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Cómo congelar la pimienta para el invierno.

Pimienta dulce búlgara - sano y sabroso vegetales Está presente en la composición de muchos platos.

Especialmente muchos tienen que probar. relleno pimienta Se prepara rápidamente, simplemente, pero resulta delicioso.

Adecuado para una mesa de vacaciones, y para una cena familiar. ¿Cómo mantener el pimiento búlgaro fresco durante el invierno para preparar su plato favorito?

Las verduras, populares entre la gente, se conservan por varios métodos para el invierno, tales como secado o secado. La información sobre cómo secar los pimientos búlgaros o calientes para el invierno, así como cómo cocinar los pimientos secos en casa, puede encontrarlos en nuestro sitio web.

Una forma de almacenar la pimienta para el invierno es su escarcha. Sobre cómo congelar la pimienta búlgara, así como la posibilidad de congelar el chile amargo, lea nuestros artículos. Y usted puede congelar no solo los pimientos picados, sino también todo.

Puede quitar los pimientos enteros del congelador y comenzar a cocinar inmediatamente. Es opción ideal Para la anfitriona prudente. ¿Cómo congelar pimientos para relleno para el invierno?

Preparacion

¿Cómo preparar pimientos frescos para congelar? Después de la cosecha el pimiento debe ser cuidadosamente procesado.

Para congelar el pimiento para relleno para el invierno lo sigue. preparar. Entonces

  • elegir entero sano los frutos La cáscara debe ser suave, no afectada por enfermedades o plagas,
  • enjuague bajo agua corriente caliente,
  • secar una toalla
  • quitar el vástago, tapa,
  • semillas de girasol cortadas para despejar El interior de la pimienta.

¿Dónde y qué congelar todo el pimiento búlgaro? El lugar perfecto para congelar la pimienta es. Congelador separado. El congelador del refrigerador también es bueno para esto.

Sin embargo, es mejor si hay espacio suficiente para que los pimientos se almacenen libremente. En este caso, el pimiento no se romperá, pero se mantendrá el final del invierno.

¿Cómo congelar el pimiento búlgaro para rellenar?

La temperatura

¿A qué temperatura congelar? La temperatura adecuado para la congelación Pimientos para relleno para el invierno, es la temperatura que se mantiene en los compartimentos congeladores del refrigerador.

Le permite congelar rápidamente el pimiento y almacenarlo durante todo el invierno, e incluso más. La temperatura es igual a -18 grados.

¿Cómo congelar todo el pimiento búlgaro para el invierno para rellenar? Después de preparar el pimiento búlgaro, puede proceder directamente a la congelación. Hay varias maneras.

Método número 1:

  • El pimiento preparado se pliega uno a uno sobre una superficie plana.
  • poner en el congelador por 10 minutos,
  • tirar, doblar en bolsas de plástico o sobre sustratos de forma compacta, uno cerca del otro,
  • poner de nuevo en el congelador.

La primera vez que se coloca el pimiento en el congelador para que se endurezca ligeramente y no se mantuvieron juntos en el futuro

Tal pimienta totalmente preparado para relleno Para preparar un plato, solo necesitas sacarlo del congelador y comenzar a cocinar.

Sobre cómo congelar la pimienta fresca completamente para rellenar, aprenderá del video:

  • poner una olla de agua en la estufa, esperar hirviendo,
  • poner la pimienta en agua hirviendo por 30 segundos,
  • sacar los pimientos apílalos unos en otroscomo conos de gofres de helado,
  • poner en bolsas de plástico o en sustratos,
  • congelar.

Además, te permite mantener la pimienta búlgara dulce. que fresco. Después de sacarlo del congelador, puede comenzar inmediatamente a rellenar.

Instrucciones para congelar pimientos para el invierno para rellenar con escaldado en este video:

No vale la pena empacar pesadamente Pimientos en el congelador. Pueden romperse o arrugarse. Sin embargo, si esto sucede, el pimiento búlgaro puede consumirse no en relleno, sino en cualquier otra forma.

Tiempo de almacenamiento

Congelación para almacenar pimienta búlgara - una forma de el mayor tiempo posible guardar la cosecha

La vida útil de la pimienta congelada es 12 meses. Por lo tanto, durante todo el período hasta la próxima cosecha de pimienta, puede proveerse con ellos usando este método.

Congelación de la pimienta enteramente Para el relleno posterior es especialmente bueno como palanquilla para el invierno.

Este método permite no solo mantener la pimienta durante mucho tiempo, sino también empezar a rellenar Inmediatamente después de sacarlo del congelador. Para aquellos que valoran su tiempo y les encanta cocinar deliciosos, esta es la opción perfecta.

¿Cuál es la conveniencia y beneficio para nosotros?

  • Con la congelación adecuada en el pimiento se conservan todas sus propiedades útiles,
  • En invierno, la pimienta es muy cara, ahorramos nuestro presupuesto,
  • Confiamos en la calidad de la pimienta.
  • Ahorre nuestro tiempo para cocinar,
  • Sabemos que los productos no se congelaron ni descongelaron varias veces, como suele ocurrir con los productos congelados confeccionados que se compran en las tiendas.
  • Hacemos todo con calidez y amor.

¿Qué pimiento es mejor congelar para el invierno?

Elige el mejor pimiento búlgaro dulce y jugoso con paredes gruesas. Me gusta congelar pimiento rojo o pimiento naranja-rojo-amarillo. El pimiento verde no me inspira tanto para congelar, aunque puede, por supuesto, congelarse.

La pimienta debe ser fresca, sin daño. Y cuanto más rápido, desde el momento de la recolección o la compra, lo congelamos, mejor.

La congelación del pimiento búlgaro.

1 forma . Entonces todo es simple. Solo cortamos la pimienta en trozos. Me encanta usar mi rallador favorito: siempre lo uso, así que de manera rápida, suave y ordenada, todo funciona, hay boquillas rizadas para hacer que el corte sea hermoso. Y es posible cortar todo con un cuchillo de cocina común, usar un procesador de alimentos con boquillas especiales.

2 vías. Pimienta en grano . Coloque el pimiento recién picado en una bandeja pequeña, dosochku y póngalo en el congelador, déjelo allí hasta que esté completamente congelado (es mejor mezclarlo varias veces para que las piezas de pimiento no queden congeladas en la pizarra o la bandeja) y luego ponga el pimiento congelado en recipientes ( contenedores). Así que siempre congelé las bayas y siempre sale perfectamente.

Selección de tara

Me gusta congelar pimientos en bolsas de plástico ordinarias. Puedes comprar bolsas especiales para congelar productos. Adecuado para contenedores de almacenamiento de alimentos. Me gusta congelar todo en porciones pequeñas, pero con el pimiento búlgaro es mucho más fácil: puedes congelarlo en paquetes más grandes y luego cortar la cantidad correcta de pimienta con un cuchillo.

¿Cómo congelar todo el pimiento búlgaro para rellenar para el invierno?

Prepare el pimiento: seleccionamos pimientos uniformes sin daño, lo lavamos, lo secamos, quitamos la parte superior y semillas de pimiento. Hacemos esto con mucho cuidado para no dañar la pimienta en sí. Y luego descomponemos el pimiento para congelarlo.

¿Qué hacer con los sombreros? A mucha gente le gusta entonces rellenar pimientos rellenos con ellos. También se pueden poner en la misma bolsa y congelar. Pero personalmente, nunca congele las tapas de pimienta búlgara.

1 forma . Puede poner el pimiento en bolsas o recipientes para congelar uno junto al otro. Del paquete hay que eliminar el exceso de aire.

2 vías . Utilizo este método de congelación, como más económico, no tengo mucho espacio en el congelador. Pepper fold "tren", entre sí. Es posible envolver cada grano de pimienta, es decir, una cola en una envoltura de plástico, usar la misma bolsa para el desayuno. Así que los pimientos no se pegan entre sí y se conservan mejor para el invierno. Este momento se puede ver visualmente en el video.

Algunas personas aconsejan un poco probar el pimiento antes de congelarlo, demandarlo y ponerlo en bolsas para congelar. Lo intenté Aún así, cuanto más me gusta la receta de congelación sin escaldado.

Y, por supuesto, podemos usar otra forma de congelar: cocinar pimientos rellenos y descongelarlos para el invierno. También me gusta así. Es muy conveniente regresar a casa del trabajo, congelar pimientos rellenos y cocinar rápidamente una deliciosa cena casera.

Quien tenga alguna pregunta, sugiero ver las imágenes de video de cómo congelar el pimiento búlgaro para el invierno en casa.

Verduras para el invierno: qué se puede congelar y cómo hacerlo correctamente.

En la estación fría, muchos de nosotros queremos complacernos con verduras o platos frescos preparados con ingredientes enlatados. Pero tradicionalmente se considera que el invierno es para comer todo tipo de preservación deliciosa, que las amas de casa preparan con amor antes de tiempo.

