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La receta de las deliciosas ciruelas en escabeche.

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Las ciruelas marinadas son una guarnición muy sabrosa y hermosa para cualquier carne que puede convertir un plato común en una exquisita delicadeza. Y no solo la ciruela en sí misma es valiosa, la marinada en sí se usa ampliamente para cocinar. Por ejemplo, la marinada de ciruela se vierte sobre el ave cuando se hornea en el horno, también se agrega a varias salsas. La preparación de ciruelas en escabeche es bastante simple y bien conservada. Por lo tanto, les cuento una receta muy buena y repetidamente probada para ciruelas encurtidas.

Ingredientes:

(Rendimiento: 4 frascos de 0.5 l.)

  • 3 kg. drenar
  • 1,2 kg. azucar
  • 250 ml. 9% de vinagre
  • 10 guisantes claveles
  • 10 granos de pimienta amargos
  • 4 piezas hoja de laurel
  • 1 cucharadita canela con tapa
  • Tome tres libras de ciruelas. Las ciruelas eligen densas, un poco desvalorizadas. La ciruela desbordada no es adecuada, tiene pulpa demasiado delgada y piel delgada que se rompe fácilmente. Drene mi primero, luego déle tiempo para secarse.
  • Usando un tenedor con puntas afiladas pinchamos todas las ciruelas. Perforamos profundamente, prácticamente hasta el hueso.
  • Ahora prepara la marinada. Tome esmalte, vierta vinagre, agregue azúcar y todas las especias, excepto la canela. Poner al fuego y llevar a ebullición. En este caso, el azúcar debe estar completamente disuelto. La marinada resulta un poco espesa y es bastante espesa, pero no dejes que eso te moleste, la ciruela derramará el jugo y la marinada será mucho más.
  • Verter la ciruela con adobo hirviendo. Un tazón de ciruelas puede agitarse ligeramente para que todas las ciruelas se hundan en la marinada (esto acelerará la liberación del jugo de ciruela). Cubra el recipiente con una toalla limpia y deje toda la noche a temperatura ambiente.
  • Al día siguiente, vierta la marinada, ponga a hervir y vierta la ciruela en la marinada hirviendo nuevamente. Nuevamente, dejar marinar la ciruela durante 10-12 horas.
  • Por tercera vez, ponga la sartén con la marinada y las ciruelas al fuego, ponga a hervir y agregue una cucharadita de canela encima. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Dejar enfriar.
  • Cuando el desagüe se haya enfriado por completo, colóquelo en frascos limpios y hierva el adobo, hierva durante 5 minutos y luego viértalo en frascos con ciruelas.
  • En esta cocción termina la ciruela encurtida. Cerramos frascos, ya sea kapron, o cubiertas metálicas reutilizables. Cuando los frascos de ciruelas en vinagre se enfríen, guárdalos en el refrigerador.
  • En unas vacaciones o simplemente así, abrimos un frasco de deliciosas ciruelas en un adobo picante, lo ponemos en un jarrón y lo servimos a la carne.
  • La ciruela marinada resulta tan sabrosa y fragante que no permanece en el refrigerador durante mucho tiempo. Por cierto, esta ciruela es ideal también para el postre. Pruébalo, muy sabroso.

    Comentarios y comentarios:

    Sergey 23/10/13
    Probé tu receta. El sabor de la ciruela resultó picante, picante, además de interesante para la carne. Por supuesto, el ketchup tiene un sabor más familiar, pero algo inusual aquí, pero todavía me gusta.

    Anna 30/10/13
    Después de que cociné este plato, ¡había un golpe en mi mente! Dígame que tal ciruela con carne está combinada, y bastante bien, no lo habría creído en mi vida. Y ahora, me engullí ambas mejillas!

    Tamara 11/4/13
    Hace solo un mes, busqué en Internet para encontrar una receta para ciruelas encurtidas. Y ahora, aquí está, por favor. Prepare la marinada como lo hace, pero corte la ciruela y retire el hueso. Resultó que no estaba tan mal, pero todo el drenaje se ve mucho mejor en el plato. Tomo la receta en mi alcancía, el próximo año también cocinaré.

    Zuhra 05.02.14
    Nunca he marinado una ciruela y, por lo tanto, estoy aún más satisfecho con esta receta, ahora quiero cocinar algo original y que hasta ahora no me resulta familiar. Y, si tal ciruela también es buena para la carne, ¡entonces ciertamente tomaré tu receta, Alain! ¡Por lo que muchas gracias!

    Alena
    Y gracias, venga a nuestra luz más a menudo, la colección de recetas se actualiza constantemente)))

    Camilla 08/02/14
    Ciruela madura en el país, mermelada hervida y ciruelas marinadas para muestra. Muy feliz, gracias por las recetas.

