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Ciruelas para el invierno - 7 mejores recetas.

Cualquier plato no resultará sabroso, si para su preparación utiliza productos de baja calidad. Así que presta especial atención a la elección de las ciruelas. Aquí hay algunos puntos importantes:

  1. Inspeccionar la fruta. Su color debe ser uniforme. En algunas ciruelas hay una placa blanquecina, es bastante normal y no debe alarmarte.
  2. En la superficie de la cáscara no debe haber ningún daño, manchas y manchas. Los agujeros pueden decir que un gusano vive dentro. Esto, por supuesto, es desagradable, pero al mismo tiempo es una garantía de que las frutas no han sido rociadas con químicos y son completamente naturales.
  3. Siente la ciruela. La fruta madura es suave al tacto. Una ciruela ligeramente verde tendrá una carne bastante firme. Pero hay variedades con una pulpa bastante firme, que permanecen así incluso después de la maduración completa.
  4. No debe prestar especial atención a las dimensiones, ya que dependen de la variedad. No siempre las frutas grandes son dulces y agrias.
  5. Huela la fruta. Debe sentir un ligero aroma a fruta dulce. Si el olor es ácido, significa que la ciruela se ha derretido durante mucho tiempo.
  6. Si es posible, abre la fruta e inspecciona la carne. Debe ser fibroso y bastante elástico, y también tener un tono uniforme. Las manchas o áreas demasiado blandas o duras indican mala calidad.

Es mejor almacenar la ciruela en el refrigerador, donde puede estar durante 4-6 días. A temperatura ambiente, la fruta se almacenará no más de dos días. Por cierto, si la ciruela no está madura, madurará en un par de días en el alféizar de la ventana.

Primera receta

Hacer una mermelada deliciosa. Para hacerlo necesitas:

  • 1 kilogramo de ciruelas
  • 1 kilogramo de azúcar (si las ciruelas no son muy dulces, entonces la cantidad se puede aumentar a 1.2-1.4 kilogramos).

  1. Para empezar las ciruelas necesitan prepararse. Lávelos bien, córtelos por la mitad y retire los huesos.
  2. Mueva la fruta a un recipiente (preferiblemente de inmediato en una taza de metal o en una sartén, que luego se puede mover a un fuego) y agregue azúcar. Deje la ciruela para infundir y exudar el jugo durante dos o tres horas.
  3. Si las ciruelas dieron el jugo, ponga el recipiente sobre el fuego (si todavía no hay jugo, espere un poco más). Lleve la mezcla a ebullición, reduzca a fuego lento y hierva la masa durante 3-5 minutos.
  4. Enfriar la mermelada y hervirla dos o tres veces más.
  5. Revuelva la mermelada en los frascos y enróllelos.

Segunda receta

De las ciruelas, puedes hacer una sabrosa y deliciosa salsa tkemali. Esto es lo que necesitas:

  • 1 kilogramo de ciruelas
  • 2 manojos de eneldo
  • 2-3 paquetes de cilantro,
  • 3 dientes de ajo,
  • ¼ cucharadas de pimiento rojo picante,
  • ¼ vasos de agua
  • Azúcar y sal a gusto.

Como cocinar Es simple

  1. Coloque las ciruelas con la cáscara y los huesos en una cacerola o en una taza de metal y cubra con agua. Ponga el recipiente al fuego, hierva la composición y luego cocine durante aproximadamente 5-10 minutos a fuego lento. Asegúrese de que la fruta no se deshaga. Pero al mismo tiempo la piel debe comenzar a separarse.
  2. Tirar las ciruelas en un colador, enfriar un poco, retirar los huesos y pelar. Picar la pulpa o moler en una licuadora.
  3. Picar el ajo con una prensa de ajo.
  4. Picar los greens.
  5. Agregue al puré de azúcar de ciruela resultante y sal al gusto (aproximadamente una cucharadita), ponga el recipiente sobre el fuego y hierva la composición.
  6. Reducir el calor, agregar las hierbas, el ajo y la pimienta. Después de 2-3 minutos, apaga el fuego.

Tercera receta

Hacer un delicioso pastel a granel con ciruelas. Ingredientes:

  • 2 tazas de harina,
  • 1 taza de azúcar
  • 200 gramos de margarina o mantequilla,
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear para la masa (se puede reemplazar con soda),
  • 400 gramos de ciruelas maduras,
  • 2 claras de huevo,
  • 50-60 gramos de azúcar en polvo,
  • 2 bolsas de vainillina.