Gracias a las modernas unidades de refrigeración, que ya no convierten los productos en trozos de hielo congelados como antes, fue posible disfrutar de verduras frescas que apenas han perdido su sabor.

Además, al mismo tiempo recibe un gran stock de vitaminas que, gracias a este método de preparación del producto, se guardan casi por completo. Veamos qué tipo de verduras se pueden congelar para el invierno en casa.

Congelar verduras para el invierno: sutilezas, consejos, reglas.

Hoy en día, congelar vegetales es una de las formas más populares de almacenar alimentos. Y esto es bastante comprensible. Después de todo, como resultado, obtenemos vegetales que han conservado completamente su sabor y todo el almacén de vitaminas.

Además, una ventaja considerable puede considerarse el hecho de que de los vegetales descongelados en la primavera, habrá más beneficios que de sus contrapartes, recientemente arrancados de la cama. Cuando congele verduras, por supuesto, necesita un congelador de calidad.

Además, debe seguir ciertas reglas que ayudarán a disfrutar aún más del producto:

  1. La temperatura Almacena los vegetales a una temperatura determinada. La cifra óptima estará en el rango entre 18 y 23 grados bajo cero. Esta temperatura le permite almacenar verduras durante un período prolongado (de 8 a 12 meses), es decir, hasta la próxima temporada. Para congelar verduras, use platos o bolsas de plástico.
  2. Las mercancías para la congelación. Las bolsas de celofán o los pequeños recipientes de plástico para comida de forma rectangular son ideales para colocarlos cómodamente en el congelador.
  3. La cantidad mínima de producto. No te dejes llevar demasiado y haz grandes espacios en blanco. En primer lugar, no es un hecho que haya dominado tanta cantidad de verduras y, además, necesitará un congelador enorme o vacío (lo cual es poco probable).

Consejo Tenga en cuenta al congelar el hecho de que, una vez descongeladas, las verduras no se pueden volver a congelar.

Aunque es posible congelar durante el invierno la mayoría de las verduras y frutas, para que durante la descongelación no se conviertan en una masa poco atractiva, es necesario tener en cuenta ciertas sutilezas de la congelación adecuada de los productos:

  • Para congelar, debe elegir sólo verduras intactas con piel entera (si las hay).
  • Antes de congelar, las verduras deben lavarse a fondo, secarse y quitarse las semillas y los huesos. Las excepciones son las hortalizas, que pueden perder su aspecto original como resultado de la eliminación de las "entrañas".
  • Algunas verduras se escaldan mejor (hervir durante unos minutos) antes de congelarlas. De esta manera, es posible destruir todos los microbios y detener los procesos oxidativos.
  • Las verduras congeladas deben almacenarse a una temperatura de al menos -18 grados durante no más de un año, a una temperatura más alta, no más de una temporada.

Paquete en un paquete de verduras en lotes.

Vegetales adecuados para las heladas invernales.

Espárragos. Es necesario quitar las colas de los espárragos y cortarlos en trozos pequeños de unos 2-3 cm de largo, luego escaldarlos durante aproximadamente 2 minutos en agua hirviendo y escurrirlos en un colador. Esta es una condición indispensable, sin la cual los espárragos descongelados en el futuro serán fibrosos y sin sabor. Luego séquelo bien y envíelo al congelador en bolsas de plástico.

Guisantes verdes. Solo una cosa puede considerarse un requisito obligatorio para los guisantes verdes congelados: su madurez lechosa. Los guisantes deben retirarse de las vainas, descomponerse en paquetes y enviarse al congelador.

Pimienta dulce. Los pimientos deben ser seleccionados sin defectos, aproximadamente del mismo tamaño. En primer lugar, debe lavarse a fondo, limpiarse de semillas y piernas y secarse bien.

Puedes picar una verdura de varias maneras. Si planea usarlo para guisos, sopas, borscht, etc., entonces necesita cortar el pimiento en tiras, esparciéndolo en 3-4 trozos. Si comienza la pimienta (carne picada, verduras, etc.

e) entonces se debe congelar completamente.

Consejo No tire las semillas del pimiento, también se pueden poner en acción. Primero necesitas lavarlos bien y secarlos. Después de moler en un molinillo de café, tendrá un condimento de pimienta absolutamente natural en su cocina.

La coliflor.

Debe desmontarse en inflorescencias de tamaño mediano y escaldarse en agua hirviendo con sal durante un par de minutos. Luego se seca completamente, se empaca en polietileno y se envía al congelador. Verduras descongeladas serán una gran adición al estofado o sopa. Incluso puedes hacer blancos de sopa especiales.

Por ejemplo, coliflor, guisantes, zanahorias, etc.

Los tomates. Varias opciones son aceptables aquí. Pero primero, recuerde: ¡los tomates no se cocinan antes de congelarse! Así, lo primero que se lava y se seca es el tomate.

Si son muy pequeños, puede congelarlos enteros, si son bastante grandes, entonces debe cortarlos en pequeñas rodajas o círculos. Luego colóquelo en un plato, cúbralo con polietileno y envíelo al congelador.

Después de un tiempo, sáquelos y coloque las verduras ya congeladas en un recipiente de almacenamiento conveniente.

La mayoría de las verduras son adecuadas para la congelación.

Calabacines y calabacín. Al igual que otras verduras, el primer paso es lavar y secar.

Si la verdura se usará como uno de los componentes para una sopa o estofado, entonces el calabacín se debe cortar en cubos pequeños, poner en porciones en bolsas de plástico y enviar al congelador.

No es necesario imponer una verdura en grandes cantidades en un paquete, porque entonces será difícil separar la cantidad requerida de producto de la masa congelada total o tendrá que descongelar todo.

La zanahoria. Las zanahorias lavadas y secas se frotan en un rallador grueso, se disponen en pequeñas porciones en sobres y se envían al congelador. Si se necesitan vegetales para las mezclas de vegetales, cortamos las zanahorias previamente blanqueadas y enfriadas en cubos pequeños y luego las enviamos al congelador.

Congelación verde: consejos básicos

Además de las verduras, también puede enviar de forma segura algunos tipos de vegetación para el almacenamiento a largo plazo en el congelador y disfrutar de una sopa caliente con perejil fresco y no solo en el frío invierno.

Para que esto sea posible, es necesario seguir ciertas reglas para la preparación de verduras, para que se conserve en forma comestible.

Primero, las verduras deben lavarse previamente en un tazón grande (en ningún caso bajo la presión del agua).

Porción de congelación verde

En segundo lugar, las hierbas necesitan ser secadas y completamente. Luego corte (y muy fino) y descomponga en un recipiente o bolsas pequeñas. Alternativamente, puedes congelar pequeñas porciones de verduras en trozos de hielo. Para ello, se superpone poco a poco en forma de hielo, se llena de agua y se pone en el congelador.

Así que aprendimos con usted qué tipo de verduras se pueden almacenar para poder disfrutar plenamente de su sabor fresco. ¡Utilice los consejos proporcionados y se proporcionará una variedad de deliciosos platos de verduras en su mesa de invierno!

Pimienta búlgara: helada para varios platos.

La forma de almacenamiento de pimienta depende completamente de sus planes culinarios para suministros. Pero antes de pensar en este tema, los pimientos deben ser cuidadosamente seleccionados y preparados:

  • Dar preferencia a los especímenes densos, grandes y carnosos. Estarán perfectamente conservados hasta la próxima temporada de cosecha,
  • Luego lavar, cortar el tallo y quitar las semillas. Si decide deshacerse de las semillas enjuagándolas, no olvide secar bien los pimientos.

Sus acciones adicionales dependerán de los platos en los que se supone que participarán los preparativos:

  • Cortar en pequeñas pajitas, rodajas o medias anillas delgadas es ideal para los primeros platos. Las verduras cortadas se colocan en un palet y se colocan en condiciones de temperatura negativa hasta que se congelen por completo. Luego se envasan en bolsas de plástico, se cierran herméticamente y se almacenan en el congelador hasta la hora "X".
  • El almacenamiento en forma de anillos con un grosor de 0,5 cm o barras largas será solicitado entre los amantes de la pizza, las verduras, fritos en WOK, etc. Congele dichos espacios en blanco de la misma manera que se describe anteriormente,
  • El pimiento entero se utiliza para rellenar, asar en el horno o cocinar a la parrilla. Sobrestimar el encanto de un producto de este tipo en la temporada de invierno es extremadamente difícil.

