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Sugudai - el aperitivo original de los pueblos del norte

Buen dia a todos

En nuestra familia, todos los amantes del pescado. Hoy quiero ofrecerte un plato de pescado muy sabroso. Me enteré de él hace 11 años, cuando nos mudamos a vivir a Norilsk. Este plato se llama Sugudai, es un plato nacional de los pueblos del norte. Muy a menudo, se prepara a partir de pescado del norte blanco congelado, y lo comen de inmediato, mientras cocinan, incluso el pescado no tiene tiempo para descongelarse. Mi esposo suguday puede comer al menos todos los días, lo ama mucho. Pero a menudo hago sugudi de pescado rojo, de lo cual me gusta más. Hoy mismo hubo una orden de su esposo para sugudai. El otro día estuvimos en la tienda y compramos una capa de cojaca, así que hoy tendremos sugudai. Además del pescado congelado, también necesito cebollas, aceite vegetal inodoro, pimienta negra, vinagre de mesa (tengo 6%) y sal. Ahora solo tenemos que cocinar nuestro sugudai.

Saco el pescado del congelador, y mientras se mueve un poco, para que puedas trabajar con él, en este momento estoy en la proa del puerto deportivo. Pelo las cebollas, para 800-900 gramos de pescado tomo 2-3 cabezas. Corté la cebolla en medio aros, si no es muy grande, y pueden ser aros. Agregue la pimienta negra molida a las cebollas

1-2 cucharadas. l Vinagre de mesa, y unos 1000-150 ml de agua y dejar marinar mientras se hace pescado. Cortar el exceso del depósito.

Luego se cojaca la piel

Cortar en trozos delgados, se pueden quitar las piedras grandes. Pongo el pescado rebanado en una copa profunda.

Exprima la cebolla de la marinada y agregue al pescado.

Sal al gusto, pero es mejor no sal que sal.

Agrego un poco más de pimienta negra molida y vierto aproximadamente 6-7 cucharadas (puedes y más) de aceite vegetal sin sabor

Mezclar suavemente para mantener las piezas enteras.

Cuando mi esposo está en casa, puede comer este pescado de inmediato, pero aún así me gusta cuando está marinado durante al menos un par de horas. Azúcar marinado en la nevera. Ninguno de los festivos festivos, no pasamos sin sugudaya y siempre se come primero.
El limón nunca hace daño al limar a los peces.

Prepara y deleita a tu familia e invitados con un plato del norte. Buen provecho. El tiempo de cocción se indica sin marinar.

Si te gusta el pescado, igual que nosotros, aquí puedes ver la receta de la deliciosa caballa salada picante.

Cocinando con un alma

Este plato se prepara con pescado fresco, que los pueblos del norte capturan con sus propias manos en las aguas del Océano Ártico y los ríos adyacentes. En las condiciones urbanas, la receta tradicional, por supuesto, ha sufrido pequeños cambios, por lo que si tiene carcasas recién congeladas, puede usarlas.

Idealmente, este debería ser el pescado de las siguientes variedades:

No será fácil conseguirlos, pero si aún lo consigues, puedes estar seguro del éxito del 100% de tu plato. Pero como reemplazo, el salmón, la trucha e incluso la carpa son muy adecuados.

¿Cómo cocinar este manjar? Primero necesitas preparar los productos:

  • pescado - 1,5 kg,
  • cebollas - 2 uds.,
  • aceite vegetal
  • vinagre
  • especias

Para hacerlo bien, sugerimos seguir una secuencia simple de acciones:

1. Limpiar. La carcasa fresca necesita destripar, quitar la cabeza. Si está utilizando una versión recién congelada, no debe esperar hasta que el pescado esté completamente lleno, de lo contrario puede convertirse en carne picada en el proceso de cocción.

2. Nos separamos. Todo depende de tus preferencias individuales. Puede cortar la carcasa en pedazos junto con la cresta, y puede dividirse en filetes a lo largo de la cresta, y luego cortarla en trozos pequeños. En la misma etapa, cambiamos nuestro producto semiacabado a un contenedor de esmalte, vertemos cebollas picadas y mezclamos.

Los pueblos del norte lo hacen exclusivamente con sus manos y, a menudo, susurran algo durante el proceso. Eso es porque la preparación de cualquier plato para ellos es un ritual especial.

3. Añadir las especias. La sal y la pimienta son de uso común. La cantidad aproximada de sal es de 1-1.5 cucharadas y pimienta al gusto. Pero también puede agregar algo de tomillo, cardamomo, laurel molido y clavos para sazonar. Por encima de todo lo que necesita es espolvorear con vinagre y verter un poco de aceite vegetal. Cierre el recipiente y trote a fondo el contenido.

4. Enviamos a pickle. El tiempo de cocción puede ser diferente, de media hora a 3 horas. El sabor cambiará constantemente. En el proceso de marinar la capacidad debe ser sacudida periódicamente. Cuando empiezas a probar el plato, depende de ti.

Ahora puedes empezar a degustar bocadillos. Los residentes del Norte recomiendan encarecidamente hacerlo con sus manos, y no mezclar los gustos. Es decir, si vamos a probar una verdadera delicadeza, aparte de él, no se necesita nada más.

Cocinado a partir de pescado suguday será el "punto culminante" de cualquier mesa navideña, lo que resulta para sorprender y complacer a los invitados. ¡No tenga miedo de experimentar, y siga adelante para nuevos gustos!

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