  1. Empezar es hacer la preparación de la masa, o más bien las migas. En un tazón, mezcle el azúcar, la harina y el polvo de hornear. El aceite debe estar rallado (debe estar frío y bastante duro, de lo contrario no tendrá éxito). Las manos frotan la mantequilla con ingredientes secos para obtener una miga bastante fina. La masa está lista.
  2. Ir al relleno. Divida las ciruelas en mitades y, luego de remover los huesos, córtelos en pedazos.
  3. Batir las claras de huevo con vainilla y azúcar en polvo hasta obtener una espuma bastante fuerte.
  4. Ahora tome el molde para hornear y cubra su parte inferior con pergamino empapado en aceite (esto protegerá contra quemaduras). Vierta la mitad de las migas.
  5. Escupir la ciruela. Top engrasarlo suavemente con espuma proteica.
  6. Vierta suavemente la miga restante sobre el relleno.
  7. Envíe el formulario al horno, precalentado a 170-180 grados, durante 30-40 minutos.
  8. Hecho!

Cuarta receta

Hacer tartas dulces y dulces con ciruelas. Usted necesitará:

  • 1 taza de kéfir,
  • ½ taza de aceite vegetal,
  • 3 tazas de harina,
  • 2 cucharaditas (sin tapa) de levadura seca,
  • 2-3 cucharadas de azúcar,
  • 1 bolsa de vainilla,
  • ½ cucharadita de sal,
  • 300 gramos de ciruelas
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de azúcar o azúcar en polvo.

  1. Mezclar en un bol el kéfir, la mantequilla, el azúcar y la vainilla. Calentar la mezcla ligeramente.
  2. La harina debe ser tamizada y mezclada con levadura seca.
  3. Ahora vierta la harina con levadura en la mezcla de kéfir caliente. Amasar la masa. Saldrá pegajoso, pero después de levantar la pegajosidad desaparecerá. Cubra el recipiente con una película adhesiva y déjelo por 30-60 minutos.
  4. Mientras tanto, preparar el relleno. Para hacer esto, mezcle las ciruelas en rodajas (sin piedras, por supuesto) con el azúcar.
  5. Separar aproximadamente 1-2 cucharadas de masa. Forme un pastel, coloque el relleno en el centro (alrededor de una cucharada), fije los extremos.
  6. Cubra la parte inferior de la bandeja para hornear con pergamino cubierto de mantequilla. Poner las empanadas encima, cepillarlas con huevo batido.
  7. Envíe una bandeja para hornear al horno y hornee las hamburguesas a 170 grados hasta que aparezca un color dorado.

Quinta receta

Hacer una deliciosa pastilla. Usted necesitará:

  • 1 kilogramo de ciruelas,
  • 1 vaso de agua
  • ½ limón,
  • 4 cucharadas de aceite de oliva,
  • 300 gramos de azúcar.

  1. Cortar las ciruelas en trozos, después de quitar las piedras.
  2. Mueva la fruta a la sartén, agregue jugo de limón y hierva la masa.
  3. Reduzca el calor y cocine a fuego lento hasta que esté bastante espeso (alrededor de media hora).
  4. Transfiera la masa a una licuadora, agregue azúcar y muela todo hasta que quede suave.
  5. Cubra la parte inferior de la bandeja para hornear con pergamino empapado en aceite de oliva.
  6. Vierta el puré de ciruela en el pergamino, extendiéndolo sobre toda la superficie inferior. El espesor de la capa no debe exceder de 1 cm.
  7. Malvavisco seco. Esto se puede hacer en el horno a 80-100 grados (tomará aproximadamente 5 horas) o al sol (tomará un par de días), protegiendo el malvavisco de las moscas.
  8. Hecho!

1. Ciruela seca (seca)

¿Cómo secar las ciruelas? Las ciruelas pasas únicas en la cocina siempre son útiles. Ciruelas secas contienen muchas vitaminas, diversos oligoelementos, hay antioxidantes. Los nutrientes contenidos en la composición inhiben el crecimiento de bacterias que causan caries. Una fruta tan útil debe estar preparada para el invierno.

Para drenar correctamente y secar bien, seleccione solo las frutas más maduras que caen del árbol o que están listas para caer. No todas las variedades son buenas para el secado, la más adecuada es la húngara y las ciruelas con un alto contenido de sacarosa, pectina en la composición. Una condición importante para obtener buenas ciruelas es la presencia de pulpa densa, hueso bien removido cuando se presiona, el contenido de pectina y azúcar en grandes cantidades.