Es cierto que una forma sólida de almacenar pimienta tiene una cosa: las verduras, congeladas en conjunto, ocupan mucho espacio en el congelador. Sin embargo, en este caso, tenemos en la tienda algunos consejos prácticos:

  • Antes de congelar, los granos de pimienta deben ser escaldados: colóquelos en agua hirviendo durante 30 segundos. Después de enfriarlos, coloque cuidadosamente las verduras una por una, envuélvalas con una envoltura de alimentos y en el congelador. Так ваши перечные заготовки не поломаются и более компактно разместятся в морозильной камере,
  • En lugar de la inmersión en agua hirviendo, puede elegir otra forma: poner los pimientos preparados en un recipiente de plástico, cerrarlos firmemente y ponerlos en el microondas durante un par de minutos. Por lo tanto, las verduras estarán completamente cocidas al vapor y serán adecuadas para el almacenamiento a largo plazo a bajas temperaturas.

Sigue nuestros consejos y tus seres queridos siempre podrán degustar la pimienta en todo el sabor que este vegetal puede dar. Y también lea más sobre la congelación de otros productos que serán una gran adición a la mesa del comedor.

Recuerde que cocinar la cena es una experiencia agradable para cualquier anfitriona, si todos los productos que tiene están siempre a mano.

¿Cómo congelar verduras? Congelar verduras en casa:

Con la llegada de los congeladores modernos y espaciosos en casi todos los hogares, la cuestión de la congelación adecuada de los vegetales es particularmente relevante.

Toda persona desea que los alimentos congelados conserven su apariencia, sabor y vitaminas invaluables el mayor tiempo posible.

Este artículo le dirá al lector cómo congelar correctamente las verduras, así como también algunos consejos sobre cómo preparar los espacios en blanco para futuros platos sabrosos.

Beneficios de comida fresca

En particular, no es necesario centrarse en las ventajas de las verduras congeladas frente a los alimentos enlatados. Las verduras cosechadas para el invierno en frascos con conservantes no conservarán todas las vitaminas y microelementos inherentes en sus contrapartes frescas.

Además, los alimentos enlatados no pueden considerarse útiles en términos de nutrición. Y el último momento, que habla a favor del producto almacenado para el invierno, es fresco. Congelar los vegetales es mucho más fácil y simple que enlatarlos.

El único obstáculo es la falta de un congelador.

Reglas generales para la congelación.

Por lo tanto, tenemos un gran deseo de conservar lo más posible las verduras frescas, frutas y bayas para el invierno, una cosecha impresionante y un congelador de ciertos tamaños.

Las dimensiones de esta cámara nos indican que los vegetales deben almacenarse preparados y que no contengan ningún elemento adicional.

Para congelar los vegetales, no es suficiente clasificar y lavar la materia prima, es necesario eliminar todos los elementos innecesarios en forma de núcleo, huesos y, si es posible, cortar el producto.

Formamos briquetas

Si existe una congelación global de verduras y frutas, y corremos el riesgo de no encajar en los volúmenes del congelador, primero debe formar briquetas rectangulares de tamaños pequeños a partir de una mezcla vegetal. Para hacer esto, antes de congelar por completo, enviamos las verduras al congelador en recipientes de plástico, colocando las piezas lo más cerca posible una de la otra, sin llenar un poco el espacio hasta el borde.

Los recipientes pequeños o demasiado grandes para la mezcla temporal de hortalizas del refugio no funcionarán. La congelación de los vegetales en el hogar implica la formación de tales porciones, de modo que más adelante, durante la descongelación, puede usar toda la briqueta de una vez para cocinar. No está permitido volver a congelar los productos. El volumen óptimo de una porción congelada es de 300 gramos.

Tan pronto como las verduras en el recipiente estén completamente congeladas, es necesario retirar el recipiente del congelador y colocar brevemente el contenido bajo un chorro de agua corriente tibia.

Ahora, girando el recipiente, puede agitar fácilmente las verduras y empaquetarlas en una bolsa de plástico apretada.

Recuerde que durante el almacenamiento a largo plazo, incluso en condiciones de temperatura por debajo de -18 grados, el enemigo más terrible de los productos es el aire atrapado dentro del paquete.

¿Qué verduras puedo congelar? Usar escaldado

Casi cualquier tipo de verdura se puede congelar, la única condición es blanquearla en agua hirviendo para que las frutas detengan su desarrollo durante el almacenamiento.

Después de todo, incluso las temperaturas críticas bajo cero no pueden impedir la maduración de las frutas y el cambio característico en el color y el sabor. Además, sin escaldado, las verduras congeladas pueden eventualmente adquirir una dureza indeseable.

Entre todas las verduras, solo las cebollas y el pimiento búlgaro dulce pueden prescindir de un breve tratamiento térmico. Las verduras de hoja también palidecen antes de enviarlas para un almacenamiento a largo plazo.

Etapas de blanqueo antes de la congelación

Para el procedimiento usamos un colador, que puede caber alrededor de una libra de verduras listas. Tome una olla de cinco litros, llénela con agua, hágala hervir. Bajamos el gas e inmediatamente colocamos un colador con una mezcla de vegetales en una cacerola, tapamos la tapa y esperamos. El tiempo de escaldado para cada tipo de verdura es diferente.

Antes de congelar los vegetales, luego de escaldarlos, deben enfriarse en agua helada. Si el agua en la sartén puede soportar de forma segura hasta 6 tabletas de verduras, entonces se debe cambiar el agua fría después de cada lote. Ahora tenemos que secar las verduras y empacarlas para el almacenamiento a largo plazo.

Tiempo de escaldado para verduras.

  • Coliflor y repollo - 3 minutos.
  • Repollo, pajitas rebanadas - 1,5 minutos.
  • Berenjena - 4 minutos.
  • Zanahoria entera - 5 minutos.
  • Rodajas de zanahorias - 2 minutos.
  • Setas - 5 minutos.
  • Calabacín - 2 minutos.
  • Verduras de hoja - 1,5 minutos.

Para que las hojas no se peguen entre sí cuando se escaldan, es necesario aumentar el volumen de agua en la sartén 2 veces.

Algunos consejos útiles

  • La congelación de las verduras es aconsejable si queremos conservar, por ejemplo, los tomates cherry para el invierno. Este método también se llama seco. Colocamos una bolsa de plástico en el fondo del congelador y distribuimos uniformemente nuestros tomates en toda el área. Después de que los tomates estén congelados, los tiraremos en la bolsa, eliminando el exceso de aire. También vienen si quieren congelar las bayas para el invierno.
  • Los pepinos se almacenan en el congelador cortado en rebanadas o rebanadas, así como los tomates.
  • Pimienta búlgara dulce se pueden almacenar entre sí. Esto ahorrará suficiente espacio. Por lo general, los pimientos se almacenan enteros, si planean usarlos más para el relleno.
  • Las judías verdes no se almacenan por completo. Se rompe o se corta por la mitad.
  • El maíz y los guisantes se suelen congelar en el período de maduración lechosa.
  • La col brócoli no se escaldó antes de congelarse debido a la excesiva sensibilidad del producto.
  • Para empacar la mezcla antes de almacenarla, puede pegar la costura con una plancha sobre papel de calco o con un dispositivo especial.
  • En los paquetes con verduras congeladas, es bueno pegar etiquetas con la fecha de congelación. La vida útil de este producto es de 1 año.
  • Calabazas y berenjenas se pueden almacenar antes de pelar.

Verduras congeladas: recetas para sopas frías y okroshka

En cuanto a la sopa fría "Tarator", y okroshka necesita tal preparación. Tomamos pepinos, cebollas, eneldo y perejil finamente picados. La mezcla de vegetales picados se coloca en un recipiente de plástico y se vierte el kéfir. Cerrar firmemente el paquete y enviarlo al almacenamiento. Se puede usar leche agria en lugar de kéfir.

Mezcla mexicana

Para esta preparación en proporciones iguales, necesitará zanahorias picadas, judías verdes, pimiento dulce (preferiblemente rojo), así como maíz y guisantes verdes de maduración lechosa. Se recomiendan las recetas de verduras congeladas para no descongelarlas antes de cocinarlas, lo cual es muy conveniente. Cuando saque el paquete del congelador, no dude en enviarlo a la sopa, a la sartén oa la olla de cocción lenta.

Preparaciones para hacer yogurt.

Hablamos mucho sobre verduras, pero de hecho evitamos la congelación de las bayas, mencionando esto solo de pasada. Pero las bayas pueden almacenarse no solo en forma completa, sino también en forma de puré de fruta. Tales puré de papas son ideales para hacer postres, bebidas y yogurt en casa.

Para empezar lavaremos y ordenaremos las bayas preparadas, luego las trituraremos con la ayuda de la licuadora. Vierta el puré en los moldes de hielo y programe el temporizador para que se congele rápidamente. Luego vierta los cubos resultantes en el paquete, elimine el exceso de aire y deje en el almacenamiento a largo plazo. Usar tales cubos para hacer postres es un placer.