    Antonina 09/04/14
    ¡Qué hermosas ciruelas! Asegúrate de marinar, así que mira apetitoso al lado de la carne)

    Alena
    Antonina, ciruela en escabeche y sin carne "vuela" con una velocidad sin precedentes)))

    Natalia 10/07/14
    Se puede decir que de todas las recetas que he probado, ¡esta es probablemente la mejor!

    Alena
    Natalia, gracias por tan alta apreciación)))

    Natalia 02.02.15
    También quiero intentar marinar las ciruelas en verano, es dolorosamente hermoso, todo se describe aquí y los comentarios me hacen creer que saben tan bien como en la foto. Lo único que me gustaría saber es que cualquier ciruela puede ser encurtida o solo de cierta clase.

    Alena
    Así que puedes marinar cualquier ciruela. Naturalmente, si la ciruela es originalmente deliciosa, en forma de escabeche, no decepcionará)))

    Catalina 03/06/15
    Una receta interesante, nunca he probado esto en mi vida. Para ser honesto, no habría adivinado que la fruta puede ser encurtida. En el verano definitivamente haré ciruelas en escabeche, tengo cuatro ciruelos en mi casa de campo, y de un tipo diferente. Experimentemos

    Ira 07/07/15
    Dime, Alena, ¿es posible almacenar en la bodega con tapas de metal con hilo? Puedo rodar una ciruela

    Alena
    Ira, la primera receta para almacenar ciruelas en vinagre en el refrigerador, pero la segunda para conservar y almacenar en el sótano o en casa a temperatura ambiente.

    Irina 08.08.15
    La receta es genial !! Mi tía el año pasado cerró unos frascos tan deliciosos. No esperábamos que fuera tan sabroso. No solo debajo de la carne, sino simplemente como un plato independiente. Yo recomiendo !! Aunque las personas tienen gustos diferentes, todos son amateurs. Y me fui a cocinar otro lote.

    Alena
    Irina, muchas gracias por la revisión)))

    Elena 13.08.15
    Me disculpo, pero el agua en la marinada no va en absoluto?

    Alena
    Elena, estas ciruelas en escabeche se cocinan sin agua. La ciruela pondrá bastante jugo cuando lo viertas con almíbar caliente.

    Elena 13.08.15
    ¡Estoy muy, muy agradecido por la respuesta! El hecho es que el primer año tengo una gran cosecha de fruta de hueso entera. Y las ciruelas (árboles) tuvieron que pasar por debajo de la sierra el año pasado, pero el marido era demasiado perezoso para cortarlas y, con un susto, se asustaron por primera vez en 18 años. Por supuesto, no 10 cubos, pero 5 serán seguros. Y para estas fechas el atasco ya ha terminado todo tipo de cosas y diferentes. Y el problema también es que en estas ciruelas el hueso está mal separado y recordé las ciruelas en escabeche. Una vez se me permitió probar, era increíblemente sabroso, pero desafortunadamente, la receta se pierde irremediablemente. Lo hare por ti ¿Me dejas escribirte si tienes alguna pregunta?

    Alena
    Elena, por supuesto, escribe, pregunta, siempre feliz de ayudar con consejos))))

    Elena 16/08/15
    buenas tardes Dígame por favor, ¿y no es necesaria la sal en la marinada para ciruelas encurtidas?

    Alena
    Elena, la marinada se prepara sin sal.

    Sergey 17/08/15
    Después de la primera bahía, la marinada no cubría todas las ciruelas, ¿no da miedo? ¿Tendré suficiente marinada para llenar todos los frascos?

    Alena
    Sergey, no da miedo))) Cada vez que viertes marinada caliente en las ciruelas, la cantidad de marinada aumentará debido al jugo de ciruela (espero que no hayas olvidado cortar las ciruelas). Cuando se presionan las ciruelas, asegúrese de cubrir el recipiente con una tapa o atarlo con una gasa limpia para que la marinada no se evapore.

    Julia 01/09/15
    Tal vez hice algo mal pero resultó puré de papas. Todas las ciruelas se derrumbaron. Las unidades permanecieron intactas.

