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Vino de chocolate: una revisión de los fabricantes 3 recetas en casa

Si crees que el vino de chocolate es un producto nuevo y moderno, entonces estás muy equivocado. Por primera vez se inventó una bebida de este tipo en el siglo XVIII, y los británicos, con su gusto impecable, la bebieron con placer. Ahora la combinación de vino agrio y chocolate aromático se considera especialmente moderna y sofisticada.

¿Cómo hacer vino de chocolate? Inicialmente, para su elaboración, vino tinto o oporto se mezcló con chocolate, agregando azúcar. Pero las notas características de la bebida se pueden comprar utilizando otros métodos. Por ejemplo, a veces aparecen durante la maceración, es decir, insistiendo en el puré en el puré (estos son los componentes sólidos de las bayas de la uva, es decir, lo que queda después de presionar). Los compuestos fenólicos pasan de la cáscara a la bebida, que le dan el aroma característico y el sabor agradable. Otro método es usar barriles horneados para insistir de una manera especial.

¿Cómo hacer una elección?

Si tienes la suerte de encontrar una bebida increíble en la tienda o en el departamento de vinos, no te apresures a tomar la primera botella. ¿Cómo elegir un vino de chocolate verdaderamente delicioso, fragante y sabroso? Preste atención a algunos puntos:

  1. Tara La opción ideal y la única posible es, por supuesto, una botella de vidrio que conserva tanto el sabor como las cualidades aromáticas. Reforzar la protección de las paredes oscuras, evitarán la entrada de luz solar directa sobre la bebida. El volumen del contenedor, por regla general, es de 750 ml, este es un cierto estándar.
  2. Corcho Para tapar los vinos, generalmente se usan corchos de madera, que no permiten que la bebida se evapore, pero al mismo tiempo permiten que una cierta cantidad de oxígeno fluya desde el exterior, lo que permite una "respiración" natural y también "crecer". Pero el vino de chocolate a menudo se cierra con tapas de metal, y esto también está permitido, ya que conservan las notas de chocolate y le permiten disfrutarlas al máximo después de abrir la botella.
  3. Composicion También debe ser estudiado. En primer lugar debería ser, por supuesto, el vino tinto. Los productores diligentes indican la variedad de uva utilizada para la producción. Además, la composición debe incluir chocolate, y natural, hecho de granos de cacao con la adición de leche entera. El azúcar se agrega a la bebida para proporcionar dulzor. Además, se utilizan y conservantes, alargando la vida útil. El más común es el dióxido de azufre. En pequeñas dosis, es seguro e inofensivo.
  4. La marca Las marcas de vino de chocolate no son tantas, por lo que vale la pena considerar algunas. El primero es "Choco Vine". La bebida se elabora en los Países Bajos con vino francés de alta calidad y no menos exquisito chocolate holandés. La fuerza es del 14%. La preparación se mantiene en secreto, pero la receta se obtuvo después de numerosos experimentos. No se recomienda mezclar este vino con bebidas ácidas, ya que puede rizarse. La segunda marca es Cocoa di Vine. Cabe destacar las agradables notas de vainilla y caramelo, así como un delicado sabor a chocolate y lácteos, en el que casi no se siente el vino. Contenido de alcohol - 14%. La estructura incluye granos de cacao de América del Sur, así como varias variedades de vino. La tercera marca es "Chocolate Shop". La bebida tiene un pronunciado aroma a cereza, complementado con notas de cacao y vainilla. La fortaleza es del 12%.

Opción Uno

Esta receta involucra el uso del vino como base, lo cual es bastante lógico.

  • una botella de vino tinto (en la receta original, se recomienda usar "MasAmielMaury", pero puede recoger algo similar),
  • 170-180 ml de leche (preferiblemente descremada),
  • Alrededor de 80 g de chocolate negro.

  1. Vierta el vino en una sartén cubierta con esmalte y deje hervir.
  2. Ahora el momento más interesante: prender fuego al combate con un fósforo, esperar hasta que la llama se apague.
  3. A fuego lento, machacar el vino hasta que espese (el volumen debe reducirse a aproximadamente 150-200 mililitros).
  4. El chocolate debe romperse, o cortarse, o rallar.
  5. En una cacerola aparte, hierva la leche, ponga el chocolate en ella, revuélvala para disolverla.
  6. Ahora vierta gradualmente el vino hervido en la mezcla de chocolate y leche, revolviendo constantemente la composición.
  7. A continuación, hierva toda la mezcla y luego bátalo con una batidora o licuadora.
  8. Hecho!

Opción Dos

Este método de cocción es más sencillo. Esto es lo que necesitas:

  • 8-10 cucharadas de cacao,
  • medio vaso de leche
  • 40-50 ml de coñac o ron,
  • media taza de vino tinto,
  • el huevo
  • Una pizca de canela.

  1. Separar la yema de huevo de la proteína, mezclarla (yema) con leche, agregar el cacao y batir todo bien con una batidora o batidor.
  2. El coñac debe mezclarse con el vino tinto, agregando canela.
  3. A continuación, combine las dos composiciones, mezcle bien y mezcle hasta que aparezca espuma de aire.
  4. ¡Sirve una bebida!

Si no has probado el increíble vino de chocolate, ¡asegúrate de arreglarlo!

Principales productores de vino de chocolate.