Se seleccionan las ciruelas sanas, se extraen los huesos, luego se escaldan las frutas durante 1-2 minutos en agua hirviendo, luego se sumergen en agua fría y se retiran, dejándolas secar por un tiempo, eliminando el exceso de líquido con servilletas. Para las ciruelas pasas brillantes y oscuras, las ciruelas se remojan en jarabe de miel (se toman dos partes de agua hirviendo por una parte de miel) durante 3-5 minutos.

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Se puede secar al aire libre, al sol o usar un secador especial, horno a gas o eléctrico. Para secarse al sol, la crema se extiende sobre una bandeja o bandeja de hornear en una capa, dando vuelta ocasionalmente. Permanecer a la luz del sol es de 4 a 5 días, por la noche debe ingresar a la habitación para que la fruta no esté húmeda. Después de secar el rocío, volver a poner en la calle. Después de un tiempo específico, las ciruelas pasas deben retirarse a la sombra para que se sequen durante varios días (generalmente 3-4).

Cuando las ciruelas están listas, cuando se presionan, no se debe liberar líquido, debe ser elástico, no desmoronarse en las manos. Las frutas secas listas generalmente se agregan a los platos de carne, que se usan para hornear, hacer varios postres o condimentar ensaladas.

2. Congela la fruta correctamente.

Puede congelar la ciruela para disfrutar del sabor natural en invierno o cocinar la compota según la receta, agregar un delicioso postre, hornear un pastel, etc. Para la congelación use variedades densas, con un gran porcentaje de contenido de azúcar y piel gruesa, donde la semilla interna se separa fácilmente. La leyenda húngara y de Kuban demostró cualidades en la congelación simplemente genial, después de la descongelación, conservaron el sabor y la forma naturales.

La crema seleccionada se lava a fondo, pero no se mantiene en agua, luego se seca y se extraen los huesos, se cortan en dos partes. También congelado holístico, si es necesario para asuntos culinarios en el invierno. Las ciruelas se envasan en bolsas de plástico o contenedores en una sola capa y se envían al congelador.

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Después de una o dos horas, comprueban, si las ciruelas se agarran y endurecen, se retiran para una larga congelación, se ponen todas las ciruelas en sobres de recipientes de plástico. Si pones todas las ciruelas disponibles en la bolsa de una vez y las congelas, en invierno será difícil extraer las frutas, por lo que las frutas se separarán fácilmente unas de otras. La temperatura de almacenamiento del drenaje en el congelador -16 ° ... -18 ° C, en tales condiciones, el producto se almacena hasta por seis meses.

3. Cocinar jugo de ciruela.

La receta para hacer jugo es muy fácil, no tiene problemas y los cocineros novatos. El jugo de ciruela conserva todos los elementos útiles, incluida la pectina insoluble. Para hacer jugo de ciruelas, tome 2 kg de frutas frescas, 0.4-0.5 litros de agua clara filtrada y 100 gramos de azúcar granulada.

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Solo toman ciruelas maduras y demasiado maduras, que necesitan ser lavadas y extraídas de los huesos. Coloque la ciruela en la sartén, agregue agua, caliéntela a +75 ° ... + 80 ° С. Retire del fuego, deje reposar un poco para ablandar las ciruelas, luego frote la fruta a través de un tamiz o use un exprimidor.

En la consistencia espesa resultante, vierta un poco de agua de la sartén donde estaba la fruta, agregue azúcar granulada y póngala nuevamente en la estufa. Estamos a la espera de que el jugo alcance una temperatura de +85 ° C y lo vierta en recipientes previamente preparados (latas, botellas de vidrio), enrolle. Para ajustar la saturación del jugo, reduzca o aumente la cantidad de agua a su criterio, para que logre la consistencia y dulzura deseadas.

4. Hacer una deliciosa pastilla de ciruela y mermelada dulce.

Para la preparación de las pastillas de ciruela, necesitará 1 kg de fruta recién cosechada y un poco de aceite vegetal. Primero, el puré líquido hervido, por analogía con la receta para hacer jugo de ciruelas, luego se coloca en una sartén (no solo en aluminio) y se reduce a la mitad del volumen.