Congelar verduras para el invierno es una manera fácil y asequible de enriquecer su dieta para el período de clima frío con todas las vitaminas y microelementos necesarios del cuerpo. Además, las verduras que se sacan del congelador le recordarán un verano cálido y cariñoso.

¿Qué verduras se pueden congelar para el invierno?

Con generosos regalos de la naturaleza en forma de verduras, frutas y bayas, quiero disfrutar no solo en verano, sino también en invierno. En los supermercados en invierno, por supuesto, puede comprar, si no todos, entonces casi todos los tipos de verduras frescas, bayas o frutas, pero su calidad no será la mejor.

También puede cocinar para los encurtidos de invierno, compotas, mermeladas y otros tipos de espacios en blanco en frascos. Sin embargo, no toda esta opción es adecuada. A algunas amas de casa no les gusta perder el tiempo en la cocina durante mucho tiempo, otras no tienen tiempo.

Además, los pepinillos pueden no funcionar, muchas personas saben que los bancos preservados a veces explotan. Además, muchos simplemente no tienen espacio para almacenar latas con conservación.

Y el último argumento: mantener todas las vitaminas en su forma original no funcionará.

Muchas amas de casa prefieren congelar las verduras. Teniendo un congelador grande, puedes preparar muchos vegetales útiles y sabrosos. Sin embargo, no sería superfluo aprender sobre los trucos de la congelación, para no obtener gachas casualmente apetecibles en lugar de verduras saludables.

Entonces lista de verdurasque se puede congelar

  • Haba verde
  • Brócoli
  • La calabaza
  • La coliflor
  • Calabacines o calabacín
  • Coles de bruselas
  • Pimienta dulce y / o búlgara
  • Pepinos
  • Los tomates
  • Maíz
  • Guisantes verdes
  • Berenjena
  • Los hongos

Nabo, rábano, lechuga no están sujetos a congelación.

La mayoría de las verduras se deben blanquear antes de congelarlas, es decir, se deben sumergir en agua hirviendo por un corto tiempo y luego enfriarlas rápidamente. Por ejemplo Calabacín, coles de Bruselas, berenjenas, espárragos, guisantes, maíz necesidad de blanquear.

Tomates, pepinos, brócoli, champiñones No hay necesidad de poner en agua hirviendo. Pequeños tomates cherry se puede mantener entera, solo haga unos pinchazos, para que la fruta no se desprenda de la escarcha. Los tomates grandes se pueden cortar en rodajas o triturarlas. Los pepinos tampoco deben almacenarse enteros, córtelos en pequeños cubos o pajitas.

¿Cómo congelar verduras?

También puede congelar papas, cebollas, zanahorias, remolachas. Pero vale la pena considerar si será racional? El congelador suele ser pequeño en tamaño, y las verduras de temporada cuestan solo unos centavos y se almacenan durante mucho tiempo sin frío. Es mejor congelar algo que no se compra en el invierno.

Mezclas de verduras para el invierno en paquetes: recetas.

Las verduras antes de congelar deben lavarse y secarse. Los contenedores o envases sellados son adecuados como contenedores. La estanqueidad evitará la absorción de olores extraños de los productos cercanos. Por ejemplo, el eneldo da un fuerte olor que puede ser absorbido por otras verduras o bayas.

Es conveniente congelar la mezcla de vegetales, luego cocinar diferentes platos. Es mejor congelar la mezcla en pequeñas porciones, para no desalentar la pieza de la masa congelada, sino para tomar la porción terminada a la vez.

Opciones de mezclas vegetales:

  1. Maíz, guisantes, pimiento búlgaro.
  2. Zanahorias, arvejas, judías verdes, judías rojas, maíz, apio, pimienta, maíz.
  3. Cebollas, champiñones, zanahorias, patatas.
  4. Tomates, cebollas, pimientos.

Importante: las verduras y frutas congeladas se pueden almacenar en el congelador por no más de un año.

Deliciosa mezcla de verduras.

Condimentos de verduras para sopas, ensaladas, pastas, platos principales: recetas para el invierno

Puede congelar y las verduras, que luego se pueden agregar gradualmente a las sopas, ensaladas o platos principales.

  • Los verdes lavan y secan a fondo.
  • Luego picarlo finamente.
  • Primero, congele los greens a granel, es decir, extiéndalos con una capa delgada sobre la superficie y congele.
  • Después de que los verdes se congelen, colóquelos en una bolsa ajustada.

Los verdes se pueden congelar en combinación para varios tipos. Por ejemplo:

  1. Eneldo + perejil para sopas
  2. Eneldo + acedera + plumas de cebolla para el borscht verde
  3. Cilantro + perejil + albahaca para ensaladas

Importante: los verdes deben almacenarse por separado. No mezcle verduras con otras verduras, de lo contrario se mezclarán los olores.

Alazán para el invierno: cómo congelar

Para sopas Esta mezcla de vegetales hará:

  • Guisantes, zanahorias, cebollas, patatas.
  • Zanahorias, cebollas, patatas, coliflor
  • Coliflor, maíz, papas, zanahorias, cebollas
  • Pimiento dulce, zanahorias, papas, cebollas

Estas mismas mezclas se pueden agregar a otros platos, como Risotto, estofado, cazuelas vegetales..

: ¿Cómo congelar los greens para el invierno?

Puedes disfrutar de un guiso útil si te congelas:

  • Calabacín, Calabacín
  • Pimienta dulce
  • Guisantes verdes
  • La coliflor
  • Los tomates
  • Verde

También en el guiso hay que añadir patatas, cebollas, zanahorias, repollo.

El estofado es una mezcla de diferentes verduras, por lo que no es necesario adherirse a una receta estricta. Si no tiene un ingrediente, puede reemplazarlo fácilmente por otro. Lo principal es que hay varios tipos de vegetales en el plato.

Importante: muchas personas están interesadas en la pregunta, ¿es necesario descongelar los vegetales antes de cocinarlos? No, esto no se puede hacer.

Si descongela las verduras, perderán su forma cuando se cocinen y se convertirán en papilla. Por lo tanto, envíe las verduras del congelador a la sartén inmediatamente. Seguirán siendo tan fragantes, hermosas y sanas.

Congelar mezclas de vegetales

Recetas para rellenos de borscht para congelar para el invierno.

Borsch en el invierno será muchas veces más sabroso y saludable si cuida el reabastecimiento de combustible por adelantado.

Receta de reabastecimiento de combustible para borscht.:

  • Pimientos dulces en pajitas finas
  • Cebollas picadas
  • Pajitas de zanahoria o ralladas
  • Paja De Remolacha
  • Puré De Tomate

Sera util perejil y eneldo Como especia, solo mantén las verduras por separado.

Lavar, secar, rebanar, rallar y mezclar todos los ingredientes. Preempaquetado llenando en paquetes separados por una vez.

Este método ayudará no solo a cocinar una sopa con sabor en el invierno, sino también a ahorrar el presupuesto familiar.

Vestir para borsch para el invierno.

¿Cómo congelar pimientos rellenos con verduras?

Pimientos Rellenos - Un plato sabroso y saludable, pero puedes disfrutarlo solo en temporada, es decir, en otoño. Pero si congelas la pimienta, puedes cocinar tu plato favorito en cualquier momento del año.

Algunas amas de casa rellenan la pimienta, y luego la envían al congelador. Este método es bueno, pero ocupa mucho espacio en el congelador.

Hay otra manera:

  1. Lavar los pimientos, secarlos con una toalla de papel.
  2. Pelar la fruta del tallo y las semillas.
  3. Insertar la fruta en la otra.
  4. Apila las columnas de pimienta, envolviéndolas cuidadosamente en bolsas.

Para ensaladas, guisos, sopas y otros platos adecuados rebanadas de pimiento. Mantenerlo en esta forma es mucho más conveniente que el conjunto.

¿Qué mezclas de vegetales se congelan en el congelador para alimentar al niño durante el invierno?

Si la familia tiene un bebé, o se espera que se reponga, la joven madre debe sentirse desconcertada por la cosecha de vegetales cultivados en casa para alimentarlos.

La alimentación debe ser ingresada a los 5-6 meses de vida del bebé, si el niño es amamantado. Si el niño come la mezcla adaptada, los suplementos deben administrarse antes, en el cuarto mes de vida.

Si este período cae en invierno o primavera, las verduras congeladas se convertirán en una varita mágica durante la introducción de alimentos complementarios.

Para alimentar a tu bebé puedes congelar tales vegetales:

Es en estas verduras que se recomiendan ingresar primero a los pediatras. Las verduras congeladas para la alimentación pueden ser picadas o trituradas.

Después de que el bebé comience a comer puré de verduras, puede agregar pequeñas sopas de verduras. Para ello, congelar de antemano:

Vitaminas y la naturalidad es la ventaja más importante de la congelación de vegetales para la alimentación. Siempre y cuando esté seguro de que las verduras no fueron tratadas con productos químicos, o que se criaron en su jardín.