    Alena
    Julia, esto no debería ser, al menos, si todo se hace correctamente. Aquí hay tres razones por las que las ciruelas pueden estallar:
    1. Para cocinar ciruelas en escabeche, necesitamos ciruelas poco maduras (como para las rebanadas de mermelada de ciruela). Una ciruela madura o demasiado madura, que fluye con el jugo, no es buena, tiene pulpa demasiado delgada y una piel muy delgada que se rompe fácilmente.
    2. Es necesario hervir la ciruela a fuego lento, con una cocción intensa, la ciruela se deshace.
    3. La ciruela podría destruirse debido a daños mecánicos, por ejemplo, cuando se agita con una cuchara.
    Julia, por supuesto, es una pena que se hayan equivocado en algún lugar, pero nada terrible. Termine de cocinar como debe ser. Las ciruelas en escabeche no serán tan hermosas, pero aún así deberían ser sabrosas. Créeme, te los comes, no quedará nada)))

    Marina 09/23/17
    Alenushka, muchas gracias! Muy contento con la receta de ciruelas encurtidas para el invierno. Deliciosas ciruelas y salsa muy picante - marinada))) No esperamos el invierno, hoy lo intentamos con un pato, mentalmente. ))

    Alena
    Marina, y muchas gracias por los comentarios)))

    Ene 08.10.17
    Mi marinada salió muy espesa, como el jarabe. ¿Esto es normal?

    Alena
    Yana, depende de la variedad de ciruelas. Si la variedad contiene una gran cantidad de pectina natural, entonces la marinada puede ser espesa como jarabe. No da miedo))))) Por cierto, de tal ciruela es bueno hacer mermelada.

    Anna 24.07.18
    Hola Quiero cocinar ciruelas para el invierno según tu receta. Surgió la pregunta: ¿dónde almacenar las ciruelas durante tres días, en el refrigerador oa temperatura ambiente? ¿Y no comenzará a deambular la ciruela en estos tres días?

    Alena
    Anna, guarda las ciruelas a temperatura ambiente. El fermento no debe, porque la marinada contiene mucho vinagre, y se hierve varias veces. Asegúrate de cubrir el recipiente con una tapa o atado con una gasa limpia, doblado varias veces, a fin de evitar accidentalmente mosquitos, moscas y migas de pan.

    Natalia 21/08/18
    Entiendo correctamente 1.- por la noche,
    2d.- dejar por 24h.
    3d.-licencia para el 3er dia. Marinar -5d.

    Alena
    Sí, Natalia, entendiste todo correctamente. Un total de ciruelas para la segunda receta dura 5 días.

    Katya 25/08/18
    Hola Este es mi primer lote en mi vida :) Podkadad: el azúcar no se disuelve completamente en vinagre. ¿Qué hice yo? Tal vez hay algún secreto? Y el día 2, cuando se cocinaba la marinada, tampoco se disolvió, pero el burro estaba en el fondo a la mañana siguiente.

    Alena
    Katya, eso está bien. El azúcar no se disolvió porque era una solución saturada (recuérdese de la física). Cuando la solución saturada se enfría, el azúcar vuelve a cristalizar. Este es a menudo el caso cuando las frutas contienen poco jugo (la cantidad de jugo, en este caso en las ciruelas, depende de la variedad, del grado de madurez y del año, sea verano lluvioso o no). Haga todo de acuerdo con la receta, lo único que debe hacer cuando caliente las ciruelas en almíbar, revuelva con más frecuencia para que el azúcar que se acumula en el fondo no se queme. Durante el hervor el azúcar se disuelve completamente.

    Olga 31/08/18
    Muchas gracias por las recetas.

    Cocinar en marinada

    Hay muchas maneras de conservar las frutas, pero no todas te hacen feliz con el resultado. Recogimos algunos métodos, los cuales se obtienen con ciruelas encurtidas increíblemente deliciosas.

    Un requisito previo para este o aquel método de preparación es la variedad de frutas, esto debe ser exclusivamente "anguila". Y la fruta debe ser firme, con un lado verdoso, en ningún caso demasiado maduro. De lo contrario, se suavizará en la marinada y no se mantendrá la forma. Resulta no una baya entera en almíbar, sino un puré de papas sólido.

    Os presentamos una receta de deliciosa crema en escabeche.

    • ciruela (es mejor tomar "anguila") - 4 kilogramos,
    • azúcar - alrededor de 0,5 kilogramos,
    • Vinagre de mesa, 9% - 0,5 litros,
    • hoja de laurel - 10 gramos,
    • Guisantes Pimienta Negros - 10 gramos.

    Recipiente para la conservación: por lo general, para tal cantidad de ingredientes se necesitan frascos de 700 g - 3 piezas y frascos de 500 g - 2 piezas.

    Llamamos su atención sobre el hecho de que:

    • El agua en este caso no es necesaria. Debido al jugo, que será lanzado por los "oídos", habrá un montón de líquido para el adobo,
    • Las frutas deben ser enteras, firmes, verdosas, demasiado maduras y suaves hacia atrás.