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La masa de las ciruelas se enfría, se coloca en bandejas, bandejas, etc., habiendo colocado previamente el fondo del formulario con pergamino engrasado. La capa de masa no debe tener más de 2 cm. La masa de ciruela empaquetada en formas se envía al horno con la temperatura dentro de +80 ° ... + 90 ° C. Un punto importante al cocinar la pastila es la puerta ligeramente abierta del horno, de lo contrario, el producto en la salida se horneará simplemente. Tiempo aproximado de cocción con receta pastila en el horno durante 3-4 horas.

Cuando el puré está lo suficientemente compacto y deja de adherirse a los dedos, la lata de dulce de ciruelas está lista. El malvavisco terminado se saca del horno, se corta en tiras anchas (junto con el pergamino), se coloca en frascos de vidrio y se coloca en el refrigerador para su almacenamiento.

Para la fabricación de mermelada de ciruelas necesitas 1 kg de puré de ciruela y 500-600 gramos de azúcar. Es mejor cocinar en una cacerola con un fondo grueso, que se tritura, se pone un fuego pequeño y se revuelve constantemente hasta que la masa deje de adherirse al fondo. En este punto, durante el proceso de cocción, el volumen disminuirá a la mitad.

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Asegúrese de probar la masa resultante hasta que se alcance la consistencia del caramelo masticable. Si el puré es todavía bastante pegajoso y se come fácilmente, hierva hasta obtener la viscosidad deseada.

En los recipientes preparados forrados con pergamino, distribuya la mermelada de las ciruelas con una capa de no más de 2 cm, deje que se enfríe, seque en una habitación seca durante un par de días. Después de 2-3 días, la mermelada se separará fácilmente del papel de pergamino, se cortará en rodajas y se sumergirá en azúcar. Mantenga la mermelada casera de las ciruelas en un recipiente seco y cerrado.

5. Ciruela marinada - agregue especias a sus platos

No todas las amas de casa encontraron ciruelas en vinagre en la cocina, este producto no es tan popular, sino en vano. La ciruela en el adobo no solo decorará los platos de la mesa festiva, sino que también le dará un sabor inusual a la carne o los acompañamientos.

La receta requerirá 5 kg de ciruelas, 1.5 kg de azúcar granulada, 250 ml de vinagre, 20 gramos de laurel, 10 gramos de clavo. Los ingredientes como el jengibre, la canela o la pimienta de Jamaica se pueden usar en la receta según se desee.

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Las ciruelas se colocan en un recipiente en pequeñas capas, rociando cada una de ellas con especias. Se prepara una marinada por separado: se toman 250 ml de vinagre, una cantidad específica de azúcar granulada (no tenga miedo de la consistencia espesa), se mezclan, se ponen en la llama y languidecen hasta que los ingredientes se disuelven completamente y se obtiene una composición homogénea. El jarabe resultante, casi hirviendo, se vierte sobre las ciruelas. Las ciruelas no se pueden cubrir completamente, el jugo de ciruela después de algún tiempo llenará los huecos, así que no se preocupe. Dejar enfriar por un día.

Después de 24 horas, las ciruelas se separan cuidadosamente del adobo y se repite el procedimiento. Durante los próximos tres días, encienda la estufa, hierva, luego vierta nuevamente y deje enfriar. Escurrir y hervir la marinada preferiblemente dos veces al día (mañana y tarde), pero se permite con receta médica y una.

Después de cinco días, las frutas se colocan en frascos limpios ya preparados (necesariamente esterilizados), se agregan las especias y se vierte el adobo hirviendo hasta el borde de las latas, tapadas o enrolladas. Las ciruelas en escabeche no solo diversifican la mesa festiva, sino que también serán una delicia para los invitados.

6. Cocinar mermelada y mermelada para toda la familia.

La deliciosa mermelada de ciruela no solo será un excelente obsequio para el té en una helada noche de invierno, sino que también servirá como un excelente relleno para diversas delicias de pastelería, especialmente en combinación con manzanas, chocolate y limón. ¡Cosechando ciruelas, asegúrate de hacer un par de tarros de mermelada! Hay bastantes recetas de mermeladas, nos centraremos en una variante inusual, muy perfumada y con un sabor insuperable, la delicadeza seguramente atraerá a niños y adultos.