Puré De Patatas Vegetales

Pimienta dulce y PP - algunas ventajas

El pimiento dulce búlgaro es un verdadero hallazgo para aquellos que cuidan su comida, siguen dietas y les encanta lo sabroso y lo bueno para comer. En pimienta fresca, solo alrededor de 30 kcal, cocida, cocida y cocida, no mucho más. Por ejemplo, una receta de pp para cualquier pimiento relleno es un máximo de 90 kcal por 100 g.

De acuerdo con el contenido de vitamina C, esta verdura puede compararse con la grosella negra, el kiwi, algunos cítricos y varias variedades de repollo. Además, contiene betacaroteno, vitamina A, vitaminas B (especialmente vitamina B6), E, ​​PP y E. Además, las frutas son ricas en fósforo, hierro y magnesio.

Las vainas toleran bien la congelación y, respetando las reglas de almacenamiento, no pierden sus propiedades beneficiosas.

¡Y cuánto se puede cocinar! Desde ensaladas y palitos de verduras hasta borscht, sopas, guisos. Y la ppp-pizza sin pimiento búlgaro no es tan sabrosa. Personalmente tengo una bolsa de pimienta para el invierno, ¡no menos! (Me escribí en shock, wow, comemos))).

¿Cómo congelar frutas y bayas para el invierno fresco?

Puede triturar las bayas y congelar de esta forma, con azúcar o sin él, a su elección.

Otra forma de congelar - seco. Coloque las bayas o frutas preparadas con una capa delgada sobre la superficie, por ejemplo, en el tablero. Congele así, después de lo cual envía las bayas a la bolsa, liberando aire de la misma.

Bayas suaves como las fresas, las frambuesas, es conveniente almacenarlas en un recipiente para que las bayas no se dañen.

Las manzanas se pueden cortar en rodajas. Almacene frutas pequeñas y carnosas (ciruelas, albaricoques, cerezas) enteras y con una piedra.

Recetas de mezclas de frutas y bayas para el invierno.

Desde las frutas y bayas congeladas en invierno, puedes hacer bebidas de frutas aromáticas, bebidas de frutas, agregar frutas al yogur o avena.

Помните, что замораживать следует спелые и неповрежденные плоды. Сформируйте небольшие порции из ягод и используйте один пакет для одного приготовления.

Смеси фруктов и ягод:

  • Клубника, ежевика, малина
  • Сливы, абрикосы, яблоки
  • Яблоки, абрикосы, малина
  • Cereza, Manzana, Fresa
  • Cereza dulce, grosella, frambuesa
  • Fresas, grosellas, arándanos

Importante: la mayoría de los refrigeradores modernos no requieren descongelación; sin embargo, si es necesario hacerlo, envuelva el recipiente con verduras y frutas congeladas en una manta gruesa para que los espacios en blanco no tengan tiempo de descongelarse. En invierno, la congelación se puede realizar en la calle o en el balcón.

Cómo congelar fruta

Congelar frutas, bayas y verduras es una forma rentable y rápida de obtener todas las vitaminas saludables en invierno y disfrutar del sabor del verano. Pero no olvide seguir las reglas de congelación, para lograr la preservación de las vitaminas y el sabor. Sobre este tema, puede ver el video y aprender muchas cosas útiles sobre la congelación de verduras y frutas.

Donde usar bayas congeladas

En cualquier época del año, las verduras y frutas congeladas se pueden comprar en el supermercado. En condiciones industriales, las bayas se cosechan por el método de congelación de choque. Con el almacenamiento adecuado en la tienda, las frutas no pierden su forma, tienen el mismo color y sabor que las frescas.

Si lo desea, puede preparar bayas para el futuro, utilizando el congelador, por su cuenta. Las más populares entre las amas de casa son las fresas, cerezas, arándanos, grosellas, frambuesas.

Las bayas congeladas a temperaturas negativas (–18 –23 grados) son adecuadas para el consumo durante 8–12 meses. A temperaturas de 0 a –8 grados, no más de 3 meses.

Las bayas congeladas se pueden utilizar para hacer jaleas, bebidas de frutas y compotas. Se utilizan como componente de lácteos y bebidas alcohólicas, batidos. Sirven como la base para crear cremas de bayas, salsas, mousses, jaleas.

Las bayas congeladas son ideales para helados y sorbetes. Puedes rellenarlos con albóndigas, panqueques, magdalenas, pasteles, tartas, cazuelas de requesón. Sin embargo, la fruta descongelada no es adecuada para decorar pasteles y postres. No se ven apetitosos y en ensaladas de frutas.

Cómo descongelar bayas de diferentes maneras.

Sin descongelar, la fruta se coloca en compotas y avena durante la cocción. En una forma semicongelada, se pueden moler con una licuadora para batidos, bebidas de frutas o cócteles. Puede cocinar jalea solo a partir de productos fundidos, de lo contrario no se endurecerá.

¿Se descongelan las bayas antes de hornearlas? Si pones la fruta en el pastel como está, es muy probable que fluyan mucho. Por otro lado, las bayas descongeladas al hornear no tienen suficiente jugosidad. Puede salir de la situación mezclando frutas congeladas con dos cucharadas de almidón. Durante la cocción, el espesante absorberá todo el exceso de jugo de bayas y no permitirá que salga de la torta.

No es necesario descongelar las bayas antes de hornearlas si les agrega un poco de almidón.

Para descongelar bayas podemos:

  • Poner en un recipiente cerrado en agua fría durante 10 minutos,
  • poner en un plato en una sola capa, toallas de papel pre-extendidas,
  • en una bolsa bien cerrada, poner bajo un chorro de agua fría,
  • Cambie al compartimiento principal del refrigerador por 6 horas.

Mito: puedes congelar toda la comida.

Aunque si se congela en las condiciones adecuadas, este mito no es un mito, sin embargo, todavía hay algunos productos que nunca deberían estar en el congelador. Verduras delicadas, como la lechuga, por ejemplo, después de descongelar, simplemente se deshacen en trozos pequeños.

Las salsas cremosas se coagulan o desintegran después de estar en el congelador, incluso el café no debe congelarse, especialmente las variedades oscuras, ya que los aceites que hacen que el café sepa tan especial, dejan de funcionar, por lo que absorben fácilmente los olores del café. Además, los expertos aconsejan no congelar los alimentos enlatados y los huevos cocidos en la cáscara, sin embargo, el primer y el segundo productos se pueden colocar en el congelador después de sacarlos del paquete y de la cáscara, respectivamente.

Mito: Puedes congelar la comida por tiempo indefinido.

Esto es cierto solo desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, pero como un alimento congelado pierde mucho. A continuación, se incluyen algunas recomendaciones con respecto a la máxima vida útil posible de algunos productos en el congelador para una frescura óptima:

Sopas, guisos y guisos - 2-3 meses

Carne cocida - 2-3 meses

Carnes crudas, asados ​​y albóndigas - 4-12 meses

Pájaro cocido - 4 meses

Pájaro crudo - 9-12 meses

Por supuesto, la forma en que conserva un producto afectará el alargamiento o el acortamiento de su vida congelada. El aire combinado con la humedad es el principal enemigo de los productos en el congelador, por lo que si puede salvarlos, prolongará su vida útil. Es por eso que muchos aconsejan utilizar bolsas selladas al vacío. Aspiran el aire de los envases de alimentos, lo que les permite almacenarse durante más tiempo.

Mito: La congelación mata las bacterias.

La congelación de alimentos desactiva las bacterias, pero no las mata. Esto significa que si el producto entró en el congelador contaminado, luego de descongelarlo, las bacterias dañinas no desaparecerán en ninguna parte. Solo con la ayuda de altas temperaturas durante la cocción puede proteger sus alimentos.

Mito: los alimentos congelados contienen menos nutrientes que los frescos.

De hecho, lo contrario puede ser cierto. Las frutas y verduras congeladas pueden ser más saludables que sus contrapartes frescas que se venden en los supermercados, ya que se procesan en el punto más alto de su madurez, es decir, en un momento en que contienen la cantidad máxima de nutrientes. Si está preocupado por la pérdida de nutrientes, coma frutas y verduras congeladas poco después de comprarlos, ya que en pocos meses su utilidad casi desaparecerá. Finalmente, descongele los alimentos en vapor o en un microondas para minimizar la pérdida de vitaminas solubles en agua.

Mito: Después de descongelar, el producto no se puede volver a congelar sin cocinar.

Puede congelar y descongelar los alimentos nuevamente hasta que los haya retirado del congelador durante más de dos horas (más de 1 hora a temperaturas extremas). Lo que debe saber: la nueva congelación de los alimentos crudos, especialmente la carne, llevará a un deterioro de su calidad debido a la pérdida de humedad durante el proceso de descongelación. Aunque los alimentos re-congelados no le traerán ningún daño al comer, desde un punto de vista culinario, es mejor no hacer esto.