    Proceso de cocción paso a paso:

    1. Lava cada ciruela, seleccionando de ellas solo calidad y belleza.
    2. Dobla la fruta en un recipiente de vidrio o esmaltado, en el que se mantendrán durante varios días.
    3. Participar en la preparación de jarabe agridulce:
    • Verter el vinagre en un plato aparte,
    • Añadir azúcar allí. Algunos cocineros dicen que el jarabe según la receta resulta ser dulce, por eso no se agrega un kilogramo y medio de uno o incluso 800 gramos. Nos gusta el jarabe de receta, así que no hemos cambiado nada,
    • Añadir las hojas de laurel y los granos de pimienta. Suficientes 0.5 paquetes del primero y medio paquete del segundo,
    • ponga la olla al fuego, hierva y hierva el contenido por unos minutos,
    • listo para encurtir
    1. Vierta la fruta y cubra con un yugo para que quede completamente sumergida en el líquido. Como el yugo, puede utilizar un frasco de tres litros lleno de agua.
    2. Todos los días, durante cinco días, vierta la salmuera de las ciruelas en un recipiente separado y cocine a fuego lento durante 2 minutos y luego vuelva a verter la fruta. Es mejor hacerlo aproximadamente a la misma hora (por la mañana o por la noche), como mejor le parezca. Por cierto, también es recomendable hervir las especias, pero si se pierde una hoja de laurel o un grano de pimienta en algún lugar de la fruta, entonces está bien.
    3. En el sexto día, prepare el recipiente para el laminado: lávelo y trate con calor.
    4. Escurrir la salmuera, como antes, en la olla, hervir durante unos cinco minutos, y en este momento, poner las ciruelas en los frascos. Distribuya el líquido caliente con especias uniformemente sobre el recipiente de vidrio y enróllelo.
    5. Al día siguiente, cuando la conservación se haya enfriado, transfiérala al sótano, bodega o almacén.

    Marinar "anguila" en un día

    Si no tiene la oportunidad de planificar su semana para estar en casa al mismo tiempo, le sugerimos conservar las ciruelas en vinagre por un día. Son tan bonitos y sabrosos como los anteriores.

    La receta está diseñada para frascos de cinco litros.

    Preparar todos los ingredientes necesarios:

    • 2,5 kilogramos de "anguila", la fruta debe ser entera, firme, mejor verdosa,
    • 0.7 kilogramos de azúcar,
    • 80 gramos de sal
    • 0.5-0.75 tazas de vinagre,
    • un par de hojas de laurel en un frasco, lo que significa diez cosas en total,
    • Un par de guisantes de pimienta de Jamaica en un frasco, es decir, sólo necesito unas diez piezas,
    • la misma cantidad de clavos
    • Se agrega canela si se desea. Por lo general 0.25 cucharaditas. por litro de producto terminado.

    1. Lavar bien la fruta y picar cada uno en varios lugares con un palillo de dientes o horquilla. Se cree que marinan mejor, y la piel no estallará.
    2. Esterilizar el recipiente.
    3. Prepare un jarabe (necesitará 3.5 litros por tarros de 5 litros):
    • Vierta agua limpia en el recipiente, agregue el azúcar y la sal. Revuelva y hierva,
    • poner en las especias líquidas hervidas: hoja de laurel, clavo de olor, pimienta de Jamaica,
    • Verter el vinagre.
    1. Ponemos el "ugorki" en frascos, agregando especias y echando porciones de canela.
    2. Llene el contenido en el frasco con pepinillo caliente y enrolle.
    3. Déle la vuelta y cúbralo con un paño u objeto caliente.
    4. Después de un día, mueva la conservación a un lugar fresco para el invierno.

    Consejo: las ciruelas marinadas según uno u otro método pueden servirse con platos de carne: bistec frito, chuletas, brochetas, etc. O como aperitivo para cualquier celebración. No vierta el líquido encurtido, utilícelo como salsa cuando hornee platos de carne o verduras.

    Antes de empezar a cocinar

    1. Elije marinar para el invierno, las ciruelas oscuras, ligeramente maduras y ligeramente maduras, es decir, deben ser sólidas. Las ciruelas jugosas y suaves no funcionarán, se extenderán en la etapa de tratamiento térmico.
    2. Por supuesto, antes de usarlos, debe lavarse bien y secarse.
    3. Para evitar que la piel de la ciruela se agriete al agregar la marinada hirviendo, perfora cada uno de ellos con un palillo o una aguja un par de veces.
    4. Asegúrate de usar tarros esterilizados Para marinar ciruelas para el invierno. Después de rodar, cada jarra debe voltearse, cubrirse con una toalla o una manta y esperar a que se enfríe por completo. Se recomienda usar la crema en vinagre lista para mantenerla en un lugar oscuro a una temperatura de 6 a 12 grados.
    5. Por cierto, la marinada, que quedará después de que comas todas las ciruelas, todavía puede servirte para el bien de tu estómago. ¡Después de todo, cualquier carne está perfectamente guisada con ella! Su adición afectará el sabor del plato de la mejor manera, dándole un sabor afrutado sabroso.