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Para hacer mermelada de ciruelas en chocolate, según la receta, tome 2 kg de ciruelas frescas lavadas, 1 kg de azúcar granulada, 40-45 gramos de cacao en polvo y 40 gramos de azúcar de vainilla. La ciruela con pulpa densa se corta en dos partes, se quita la semilla, se vierten 0.5 kg de azúcar, se mezcla cuidadosamente, tratando de no ser aplastado, se deja durante 24 horas en una habitación fresca para dejar salir el jugo.

Después de un día, agregue el azúcar restante, vierta la vainilla y el cacao en polvo y ponga a fuego lento. Suavemente los movimientos de ciruela se mezclan y se hierven durante 50-60 minutos. Para cada variedad de ciruelas, el tiempo de cocción puede variar, y la madurez de la fruta afecta la duración del proceso: cuanto más madura, más rápido se cocinará. Tan pronto como la mermelada de las ciruelas esté lista, ponga el producto en frascos y enrolle.

La mermelada de ciruela se prepara con una tecnología diferente y difiere de la textura de la mermelada, que tiene una estructura de gelatina. Para la receta, necesitará 1 kg de ciruelas, 1 kg de azúcar, 2,5 g de ácido cítrico, 125 ml de agua purificada. Los huesos de las ciruelas se retiran, se cortan en 4 partes, se ponen en una cacerola de esmalte y se vierte agua hirviendo. Luego revolviendo constantemente, hierve durante 20 minutos a fuego lento.

Después de comenzar a agregar azúcar en pequeñas porciones y cocinar otros 35-40 minutos, retire la espuma que se forma. Al final de la cocción, agregue la hierba de limón, deje que hierva durante un minuto y vierta en los frascos para girar. La mermelada diferirá no solo en sabor, sino también en el hermoso color iridiscente.

7. Vino de ciruela inusual - una bebida de lujo a la mesa

Para el vino de ciruela según la receta, toman 10 kg de fosas sin semillas, 4.7 kg de azúcar granulada y 1 litro de agua filtrada. Preparados cortados en 2 partes, las frutas se ponen en un frasco de vidrio (botella), se vierte agua, azúcar y se dejan en una habitación caliente durante 3-4 días, sin olvidar cubrir el cuello con una gasa.

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Cuando comienza el proceso de fermentación, se instala un sello de agua en la botella o se coloca un guante médico a la antigua usanza, después de realizar una o dos punciones en los dedos, se deja fermentar durante 25-30 días.

Después de un mes, filtrar el mosto a fondo. La pulpa debe apretarse a fondo, el mosto debe filtrarse con un tamiz fino varias veces. Ahora el vino se vierte en un recipiente limpio (preferiblemente hecho de vidrio), se sella y se pone en una habitación oscura y fresca para mayor insistencia. Puedes degustar un delicioso vino de ciruela en 2-3 meses.

Cuantos más vino haya, más sabroso y rico será. Сливовое вино обладает невероятным ароматом и приятным вкусом, обязательно попробуйте приготовить по рецепту, в магазине такого не купишь! Да и от вина из других фруктов и ягод, сливовое заметно выделяется.

Аджика со сливами на зиму

  • 2 кг слив,
  • 3 головки репчатого лука,
  • 1 перец чили (небольшой стручок),
  • 5 шт болгарского перца,
  • 4 зубчика чеснока,
  • 3 cucharadas. l уксуса,
  • 2 cucharadas. l azucar
  • 1 cucharadita sal.

Сливы переберите, помойте и удалите косточки. Lave el pimiento búlgaro, quite las semillas y las colas, y luego córtelo en trozos grandes. Lave los chiles y pique las cebollas grandes y peladas, en cubos grandes. Pasar dos veces por un tamiz fino de molinillo búlgaro, pimiento, ciruelas, chile y cebolla. Ponga todas las verduras en la sartén y cocine por una hora, revolviendo todo el tiempo. Cuando las masas hagan jugo, agregue sal y azúcar. Los frascos de medio litro colocados en la parrilla en un horno frío, elevan la temperatura hasta 150 ° C y esterilizan los frascos durante 15 minutos. Difundir adjika caliente en frascos estériles y enrollar. Por cierto, la nitidez de la pieza se puede ajustar: agregue más o menos chile.

Salsa tkemali de ciruela amarilla para el invierno.

  • 5 kg de ciruela amarilla,
  • 2 vasos de agua
  • 1 pc de ají picante,
  • 4 cucharadas. l azucar
  • 2 cucharadas. l sal
  • 2 cabezas de ajo medianas,
  • 2 cucharadas. l saltos suneli.