Mito: los alimentos congelados se pueden almacenar durante un largo período de tiempo en cualquier lugar del congelador.

La puerta del congelador es, sin duda, un lugar muy conveniente para almacenar alimentos, sin embargo, este no es el mejor lugar para permanecer allí durante mucho tiempo. La temperatura fluctúa cada vez que la puerta se abre. Aunque la comida puede permanecer congelada, el proceso de congelación en sí puede ser más lento, creando así la posibilidad de la formación de grandes cristales de hielo dentro de la comida, lo que viola su integridad. Para evitar esto, almacene productos de congelación a largo plazo en la parte más alejada del congelador.

Buenas tardes, queridos lectores! Para salvar nuestra cosecha, recolectada en el jardín o en el jardín, simplemente no lo hacemos: los conservamos, hacemos varias ensaladas, cocinamos y congelamos mermeladas, y mucho más. Todo para que en invierno fuera posible diversificar su menú y reunir los alimentos necesarios, especialmente en invierno, vitaminas y otras sustancias beneficiosas. Una de las formas de cosechar verduras y frutas para el invierno es congelar verduras y bayas.

Por supuesto, mermelada, pepinillos, esto no está mal. Pero en el proceso de enlatado, muchas sustancias útiles, especialmente las vitaminas, son destruidas por altas temperaturas o conservantes. Y habiendo preparado tal mezcla de forma independiente, también podemos ahorrar el presupuesto familiar. Sí, y las frutas o bayas congeladas no son menos útiles. Una vez descongelados, siempre tendrás un gran postre.

Hoy hablaremos sobre el tema de quién pensó primero en congelar verduras, cómo elegir verduras congeladas en la tienda y cómo hacer una mezcla de verduras congeladas.

Solíamos usar verduras congeladas y nunca nos preguntamos quién las inventó para congelarlas. Resulta que le debemos esta buena civilización al explorador y naturalista estadounidense Clarence Beardsay.

En 1912, en una expedición regular para estudiar la naturaleza del Labrador de la península canadiense, Birdsei notó que los pescadores locales, para salvar sus capturas, no salaban ni secaban pescado, sino que lo lanzaban directamente al hielo. Bajo un fuerte viento ártico, los peces se congelaron instantáneamente. Luego, al descongelarse, los peces no perdieron su sabor, quedaron igual que si hubieran sido capturados. Y para degustar era tan fresco.

Al regresar a Nueva York, Clarence Birdsey compró sal, un ventilador eléctrico en una tienda cercana, fabricó hielo y comenzó a experimentar con diferentes formas de congelación. En el proceso de experimentos, hizo un descubrimiento. Resulta que con el método de congelación lenta, se forman grandes cristales de hielo en el producto, lo que literalmente desgarra el tejido del producto.

Pero en el proceso de congelación rápida, se forman pequeños cristales de hielo homogéneos, que se distribuyen uniformemente en todo el espesor del producto, sin causar cambios en la estructura de las fibras vegetales. La estructura celular no cambia, al igual que la apariencia del producto y su sabor.

En 1929, Birdseye vendió su patente por $ 22 millones a GeneralFoods, una empresa comercial, y ya en 1930, los primeros vegetales congelados aparecieron en los estantes de las tiendas.

Mito uno

Las vitaminas no se almacenan en vegetales congelados. Esto es sólo un hermoso sustituto.

Paradójicamente, se encontró en estudios que incluso más vitaminas se almacenan en alimentos congelados que en verduras o frutas frescas.

Explicar tal paradoja es simple. Para congelar tomar alimentos cuando estén más maduros. El período desde la recogida hasta el momento de la congelación no supera varias horas.

Si se dio cuenta, en nuestras tiendas, las verduras en la temporada de invierno se venden principalmente en España, Italia, Turquía, Israel e incluso en África. Las verduras se cosechan allí en un estado de "maduración de la cera" para que puedan soportar un largo camino y no se deterioren antes de tiempo. Durante el transporte, tales productos pierden una porción significativa de los nutrientes.

Segundo mito

Las verduras congeladas se ven hermosas agregando tintes y conservantes.

Esto también es fácil de explicar. En la producción industrial, las verduras se blanquean antes de la congelación, se someten a un tratamiento a corto plazo con agua caliente o vapor fuerte. El escaldado le permite fijar el color de los vegetales. Y los vegetales como los guisantes verdes, en el proceso de escaldado, adquieren un color aún más brillante.

Como regla general, los fabricantes de alimentos congelados, conservantes no utilizan. Y si esto sucede, el fabricante debe escribir sobre ello en el embalaje.

Cómo elegir las verduras congeladas en la tienda.

  • Prefiera marcas conocidas: un fabricante de buena fe siempre utiliza solo materias primas de buena calidad y controla estrictamente los procesos de congelación.
  • Preste atención a la integridad del embalaje, la disponibilidad de la información que se encuentra en el paquete.
  • Las verduras o bayas congeladas no deben ser un solo conglomerado. Si ve que es un solo bulto, entonces significa que las verduras se descongelaron y se volvieron a congelar. En tales verduras apenas hay algo útil.
  • La temperatura en el refrigerador, desde donde toma una bolsa de verduras congeladas, debe ser de al menos -18 ° C. Si el paquete está cubierto de escarcha, no tome dicho paquete. Esto significa que el producto fue almacenado a una temperatura más alta.
  • Compre verduras congeladas al final. Después de regresar a casa, trate de poner inmediatamente los alimentos congelados en el congelador.

Cómo cocinar verduras congeladas en casa.

Esto no es difícil de hacer. Puede congelar todo en casa: vegetales, bayas, verduras, champiñones, varios productos semiacabados de carne y pescado.

Hoy hablaremos sobre cómo congelar los vegetales en casa. Para hacer esto correctamente, debes seguir algunas reglas.

  1. Tomar verduras enteras, sin dañar para congelar.
  2. Antes de poner los productos para congelar, enjuáguelos bien, séquelos con agua corriente. Las verduras crudas pueden congelarse en un solo bulto cuando están congeladas. Retirar las verduras con signos de podredumbre o deterioro.
  3. Las verduras preparadas deben colocarse en recipientes con tapas ajustadas o una bolsa de plástico. Colóquelo firmemente para que no haya posibilidad de evaporación excesiva de humedad durante el almacenamiento.
  4. Coloque las verduras en un recipiente o bolsa tanto que esta cantidad se pueda consumir al mismo tiempo.
  5. Algunas verduras requieren blanqueo antes de congelar. Como resultado de este tratamiento, las enzimas oxidativas se destruyen, lo que contribuye a la eliminación del sabor desagradable y la pérdida de color.
  6. Para hacer una mezcla de vegetales congelados, primero congele los alimentos por separado y luego mezcle. Alternativamente, congele los ingredientes de la mezcla de vegetales en una bandeja para hornear y luego transfiéralos a un recipiente o bolsa de plástico.
  7. Las verduras deben congelarse en los congeladores de los refrigeradores domésticos, la temperatura no debe superar los 18 ° C. A esta temperatura de almacenamiento, las verduras no perderán su valor durante el año. Hasta 3 meses puede almacenar verduras congeladas, si la temperatura en el refrigerador es de 0 a -8 ° C.

Cómo cocinar deliciosos platos de verduras congeladas.

No te escribiré ahora recetas para cocinar platos de alimentos congelados. Pero debes saber cómo preparar platos a partir de productos congelados; si los sigues, terminarás con platos muy sabrosos, hermosos y, lo más importante, nutritivos.

  • Para preparar cualquier plato, nunca debes lavar verduras congeladas. El agua lava las vitaminas de los vegetales y estropea el sabor de los vegetales.
  • Si decides hacer una ensalada con vegetales congelados, entonces debes descongelar los vegetales. Descongele a temperatura ambiente. De la mejor manera: de antemano, sin abrir la bolsa de verduras, coloque un plato y déjelo por unas horas hasta que las verduras se descongelan gradualmente.
  • Para cocinar sopa, adornar o extinguir, no descongele las verduras. Solo póngalos en agua hirviendo y cocine por unos minutos. Es mejor cocinar las verduras congeladas en una pequeña cantidad de agua y a fuego lento, para que las vitaminas se conserven mejor y las verduras se preparen el doble de rápido.
  • Para cocinar más rápido las verduras congeladas, usar. Pero la opción ideal es cocinar en una caldera doble. En este caso, las verduras conservarán las máximas propiedades beneficiosas.

Los beneficios de las verduras congeladas son evidentes. Al congelar y preparar platos de verduras congeladas, conserva todas sus propiedades beneficiosas, especialmente el ácido ascórbico. Además, al utilizar verduras congeladas para cocinar, ahorras tiempo. Por supuesto, la elección es siempre tuya!