    Componentes

    El número de ingredientes se calcula en dos frascos de medio litro:

    • Ciruela - 0,6-0,8 kg,
    • Agua - 0,3 l,
    • Azúcar granulado - 0,2 kg,
    • 9% de vinagre - 0.05 l,
    • Cognac - 4 cdas. l.
    • Sal de cocina - media cucharadita,
    • La canela - media cucharadita,
    • Dientes secos - 3-4 brotes,
    • Pimienta negra - 3-4 guisantes,
    • Pimienta de Jamaica - 1-2 guisantes.

    Como cocinar

    Tome una olla del tamaño apropiado, vierta agua en ella, póngala en un fuego y espere a que hierva. Después de eso, reduzca el fuego a medio, agregue el azúcar y la sal, y luego revuelva hasta que se disuelvan.

    Ahora agregue vinagre, canela, brotes de clavo de olor y granos de pimienta. Reduzca el fuego a bajo y revuelva ligeramente la marinada hasta que sienta que se espesa. Sintiendo la masa de las masas, vierta el brandy y continúe revolviendo durante un par de minutos más.

    Coloque las ciruelas previamente lavadas en un recipiente profundo, pero aún no un frasco. Vierta la marinada caliente en ella y olvídese de las ciruelas marinadas durante 50-60 minutos directamente sobre la mesa de la cocina. Luego, vierta la marinada nuevamente en la sartén, póngala a fuego alto, espere a que hierva y vuélvala a poner en las ciruelas. Una hora después, haz lo mismo una vez más.

    Es decir, en total, debes hacer esto tres veces. Después del último vertido, esperando y vertiendo el adobo, ponga las ciruelas en el frasco antes de que hierva. Ahora llénelos en el banco para rodar y, de hecho, enrolle.

    Ciruela marinada "Snack"

    Receta instantánea, deliciosa y fácil. Такая маринованная слива незаменима, если встреча гостей уже назначена, а времени мало.

    Ингредиенты и приготовление:

    • сливы угорка 1/2 кг
    • оливковое масло 100 г
    • винный уксус 3 ч. л.
    • прованские травы 1 ст. l
    • душистый перец 4 горошины
    • черный и красный перец молотый по вкусу
    • зерна горчицы 1 ст. l
    • семена кориандра 1 ч. л.
    • 3 веточки петрушки
    • 2 веточки кинзы
    • соль щепотка
    1. Limpiamos la ciruela lavada de las piedras, la cortamos en 4 pedazos.
    2. Moler las especias y verter el aceite de oliva.
    3. En el recipiente que ponemos en el frigorífico, disponemos las ciruelas, vertemos el aceite con especias, mezclamos, para que los sabores y aromas se distribuyan de forma homogénea.
    4. Duerma las verduras muy picadas, ciérrelas y póngalas en la nevera por un día. Al día siguiente tratamos y tratamos.

    Ciruelas para el invierno sin tratamiento térmico.

    1. Lava bien las frutas, sacar los huesos, poner en platos hondos.
    2. Vertemos azúcar, canela, algunos brotes de clavo de olor encima, amasamos tabletas de aspirina en polvo y agregamos la cantidad requerida. Todos se mezclan bien. Dejar por un día. Revuelva periódicamente.
    3. Por la mañana esterilizamos los frascos y tapas limpios, colocamos las ciruelas preparadas en ellos.
    4. En cada jarra vierta 20 ml de alcohol. Enrollar y guardar para su almacenamiento.

    Cómo cocinar húngaro marinado en casa.

    • 6 kg de ciruelas (húngaro),
    • 1,6 kg de azúcar granulada.
    • 500 ml de ácido acético al 6%,
    • 3 litros de agua
    • 40 capullos de clavel,
    • 7 gr. canela

    Esta pieza es increíblemente dulce.

    1. Lavar las frutas, quitar los tallos, escaldarlos durante 2 minutos.
    2. De agua, azúcar y vinagre se llenan.
    3. En la parte inferior de las latas vierten 7 inflorescencias de clavos, una pizca de canela, encima de imponer fuertemente la fruta.
    4. Rellenar con salmuera hirviendo, enrollar.
    5. Ponga los frascos a esterilizar a 90 grados. 500 ml - un cuarto de hora, 1 litro - 25 minutos, 3 litros - 40 minutos.

    Lo retiramos para su almacenamiento.

    Ciruela marinada para el invierno (receta popular).

    Para esta receta espacios en blanco necesarios:

    • Frutas (cantidad requerida)
    • Vinagre, 40 ml.
    • Brote de clavel, 5 piezas.
    • Canela, 5 g
    • Pimienta de Jamaica, 5 piezas
    • Azucar, 70 gr
    • El agua

    La receta se proporciona para un frasco de 1 litro.