Lavar las ciruelas amarillas y separar la carne de la semilla. Ahora ponga las ciruelas en la sartén, cubra con agua y deje hervir. Retire las ciruelas del fuego, agregue el ajo pelado exprimido a través del ajo y los chiles picados. Batir todo en una masa homogénea utilizando una licuadora. Ahora devuelva la olla a la estufa y hierva la salsa nuevamente. Añadir todas las especias. Esterilice los frascos de medio litro en el horno en una rejilla de alambre durante 15 minutos. Luego llene los frascos con salsa y enrolle.

Mermelada de ciruela espesa

  • 1 kg de ciruelas
  • 500 g de azúcar
  • 25 g de gelfix (espesante vegetal para jalea y conservas).

Lavar las ciruelas y lavarlas. Divida a la mitad y retire los huesos, luego transfiera a una bandeja de esmalte. Mezcla de azúcar con gelfix y esta mezcla vierte ciruelas. Pon la olla al fuego. Llevar las ciruelas a ebullición y hervir durante 10 minutos. Luego, utilizando una licuadora, muela todo en una masa homogénea. Llevar a ebullición nuevamente, hervir durante 2 minutos y apagar. Esterilice las latas de 0,5 litros en agua hirviendo o en una rejilla en el horno durante 15 minutos. Extender el atasco sobre los frascos y girar. Es aconsejable mantener dicha mermelada en un lugar fresco, por ejemplo, en una bodega.

Salsa tkemali con ciruelas y tomates rojos.

  • 10 kg de tomates rojos,
  • 1.5 kg de ciruelas
  • 1,5 kg de ají,
  • 350 gramos de ajo,
  • 50 g de pimiento rojo seco en polvo
  • 5 cucharadas. l cilantro
  • 5 cucharadas. l sal
  • 5 cucharadas. l vinagre
  • 1 litro de agua.

Lavar los tomates y cortar en cuatro trozos cada uno. Luego póngalos en una cacerola, cúbralos con agua y póngalos al fuego. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos. Asegúrese de revolver. Luego frote a través de un colador para que las pieles no entren en la salsa. Durante el tiempo en que se guisan los tomates, lave las ciruelas y retire los huesos de ellas. Lavar la pimienta y cortar en trozos, y limpiar el ajo. Luego moler en una picadora de carne las ciruelas, los pimientos y el ajo. Ahora agregue esta masa a los tomates rallados, vierta las especias y mezcle. Vuelva a poner la salsa en el fuego, hierva, cocine durante media hora a fuego mínimo, revuelva constantemente, luego vierta el vinagre, revuelva y apague. Coloque los frascos en una rejilla de alambre en un horno frío, caliente a 150 ° C y esterilice: 0,5 litros 15 minutos, litros 20 minutos. Salsa lista verter en las orillas y enrollar.

Ciruelas marinadas sin costuras.

  • 500 g de ciruelas,
  • 5 cucharaditas sal de mar,
  • 1 cucharadita semillas de mostaza,
  • 1 cucharadita semillas de alholva,
  • Chiles secos al gusto.

Para esta receta, es recomendable utilizar ciruelas sólidas, maduras, pero no demasiado maduras. Lavar las ciruelas y dejarlas secar. Luego retire las piedras y córtelas en láminas delgadas. Ahora transfiera las ciruelas picadas a un recipiente hondo, agregue sal marina, mezcle suavemente y deje reposar durante al menos 3 horas. Si tiene tiempo, puede dejarlo toda la noche. Durante este tiempo, el drenaje pondrá el jugo, que funcionará como salmuera. Ahora, en una sartén seca, freír un poco (para que estén bien secas) las semillas de mostaza y la alholva, y en las otras vainas, secar la pimienta amarga. Deje enfriar las especias y tritúrelas hasta obtener un polvo, agregue a las ciruelas y mezcle. Dejar reposar el plato durante 30 minutos. Durante este tiempo, esterilice los frascos de un litro en el horno durante 20 minutos a 150ºC. Coloque las ciruelas en frascos estériles, cúbralos con cubiertas de nylon y refrigere. En 24 horas el plato estará completamente listo para su uso.

Gelatina de ciruela para el invierno

  • 1 kg de ciruela,
  • 1 kg de azúcar
  • 100 ml de zumo de limón,
  • 20 g de pectina.