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Con deseos de buena salud, Taisiya Filippova.

¿Has comprado demasiado queso y tienes miedo de que se eche a perder? Resulta que puedes congelarlo en el congelador, gracias a este truco el producto conservará sus propiedades y su sabor. Lejos de todas las variedades se pueden congelar, además necesita saber cómo hacerlo correctamente, de lo contrario, solo estropeará el producto.

¿Es posible congelar el queso en el congelador?

Muchas azafatas están interesadas en esta pregunta. Por supuesto, es mejor no hacerlo y no hay nada mejor que un producto fresco, pero puede congelarlo.

¿Cómo afecta la congelación al queso? Cuando se expone a baja temperatura, se forman cristales microscópicos de hielo. Recuerde que el agua se expande cuando se congela, y cuando se derrite se contrae. Este proceso tiene un efecto negativo en la estructura del queso. Por lo tanto, al congelar y descongelar los quesos blandos, emitirán una gran cantidad de líquido y su textura será más granular.

Qué quesos no se pueden congelar.

No todas las variedades se pueden almacenar en el congelador. En ningún caso, no almacene variedades blandas en el congelador, por ejemplo, brie y camembert, ricotta. Su textura y sabor se ven muy afectados por la exposición al frío.

Además, no se recomienda congelar variedades semi-blandas. A pesar del hecho de que muchas fuentes dan consejos sobre cómo congelarlos, este proceso afecta negativamente su sabor. Además, los quesos que tienen pequeñas grietas o agujeros en la textura no se pueden almacenar en el congelador.

¿Qué queso se puede congelar?

La mejor opción son las variedades sólidas como el cheddar. Ideal para almacenar en la variedad de congeladores con una textura uniforme y una superficie lisa, sin agujeros, moldes. Tales quesos sufren menos cuando se exponen a bajas temperaturas, y su estructura permanece casi igual que antes de la congelación. También es ideal para congelar parmesano.

Las variedades sólidas se pueden almacenar en el congelador durante varios meses, lo principal es empacarlas correctamente, para que conserven su sabor.

Congelar en el congelador

Перед непосредственной заморозкой продукта необходимо приготовить тару. Это могут быть небольшие пакеты или пластиковые ёмкости.
Подготовленные листья щавеля разложить на небольшой лист или поднос и разместить в морозильной камере. Через два часа поднос вынуть и пересыпать замороженный листья в пакет. Будет хорошо если в пакете не останется воздуха.

El siguiente método de congelación consiste en blanquear la acedera.

Vierta el agua en una cacerola pequeña, hierva y coloque la acedera previamente triturada durante 2 a 3 minutos apagando el fuego. Obtener las hojas con una cuchara ranurada y organizarlos en contenedores. Dejar enfriar, luego colocar en el congelador. Cuando se escaldan, el color de las hojas cambiará, pero la calidad del producto no se reduce.

Congelación rápida

Hojas de acedera lavadas y secas colocadas herméticamente en bolsas o recipientes de plástico y colocadas en el congelador.
Si la congelación se produce de 0 a - 7 grados, entonces el producto se almacena en el congelador durante no más de tres meses, y la congelación que se produce desde -18 y más permite aumentar la vida útil hasta un año.

Es necesario congelar una porción de acedera, ya que al congelarse repetidamente se pierden sustancias y sabores útiles.
Algunas azafatas recurren a la congelación mixta, agregando hojas de espinaca picadas y eneldo a la acedera.

Cómo utilizar la acedera congelada

Frío en el otoño o en el invierno cuando recuerda el verano cálido, puede obtener una porción de borsch verde congelado o cocido con huevo o sopa.

De hecho, a partir de la acedera, puede cocinar no solo los primeros platos, sino también rellenos para tartas y bollos, así como agregar la acedera a las salsas, ensaladas, cocinar los adobos para la carne y el pescado.

Advertencia: Sin lugar a dudas, la acedera es un vegetal útil, pero no puedes usarlo en tu dieta todos los días. Un alto contenido de ácido oxálico es malo para el sistema urinario. Lo más óptimo para incluir en su dieta platos de acedera 1-2 veces a la semana.
Usando la acedera congelada, podrá diversificar fácilmente el menú de invierno, lo que significa complacer a sus seres queridos.

Nos congelamos para el invierno correctamente: todos los detalles del proceso.

Las vainas de cualquier color y tamaño son adecuadas para hacer pimientos congelados. Debe elegir el conjunto sin daños y signos de marchitamiento y daños a la fruta con una piel brillante y un tallo elástico fresco. Aunque es un poco plantado, también es bastante adecuado, pero estas frutas tienen menos vitaminas y la jugosidad no es muy alta. Sin embargo, los pimientos congelados se utilizan generalmente para platos con tratamiento térmico, por lo que se pueden preparar.

Las vainas se preparan para la congelación según cómo se utilizarán en el futuro.

Puede congelar la pimienta para el invierno en el congelador de un refrigerador convencional, pero los pp-shniki experimentados, si tienen la capacidad, adquieren una pequeña cámara de refrigeración industrial y la llenan con diferentes productos útiles para el invierno. El costo de adquirir una cámara se amortiza rápidamente con los fondos ahorrados para la compra de verduras, verduras y frutas en invierno.

Cómo congelar los pimientos para rellenar.

Este método es uno de los más importantes: recetas en masa, en el invierno que complementan perfectamente cualquier dieta. Para congelar la pimienta para el relleno para el invierno es mejor con tazas y botes. Los pimientos enteros congelados deben lavarse, secarse, retirarse de la "tapa" y, con un cuchillo afilado y fino, cortar las semillas y las particiones gruesas.

Para congelar barcos. Cada vaina se corta en dos piezas a lo largo. Si se congelan sin llenar, deben colocarse en el congelador durante una hora, luego doblarse en un paquete especial firmado para congelar los alimentos, eliminar el aire del paquete, cerrarlo y colocarlo en el congelador.

Para congelar tazas Las frutas peladas necesitan un poco de congelación, no se cortan. Luego, envuélvelos afuera con una película adhesiva e insértelos unos en otros como vasos de plástico. Poner en una bolsa, quitar el aire y poner en el congelador.

Trozos de pimiento congelado

Congele los pimientos para el invierno en el congelador para sopa, guisos, ensaladas o borscht convenientemente en cubos o tiras cortas finas. Para hacer esto, las vainas se deben lavar, secar, limpiar del tallo, las semillas y las particiones gruesas. A continuación, cortar la fruta en tiras. En esta etapa de congelación del pimiento búlgaro para el invierno, las tiras deben colocarse en una capa delgada en una bandeja o tabla, congelar, verter en una bolsa y almacenar en un congelador para su almacenamiento. Después de una hora más, el paquete con tiras de pimienta debe retirarse y agitarse para evitar que se pegue, y volver a colocarlo.

Congelar la pimienta dulce para el invierno en los cubitos congeladores. Tiras cortadas a través. De lo contrario, todo es lo mismo: congelación preliminar, empaque, colocación en una cámara para congelación adicional. También es recomendable agitar los cubos para que no se congelen formando una bola.

También puedes congelar pimientos para el invierno con rizos frescos.. Para ello, las vainas peladas con un cuchillo muy afilado cortan en anillos. Los anillos se congelan en una bandeja, luego se colocan en un paquete y finalmente se someten a congelación. Tal belleza es buena para agregar a la pizza o pasteles abiertos.

Pimienta búlgara con verduras

Pero este billet es mejor conservado porciones. Como aderezo para sopa, será muy sabroso agregar pimienta a las verduras congeladas preparadas: empaque cubos pequeños de pimienta, hojas verdes mixtas finamente cortadas en bolsas pequeñas, también puede agregar cebollas picadas, zanahorias ralladas, ajo (el contenido de la bolsa se agrega sin descongelar a la sartén durante la cocción ).

Hay otras opciones:

  • en vaina pelada las verduras picadas y otros ingredientes picados se colocan a pedido: cebolla, ajo, zanahoria y luego las vainas se congelan (antes de usar, los pimientos deben descongelarse ligeramente para poder cortarlos quitando el relleno del centro),
  • en un vaso de plástico ordinario Se vierte rodajas de pimiento, se rellenan otras verduras picadas, luego se vierte con jugo de tomate, después de lo cual el vaso debe cerrarse con película de alimentos y congelarse (para su uso, el vaso simplemente se corta con tijeras y su contenido se descongela).

Cómo congelar pimientos rellenos.

Para congelar los pimientos rellenos, es necesario rellenarlos previamente. Hay varias opciones para un ejemplo. Aunque el relleno puede ser absolutamente cualquiera, desde carne banal + arroz hasta champiñones con queso, etc. Lo principal - congelar semiacabado., es decir, rellenar con carne picada, esparcir en una tabla, dar tiempo para congelar y empacar al menos en porciones, aunque estén todos juntos.