    Lavar las frutas, poner en frasco.. Vierta el agua hasta el cuello. Así, medimos la cantidad de agua requerida. Escurrir en un recipiente adecuado y hervir. Añadir el vinagre y el azúcar. Hervir durante unos 3 minutos. En un tarro de frutas plegadas las especias, y rellenar con el vertido. Esterilización: 10 minutos. Tape y envuelva para enfriar.

    Ciruelas marinadas con vinagre de manzana.

    Requerido Ingredientes para 2 tarros 0,5 litros:

    • 1 kg de fruta madura
    • Vinagre de manzana - 250 ml
    • Azúcar - 400 g
    • Agua - 4 tazas
    • Especias al gusto (tomar los clavos y la canela molida).

    La fruta se lava y se perfora en dos lugares. Doblar firmemente en un frasco preesterilizado. En agua hirviendo Mezclar el vinagre con el azúcar. y especias. Dejar hervir. Verter un frasco lleno de frutas y tapar, dejar reposar durante 8 horas. Luego vierta la marinada en un recipiente, y cubra con una tapa, hierva por 5 minutos. Verter sobre la fruta. Cuando se enfríe, cierre las tapas de capron.

    La mejor receta para ciruelas rellenas de ajo.

    Los ingredientes en 1 botella tres litros

    • 2 kg de frutas
    • Azúcar - 400 g
    • Ajo - 1 diente
    • 9% de vinagre - 1, 5 tazas
    • 4 vasos de agua
    • 5 cucharaditas de pimienta de Jamaica
    • Brotes De Clavo - 1 cucharadita

    En la fruta espesa lavada hacer una pequeña incisión. La piedra debe ser removida sin romper la ciruela. En lugar de las semillas para poner sobre 1 ajo pelado.. Cocinar la marinada. Para ello, en agua hirviendo, disolver todos los ingredientes y añadir las especias. Hervir durante 3 minutos y verter sobre los frascos. Dejar 15-20 minutos. Después, vierta la marinada en un recipiente adecuado y vuelva a hervir. Verter en los bancos. Enrollado, girar y envolver.

    Ciruela Marinada Húngara "Ámbar"

    Para preparar el espacio en blanco necesitas:

    • 5 kg de fruta húngara preparada.
    • Azúcar - 2 kg
    • 25 gramos de sal
    • Vinagre - 300 g
    • Canela - 20 g
    • Clavel y pimienta de Jamaica - 5 piezas
    • Hoja de laurel - 3 uds.

    Receta de cocina ciruelas en escabeche

    1. Hierva el vinagre y el azúcar y agregue frutas puras a este líquido. Agitar un par de veces para distribuir el líquido sobre las ciruelas. Dejar por 24 horas.
    2. Después de un rato, vierta la olla y hierva junto con las especias. Verter la fruta y dejarla para otro día.
    3. Una vez transcurrido el tiempo, el líquido se drena nuevamente en el recipiente y hierve. Verter la fruta y dejar reposar durante 48 horas.
    4. Después del tiempo asignado, escurrir nuevamente la marinada, hervir durante 20 minutos. Húngaro cocido extendido en bancos, verter líquido hervido. Esterilización: 7 minutos.

    Ciruelas secas marinadas

    La cosecha de bayas para el invierno puede ser no solo fresca, sino también seca. Esta preparación de receta tiene un sabor sabroso único y es perfecta para preparar varias ensaladas y como acompañamiento para la carne grasa.

    400 gr. Las ciruelas secas vierten 400 ml de té fuerte y se dejan por un día. Después del tiempo, el té y las ciruelas necesitan. hervir a fuego lento Hasta que las ciruelas se ablanden. Calienta medio litro de vinagre, disuelve 2 tazas de azúcar, agrega 1 cucharadita de canela y 2 cucharaditas de brotes de clavo. En la marinada hirviendo hay que poner las frutas secas con té y dejar enfriar. Cuando la fruta seca esté fría, dóblala en frascos estériles. De la marinada quitar las especias, hervir y verter las ciruelas. Los bancos inmediatamente se enrollan.

    Ciruela marinada en mitades

    • Agua - 1 litro.
    • Ciruelas - la cantidad correcta.
    • 400 g de azúcar.
    • Vinagre - 2 vasos (6%)
    • 5 cucharaditas claveles

    Frutos densos maduros divididos en mitades. Los huesos deben ser removidos. Poner en el recipiente espolvoreado con azúcar.. Capacidad para dejar durante 4 horas, lo que la fruta dejaría en jugo. Mezclar el vinagre y los clavos, y hervir. Las frutas se ponen en tarros y se llenan vertiendo. Esterilización: latas de medio litro -10 minutos, litro (dos litros) - 15 minutos.