Montar, lavar con agua corriente y ciruelas secas por un tiempo. Divida cada ciruela por la mitad, retire el hueso y córtelo en cuatro pedazos. Coloque las ciruelas en la sartén, exprima el jugo del limón y agregue a las ciruelas. Revuelva Enciende el fuego y comienza a cocinar las ciruelas. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento. Ahora agregue azúcar, pectina, mezcle y cocine por aproximadamente 2 minutos hasta que el azúcar se derrita. Retire la espuma y retire del fuego. Vierta la jalea sobre frascos estériles y enrolle. Ahora los frascos de jalea deben ser esterilizados. Coloque los frascos de gelatina caliente en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego apaga el fuego y déjalos reposar en el agua durante otros 5 minutos. Después de eso, retire los frascos, limpie con una toalla y deje enfriar.

Mermelada "Ciruelas En Almíbar"

  • 1 kg de ciruelas
  • 500 g de azúcar
  • 1.5-2 vasos de agua.

Primero lavar las ciruelas y quitar las piedras. Si quieres que las ciruelas permanezcan intactas, quita los huesos con un lápiz. Cocinar el almíbar. Para hacer esto, vierta el azúcar en una cacerola, cúbralo con agua, póngalo en el fuego y hierva. Luego, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Ahora vierta el jarabe de ciruela, hierva y cocine por 30 minutos. Coloque los frascos limpios preparados en la rejilla en un horno frío y lleve la temperatura a 150ºC. Esterilice durante 20 minutos y enfríe un poco. Vierta la mermelada caliente sobre frascos estériles y enrolle.

Higo de ciruela (malvavisco)

Lavar las ciruelas y quitarles los huesos. Ahora deja la ciruela cortada. Precaliente el horno a 180 ° C y coloque una bandeja para hornear con ciruelas durante 20 minutos. Retira las ciruelas del horno y déjalos enfriar. Luego picar las ciruelas con una licuadora hasta que quede suave. Añadir el azúcar y mezclar de nuevo. Cubra una bandeja para hornear con pergamino y vierta sobre ella una masa de ciruela de 0.5 cm de grosor. Si todo no cabe en una bandeja para hornear, divídala en dos o incluso tres bandejas para hornear. Ahora, si tiene una casa de verano, puede secar el higo al sol durante 3 días. La segunda opción: calentar el horno a 70 grados y cocinar los higos durante 6-8 horas. Este tiempo es suficiente para que el higo se seque y se vuelva suave. Ahora corte el higo en tiras y envuélvalo en rollos; el producto está listo para usar.

Ciruela en jugo propio.

Ingredientes para una jarra de medio litro:

Los bancos se lavan y se secan. Lavar las ciruelas, lavarlas, dividirlas por la mitad y eliminar los huesos. Ponga las ciruelas en cada tarro en capas cortadas. Primero, coloque una capa apretada de ciruelas, luego duerma con azúcar, nuevamente una capa de ciruelas, una capa de azúcar, y así sucesivamente hasta el cuello. Ahora cubra los frascos con tapas y pasteurice 15 minutos desde el momento del agua hirviendo. Luego cubra los frascos calientes inmediatamente, voltéelos boca abajo, cubra con una manta y deje que se enfríen completamente.

Ketchup De Ciruelas

  • 1 kg de ciruelas
  • 2 kg de tomates,
  • 250 g de cebollas,
  • 1.5 del art. l sal
  • 200 gramos de azúcar
  • 0.5 cucharaditas Mezclas de pimientos
  • 2-3 piezas de pimiento rojo picante,
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas. l vinagre
  • 100 gramos de ajo,
  • eneldo, cilantro, perejil, albahaca al gusto,
  • 5 latas de 0,5 litros.

Lavar las ciruelas, cortarlas por la mitad y retirar los huesos. Lavar los tomates y el agua hirviendo. Luego manténgalo en agua fría durante 5 minutos y retire la piel. Cortar los tomates en 4 trozos. Las cebollas limpian, lavan y cortan en cuatro partes. Pelar el ajo y enjuagar el pimiento rojo y quitarle las colas. Ahora picar las ciruelas, los tomates y las cebollas. Verter el puré de papas en una sartén con una capa antiadherente y hervir durante dos horas después de hervir, revolviendo ocasionalmente. Mientras tanto, pase las verduras, los pimientos y el ajo a través de un pequeño tamiz de la picadora. Después de dos horas, agregue al ketchup una mezcla de ajo, pimienta y hierbas, así como sal, azúcar, laurel y una mezcla de pimientos. Ahora agregue vinagre, mezcle y cocine por otros 30-50 minutos hasta que espese. Esterilizar los frascos en el horno a 150 ° C durante 15 minutos. Retire la hoja de laurel de la salsa de tomate y viértala caliente en las latas. Enrollar las tapas estériles y envolver en una manta.