Algunas amas de casa dudan de si es posible congelar los pimientos rellenos. No solo posible, sino necesario. En invierno, resultará ser mimado con deliciosos, lo principal es que hay suficiente espacio en el congelador para todo.

¿Descongelado o no? Como correcto

  • Cubos y rayas de fruta. No es necesario descongelar. En sopa, sopa, guisados ​​poner, sacando inmediatamente su refrigerador.
  • Para pizza y tortilla. Anillos y piezas que merecen una pequeña retención a temperatura ambiente para eliminar el exceso de humedad.
  • Pimiento para relleno También es necesario descongelar un poco, de modo que sea más conveniente colocar el relleno en él. Los pimientos congelados deben rellenarse con relleno semipreparado, ya que las verduras congeladas se cocinan más rápido que las frescas.
  • Pimientos Rellenos Congelados cocinar es bastante simple En principio, solo necesita someterse a un tratamiento térmico, ya que todas las etapas preliminares ya han sido aprobadas. Para cocinar pimientos rellenos congelados, debe, sin descongelarlos, ponerlos en una cacerola, agregar solo un poco de agua o jugo de tomate y ponerlos en un fuego pequeño. En el proceso de cocción, descongelará y "entregará" su propio jugo, que será suficiente para extinguirlo por completo. Los pimientos rellenos listos también se pueden extinguir perfectamente en una olla de cocción lenta. En este caso, nunca puede agregar agua al recipiente.
  • Guisar y cocinar pimientos congelados a tiempo debe ser un poco menos que los frescos.

Mezcla de verduras para congelar para guisos: una receta.

Puedes disfrutar de un guiso útil si te congelas:

  • Calabacín, Calabacín
  • Pimienta dulce
  • Guisantes verdes
  • La coliflor
  • Los tomates
  • Verde

También en el guiso hay que añadir patatas, cebollas, zanahorias, repollo.

El estofado es una mezcla de diferentes verduras, por lo que no es necesario adherirse a una receta estricta. Si no tiene un ingrediente, puede reemplazarlo fácilmente por otro. Lo principal es que hay varios tipos de vegetales en el plato.

Importante: muchas personas están interesadas en la pregunta, ¿es necesario descongelar los vegetales antes de cocinarlos? No, esto no se puede hacer.

Si descongela las verduras, perderán su forma cuando se cocinen y se convertirán en papilla. Por lo tanto, envíe las verduras del congelador a la sartén inmediatamente. Seguirán siendo tan fragantes, hermosas y sanas.

Congelar mezclas de vegetales

Elegir la pimienta correcta

La primera etapa es, por supuesto, la elección del pimiento. Y lo que vale la pena prestar atención a:

  • Tiempo de compra. La pimienta se compra mejor en temporada alta, es decir, a fines del verano o principios de otoño. Durante este período, las verduras son especialmente jugosas y saludables, además, no son tan caras como, por ejemplo, en invierno o primavera.
  • Elige pimientos bastante grandes y maduros. Pero no deben estar arrugados, aplastados, dañados o manchados.
  • Siente la pulpa. En pimiento maduro, debe ser bastante denso. Si es demasiado blando, entonces el feto se quedó dormido o comenzó a deteriorarse.
  • Huela las verduras. No deben oler a podredumbre ni a productos químicos. Deben emanar un pronunciado olor a pimienta fresca.
  • Es genial si tiene un nitratómero; con este útil dispositivo puede determinar la cantidad de nitratos en los vegetales y elegir los más útiles.
  • La pimienta se puede comprar tanto en la tienda como en el mercado, pero no en el elemental, sino en el oficial y en el grande. Y si entre tus amigos hay jardineros, entonces probablemente te venderán vegetales orgánicos desde sus camas.

Preparación adecuada

Entonces, el pimiento está seleccionado, ahora puedes comenzar a prepararlo. Consiste en la limpieza y molienda. Vale la pena empezar por la limpieza. El tallo de la fruta se extrae de cada pimiento, así como el núcleo con semillas. La forma más conveniente de cortarlo todo con un cuchillo, aunque puede eliminar el exceso con sus manos, tratando de no dañar los bordes de la pimienta.

Si planea congelar el pimiento entero, entonces con un cuchillo afilado, corte con cuidado el tallo o corte la parte inferior y elimine todo el exceso con los dedos. Intenta no dejar ninguna semilla.

A continuación hay que lavar las verduras. Es mejor hacer esto en agua tibia o caliente para eliminar todos los contaminantes. Pero la temperatura no debe ser demasiado alta, puede ablandar o dañar la carne.

Ahora puedes empezar a moler. En general, si usa pimienta para rellenar, no necesita molerla, debe permanecer entera. Si planea cocinar diferentes platos de verduras, entonces córtelos de cualquier manera conveniente, por ejemplo, córtelos en rebanadas, cubos, trozos pequeños de cualquier forma o pajitas.

Consejo: si está preocupado por el hecho de que los microorganismos patógenos comienzan a multiplicarse en la pimienta, entonces pruébelo. Simplemente hierva el agua y póngale la pimienta por unos 20-30 segundos, esto será suficiente.

Pero tal tocho es adecuado solo si planea agregar pimienta a los platos nacionales, y su densidad no es importante para usted. Si debe ser difícil (por ejemplo, se usa para rellenar), entonces no vale la pena el escaldado.

¿Cómo congelar el pimiento búlgaro para el invierno? No se apresure a colocar de inmediato las verduras picadas en bolsas y enviarlas al congelador, en este caso, las piezas se pegan entre sí debido al jugo liberado, lo que arruinará su apariencia y afectará el plato, que luego preparará a partir de este producto.

Para evitar que los pimientos se peguen, primero se deben congelar por separado. Para hacer esto, tome un recipiente plano, por ejemplo, una bandeja, un recipiente ancho o una tapa, coloque las piezas de manera que haya una distancia entre ellas y luego envíelas al congelador.

Embalaje

Cuando todas las verduras se vuelven sólidas, es decir, se congelan completamente, puede comenzar a empacarlas. Puedes guardarlos en cualquier contenedor. El más barato y compacto es, por supuesto, las bolsas de plástico. Pero no salvarán la pimienta de la deformación y pueden rasgarse, lo que llevará a la dispersión de las piezas en el congelador.

Una alternativa más conveniente y adecuada son las bolsas de vacío densas. Son más duraderos y también le permiten eliminar todo el aire y ahorrar espacio. Además, pueden tener cierres cómodos.

Otra opción es contenedores de plástico. Pero use solo los que son adecuados para el almacenamiento en el congelador, es decir, puede soportar temperaturas más bajas. Las tapas también son convenientes, lo que permite crear un vacío dentro del tanque.

Almacenar pimientos congelados es posible solo por un tiempo determinado. Y el tiempo dependerá directamente de la temperatura mantenida en el congelador. Si es -6 grados, entonces puede almacenar la pimienta por solo un mes. A -12 grados, la vida útil durará hasta tres o cuatro meses. Y a -18 grados, es decir, en una congelación, las verduras conservan sus propiedades durante todo el año.

  1. Al pre-congelar piezas pequeñas, puede ahorrar tiempo. Para hacer esto, ponga todo el volumen, envíe el recipiente al congelador, pero sáquelo periódicamente y mezcle los vegetales, para que no se peguen.
  2. Después de retirar las semillas, no debe lavar los pimientos en el interior, el agua que queda en la pulpa puede afectar el sabor de los vegetales. Además, a la descongelación se le asignará mucha humedad.
  3. Para evitar que los pimientos se adhieran a la superficie durante la congelación previa, cúbralos con un paño limpio. Y si le preocupa que las verduras terminen, entonces puede cubrirlas con este paño en la parte superior.
  4. Es importante no solo cómo se congelaron las verduras en el hogar, sino también cómo se descongelaron. No tiene que hacer esto antes de cocinar o guisar, puede proceder inmediatamente a cocinar. Pero si planea hornear o usar pimienta fresca, descongélela a temperatura ambiente, es decir, en condiciones naturales. Sí, es bastante largo, pero se guarda la densa estructura de la pulpa y el sabor. Por eso es mejor no enviar verduras en el microondas o en agua caliente.
  5. Después de blanquear, puede intentar quitar la piel, probablemente se quitará fácilmente.
  6. Si desea congelar el pimiento amargo, tenga cuidado al procesarlo. Es aconsejable usar guantes, ya que las sustancias quemadas pueden entrar en contacto con la piel y causar irritación severa. Después del trabajo, lávese bien las manos con agua caliente y jabón.
  7. Es mejor empacar las verduras congeladas en porciones pequeñas para que pueda usar una, y el resto del volumen permanece completamente embalado.

¡Congela el pimiento adecuadamente para que esté saludable y sabroso!

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