    Ciruela marinada para el invierno con zumo de grosella roja.

    Para prepararse para esta receta se requiere la esterilización de latas con la pieza de trabajo.

    1 kilogramo de frutas pinchar y llenar herméticamente los frascos. Mezcle dos vasos de agua con 0.5 litros de jugo de grosella roja, agregue los clavos y la pimienta (4 uds.), Y también 10 g de canela. Hervir la mezcla durante unos minutos.. Deje enfriar durante 10 a 15 minutos, y luego agregue vinagre - 2 cucharaditas. Llenar los frascos con ciruelas con este relleno. Esterilización: 10 minutos.

    Receta Para Ciruelas De Mostaza En Escabeche

    • Drenaje - 2 kg
    • 200 g de azúcar
    • Mostaza (polvo) - 30 g
    • 1 litro de agua.
    • Sal - 30 g
    • Especias al gusto
    • Vinagre - 15 g

    Limpiar los frutos de la chuleta. Doblar en frascos estériles preparados. En 1 litro de agua. Necesito disolver sahaP con 30 g de sal y mezclar con especias. A continuación, llevar a ebullición. Añadir vinagre y 30 g de mostaza a este líquido. Deje los bancos cubiertos tibios durante 3 días. Después de poner en un lugar fresco.

    Receta para ciruelas en escabeche sin esterilización.

    • 7 kg de fruta madura.
    • Azúcar - 3 kg
    • Hoja de laurel - 10 piezas
    • 9% de vinagre - 1 litro
    • sobre 10 guisantes de pimienta de Jamaica y un clavel.

    Preparar el relleno de vinagre con azúcar y añadir las especias. Cuando la marinada llega a hervir, inmediatamente. verter la fruta preparada y dejar enfriar. Pasado el tiempo, escurrir la marinada y volver a hervir. Vierta la fruta y deje enfriar a temperatura ambiente. Repetir cinco veces. En las últimas 6 veces, colocamos las ciruelas en frascos estériles y las vertemos en la olla. Enrolle y dé vuelta al revés hasta que esté completamente frío.

    En escabeche Ciruelas recetadas sin esterilización., Perfecto como aperitivo para bebidas fuertes, así como para hacer salsas.

    Ciruelas marinadas bajo "aceitunas"

    Esta receta produce excelentes ciruelas en escabeche sin esterilización, que recuerdan el sabor de las aceitunas.

    Por 2 litros de palanquilla, tome 800 g de fruta, prelavado y pinchado en varios lugares. En el fondo de la lata. Colocar la hoja de laurel - 3 piezas y 10 brotes de clavel. El tarro está densamente lleno de fruta preparada. A continuación, vierta agua (la cantidad requerida) y deje actuar durante 5 minutos. Después de eso, se vierte agua en un recipiente y se agregan 40 ml de vinagre, azúcar - 50 gy 30 g de sal. La mezcla se hierve y se vierte en los frascos con la fruta al mismo tiempo. Después, verter nuevamente a hervir. En los bancos, agregue 1 cucharada de aceite vegetal y vierta la marinada caliente. Los bancos enrollan y giran, cubren con una manta caliente.

    Tomates marinados con ciruelas: una receta paso a paso

    • 3 kg de ciruelas
    • 2 manojos de perejil,
    • 3 cebollas,
    • 90 gr. sal
    • 3 kg de tomate,
    • hojas de rábano picante
    • 12 dientes de ajo,
    • 260 gr. azucar
    • 15 piezas granos de pimienta negros,
    • 90 gr. 9% de ácido acético.

    El espacio en blanco es inusual.

    1. Las ciruelas densas y los tomates maduros se lavan, arrancan las colas, hacen varios pinchazos de las horquillas en el área del tallo.
    2. Ponga hojas de rábano picante, perejil, dientes de ajo, laurel y pimienta en el fondo de las latas limpias.
    3. En capas o en el orden caótico, apilamos frutas con las cebollas de los anillos cortados.
    4. Verter agua hirviendo en latas, dejar reposar 20 minutos.
    5. Vierta en la sartén el agua, el azúcar, la sal, se acidifica con vinagre. Estamos a la espera de que hierva.
    6. Encurtidos calientes, verter frutas, roll roll.

    Estamos a la espera de un enfriamiento completo, remover en el frío.

