburguesas en una sartén caliente. ¡No te arrepientas del aceite, para que el plato no se queme! ¡No olvides dar vuelta a las empanadas para que queden bien fritas!

Ese es todo el secreto de albóndigas increíblemente sabrosas. Servirlos en la mesa caliente y con hierbas frescas. ¡Buen provecho!

Los ingredientes

Para hacer hamburguesas caseras, necesitamos

  • carne picada -600 g
  • bombilla -1 pc.
  • huevo - 1 ud.
  • leche -1 vaso
  • pan largo o pan blanco - 5 piezas
  • sal, pimienta
  • aceite de cocina para hamburguesas

Cómo cocinar deliciosas empanadas caseras de carne picada

Limpie la cebolla de la cáscara y muela en una licuadora. También puede desplazarse por una picadora de carne o simplemente rallar con un rallador fino. Не забывайте почаще смачивать в холодной воде и луковицу, и нож — это «народное средство» убережет вас от слез.

Хлеб заливаем молоком и оставляем на 10 минут для набухания. Важный момент, и необходимый, если мы хотим получить пышные котлетки.

Затем в большой миске соединяем фарш, лук, хлеб, который нужно хорошенько отжать от молока, соль, перец. Вбиваем туда же яйцо.

Mezclar bien todo el tocho y batir el relleno. Debe ser homogéneo, por eso trabajamos con bolígrafos. Otro consejo: necesita literalmente "rellenar" el relleno, es decir, una pequeña acción enérgica (sin fanatismo) es adecuada para hacer una chuleta para el futuro, por ejemplo, arrojar trozos de carne sobre una superficie dura o al menos solo en un recipiente con carne picada. Este es un truco especial cuando se cocinan hamburguesas con fuego, pero se puede usar en relación con cualquier otro: la carne se vuelve elástica, "viva", el exceso de líquido sale de ella y la suavidad aumenta en respuesta.

Formamos pequeñas empanadas.

Vierta varias cucharadas de aceite vegetal en la sartén (uso aceite de oliva) y fríe las chuletas, primero con una y luego con la otra hasta que se doren.

Bueno, eso es todo. Las chuletas están listas. ¡Era la receta correcta para las albóndigas caseras, usar en la salud!

Al servir, se pueden decorar con verduras y verduras. Se recomienda caliente, sobre todo si agregas grasa. Si las empanadas de la dieta, son sabrosas tanto frías como calientes.

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