Confitura de ciruelas

  • 1 kg de ciruela,
  • 1.5 kg de azúcar
  • 0.5 trozos de limón,
  • Canela y anís estrellado como se desee.

Use una ciruela bien madura para esta receta. Pasalo, lávalo y quítale los huesos. Luego salta la ciruela a través de una picadora de carne. Ahora vierta en la sartén y agregue el azúcar, mezcle. Poner al fuego y hervir durante 45 minutos a fuego lento. Ahora retire del fuego y deje enfriar. Lave el limón, vierta agua hirviendo, córtelo en dos mitades y exprima el jugo en uno. Agregue el jugo de limón a la confitura y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos después de hervir. En esta etapa, también puede agregar especias - palitos de canela, aniseas estrelladas. Esterilizar los frascos en el horno a 150 ° C durante 15-20 minutos. Extienda la confitura caliente sobre las latas, luego de quitarle las especias, enróllelas. Guarde la ciruela en un lugar fresco.

Cómo secar ciruelas y cocinar ciruelas.

  • 2 kg de ciruelas
  • 1 taza de azúcar quemada,
  • 1 taza de agua.

Ciruelas maduras libres de piedras con un lápiz. Ahora hierva el agua y sumerja las ciruelas tres veces por minuto. Cubra las hojas de madera contrachapada con papel, extienda las ciruelas y séquelas durante 2-3 semanas al sol, déles la vuelta varias veces al día. Por la noche, traer ciruelas a la casa. Se pueden secar las ciruelas y en el horno. Para ello, primero seque las ciruelas durante 2 días al sol en rejillas de madera. Luego secar en el horno en tres pasos. En la primera y segunda entrada, precaliente el horno a 40-50 ° C y coloque las ciruelas en él sobre una rejilla de alambre. Secar las ciruelas en el primer y segundo día durante 5 horas. Para el tercer secado, hacer un jarabe: diluir el azúcar quemada con agua. Sumergir las ciruelas en el almíbar y extender sobre una bandeja para hornear. Ciruelas secas por tercera vez en 10-12 horas. Tomar las ciruelas acabadas y secar el resto. Almacene las ciruelas en frascos secos, cubiertos con tapas o en una habitación seca en cajas de madera. Las ciruelas pasas se pueden verter con laurel para proteger las ciruelas de los insectos.

Queso de ciruela

  • 1 kg de ciruela,
  • 100 gramos de azúcar
  • Semillas de cilantro al gusto.

Si tienes ciruelas muy maduras y suaves, puedes hacer este plato único. Lavar las ciruelas, quitar los huesos, espolvorear con azúcar y mezclar. Cuando la ciruela empiece el jugo, ponga la sartén sobre el fuego y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta obtener la consistencia de una mermelada espesa. Luego limpie la masa a través de un colador o colador. Añadir las semillas de cilantro y mezclar. Ahora tome un corte de gasa doblado varias veces o una bolsa de tela, transfiera la masa a la misma. Poner la bolsa bajo presión durante tres días. Engrasar el queso terminado con mantequilla y enrollar en las semillas de cilantro. Este queso está perfectamente almacenado en un lugar fresco.

Salsa de ajo y ciruela

  • 300 gramos de ciruelas,
  • 50 gramos de ajo
  • 20 g de eneldo,
  • 50 g de aceite vegetal,
  • sal al gusto

Las ciruelas azules redondas son las mejores para esta salsa. Sin embargo, el amarillo también, pero todavía puede tomar el húngaro habitual, solo maduro. Lave las ciruelas, libérelas de piedras y apague en una pequeña cantidad de agua. Pelar y picar el ajo, y el eneldo y desmenuzar el eneldo. Mezclar todos los ingredientes, añadir la sal y el aceite vegetal. Batir la licuadora hasta que quede puré. Hervir a fuego lento durante 10 minutos y colocar en frascos estériles. Pasteurizar durante 30 minutos desde el momento del agua hirviendo. Luego, gire los frascos y envuélvalos con una manta durante 24 horas para una esterilización adicional.

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