    Receta de ciruelas en escabeche picante

    • 1 kg de ciruelas grandes y densas,
    • 1 litro de vinagre de vino blanco,
    • 1 kg de azúcar glas,
    • 3 manojos de tomillo fresco,
    • 3 manojos de romero fresco,
    • 8-12 piezas laurel
    • 3 cabezas de ajo,
    • 2 cucharaditas granos de pimienta negros,
    • 20 gr. sal.
    1. Las frutas se lavan en agua fría, cada una se perfora a través de un palillo de dientes varias veces.
    2. Los bancos lavan, esterilizan.
    3. Vierta el ácido acético en una cacerola, vierta el polvo, revuelva bien.
    4. Agregue el romero, el tomillo, el laurel, la pimienta y el ajo sin pelar dividido en dientes en la sartén.
    5. Encendemos un fuego muy silencioso, dejamos que languidezca durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
    6. Las latas llenas de fruta, distribuyen uniformemente las especias y las hierbas de la marinada, vierten la marinada en sí.

    Bancos de tapas con tapas. Estamos a la espera de un enfriamiento completo, remover para su almacenamiento. Después de 14 días, el tocho está listo para su uso.

    Bueno, es difícil seleccionar la mejor receta paso a paso para encurtir ciruelas de una variedad tan grande. Pero hay una oportunidad de tapar solo unas pocas latas, y cuando llegue el momento, al tomar una muestra, elija lo que más le guste. Después de todo, cuántas personas, tantos gustos. A la nota: en el adobo de debajo de las ciruelas es muy bueno para encurtir la carne para asar en el horno o en shish kebab. Resulta suave, jugoso, con sabrosas notas de ciruela que a usted y sus invitados les encantarán.

    Ciruelas marinadas

    El ciruelo es uno de los árboles frutales más importantes de los países templados. Para nosotros, la ciruela llegó, según los expertos, de Italia y, de otra manera, del Cáucaso. En realidad, la ciruela es un producto de la hibridación de la ciruela silvestre y las espinas, cultivada en la antigüedad más profunda y se cultivó, al principio, en el Cáucaso y en Asia Menor.

    En lo que sé, no comes muchas ciruelas, tu estómago se va de una ola. Pero todo tipo de preparaciones caseras, panqueques o pasteles con ciruelas - siempre es relevante, popular y muy sabroso. Las ciruelas se cosechan de diferentes maneras. Mermeladas, mermeladas, compotas, ciruelas. Secado, salado, ahumado, congelación, decapado. Así como todo tipo de salsas, condimentos, aliños.

    Ciruela marinada - un gran acompañamiento para cualquier plato. Aunque, si lo piensa, más bien una gran variedad de guarniciones, un aditivo que le da un toque picante a la guarnición. En mi opinión, ciruela en vinagre, en primer lugar, una excelente merienda, en el sentido literal. Las recetas para ciruelas en escabeche, aunque diferentes, son siempre muy sabrosas.

    El marinado es una forma común de conservar los alimentos. Su esencia - la acción del ácido, que inhibe el desarrollo de microorganismos, o con el uso de azúcar en la composición del relleno.

    Las frutas, los vegetales, los champiñones, el pescado y la carne generalmente se marinan. Pero muy a menudo la fruta es marinada, principalmente ciruelas, cerezas, etc. Por supuesto, por tradición, la ciruela no se compara con el pepino encurtido, pero no se debe simplificar todo. La forma de encurtir las cebollas es comprensible, pero las ciruelas encurtidas tienen que aprender a hacerlo.

    Por cierto, las ciruelas no maduran todo el año, por lo que vale la pena marinarlas sin demora.

    Proceso de coccion

    La ciruela marinada sorprenderá y deleitará a sus invitados con su sabor inesperado. Por las especias, se parece a los platos orientales. Dulce y aromático. Un frasco abierto se puede almacenar durante mucho tiempo en el refrigerador, bajo la tapa de un caprón. Por lo general, lo enrollamos con tapas metálicas y lo almacenamos en el sótano. La receta muestra los datos para 1 porción. Solemos cocinar al menos tres. La ciruela debe estar bien separada del hueso. Utilizamos húngaro.

    Vamos a empezar a cocinar bocadillos.

    Para la preparación de bocadillos marinados para el invierno necesitamos los productos de la lista.

    Escurrir con cuidado y perforar 2-3 veces con un tenedor.

    Cocinamos jarabe de vinagre, agua y azúcar.

    Vierta las ciruelas con el almíbar caliente y deje reposar por un día, cerrando la tapa. Un día después, echamos las ciruelas en un colador y hervimos el jarabe. Vuelva a colocar las ciruelas en la olla y vierta el jarabe hirviendo. Llenamos dos jarabes hirviendo. Nuevamente, déjelo por un día en una cacerola con la tapa cerrada.

    La tercera y última vez fusionamos el adobo de la ciruela y lo enviamos al fuego. Ciruelas cambian a frascos esterilizados. Ponga las especias en cada jarra y vierta las ciruelas con la marinada hirviendo. Inmediatamente los bancos se enrollan o se atornillan. Merengue de ciruelas marinadas para el invierno listo!

    Mira el video: Frutas en Vinagre Doña Bertha (Agosto 2022).

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