La bebida se vuelve más popular, el número de fabricantes aumenta, la gama se expande. Si al principio el vino de chocolate se limitaba a solo unos pocos nombres, hoy los conocedores tienen una opción.

    Tienda de chocolates

El fabricante estadounidense ofrece una lujosa "combinación de vino tinto rico con chocolate oscuro aterciopelado" y promete una experiencia inolvidable para los amantes de la dulce delicadeza. El contenido de alcohol en el producto es del 12,5%. La bebida tiene efecto con notas de hormigueo de cereza negra y cacao, que son reemplazadas por tonos claros de vainilla y cereza de ave. El acorde final es un largo retrogusto a vino. Bebida mejor enfriada, se puede agregar en un vaso de cubito de hielo.

Cacao de la vid

La planta holandesa representa una colección completa de "chocolate de vino", empacada en tubos originales y sellada con corchos reales portugueses. El fabricante afirma que el vino de diferentes años tiene un sabor único que no se repite. La bebida "se derrite en la boca y eleva todos tus sentidos". El vino ligero contiene 14% de alcohol y es un buen complemento para los postres y los helados. Su sabor es como la leche con chocolate, que se desencadena con notas de bayas, vainilla y frutas. Servido recomendado frío, puede ser utilizado como base para cócteles.

ChocoVine

La bebida se desarrolló en los Países Bajos, pero se vende principalmente en Estados Unidos. El fabricante utiliza una combinación de delicado chocolate holandés y un rico vino francés. Además de la versión clásica, ChocoVine produce una bebida con sabor a chocolate amargo, frambuesas y vainilla cremosa. Contenido de alcohol - 14%.

El vino va bien con el helado. El creador no recomienda mezclar el producto con otras bebidas, pero los amantes de los cócteles ignoran la advertencia. Por su sabor, el vino es similar al legendario licor irlandés Baileys.

Formas de obtener alcohol de "chocolate" sin cacao

Es curioso que el vino habitual en ciertas condiciones también pueda adquirir un sabor inusual.

  1. Con la ayuda de la maceración (infusión de puré de vino en las partes duras de las bayas) puede obtener un producto con un sutil aroma a chocolate o café. Esto se debe a las sustancias fenólicas liberadas por las semillas y la piel de las uvas.
  2. Algunas uvas (cabernet, merlot, sauvignon y otras) tienen un ligero sabor a chocolate.
  3. La infusión en barricas de roble que han sido sometidas a un tostado especial también puede dar a la bebida el sabor deseado.

Y por último, varias opciones de cocina en casa.

Una receta sencilla de vino de chocolate.

La forma más fácil de cocinar. La bebida se consume en forma de calor, tiene un efecto de calentamiento y relajación.

Los ingredientes

  1. Chocolate amargo (contenido de cacao no inferior al 65%) - 100 g
  2. Vino tinto seco - 0.5 l
  3. Agua - 4 cucharadas. cucharas

Metodo de cocina

  1. En un recipiente con un fondo grueso, coloque el chocolate picado, vierta en agua.
  2. Derretir a fuego lento.
  3. Poco a poco agregue vino a la mezcla, recordando remover.
  4. Mantenga la bebida resultante en la estufa durante 2-3 minutos antes de hervir.

Receta de vino de chocolate gourmet

Este tipo de vino se ofrece a menudo en la víspera de Año Nuevo en las calles europeas. Se recomienda beber de tazas pequeñas y calientes.

Los ingredientes

  1. Vino tinto seco - 1 l
  2. Agua - 2 tazas
  3. Cacao en polvo - 2 cdas. cucharas
  4. Azúcar - 4 cucharadas. cucharas
  5. Chocolate amargo - 1 baldosa
  6. Canela - molida (2 cucharaditas) y palitos (2 uds.)
  7. Nuez moscada - 1 cucharadita
  8. Cáscara de un limón

Metodo de cocina

  1. El cacao se disuelve en agua tibia.
  2. Calentar agua, agregar azúcar, chocolate picado, especias, cacao diluido.
  3. Llevar a ebullición, cocinar durante 3 minutos.
  4. Reducir el calor, verter el vino.
  5. Aguanta la estufa durante 5 minutos, sin dejar que hierva.

Receta De Leche Y Vino De Chocolate

Receta festiva para conseguir una bebida espesa con un rico sabor.

Los ingredientes

  1. Leche desnatada - 1 taza
  2. Cognac - 100 ml
  3. Cacao en polvo - 10 cdas. cucharas
  4. Vino tinto seco - 250 ml.
  5. Canela - Pizca
  6. Huevo - 1 pieza

Metodo de cocina

  1. Separar la yema de huevo y mezclarla con la leche.
  2. Verter el cacao, batir la mezcla con un batidor o una batidora.
  3. Combine el vino y el brandy, agregue la canela.
  4. Vierta la mezcla de chocolate con leche en el alcohol.
  5. Batir la bebida hasta obtener una espuma espesa.

Si no te gustan las experiencias culinarias, no tienes una botella de una bebida única, pero quieres saber el sabor; Esto requerirá una copa de buen vino tinto y una barra de chocolate negro. Los expertos dicen que para una combinación armoniosa, el alcohol debe ser más dulce, pero debes probar diferentes opciones para encontrar la tuya.

Que es el vino de chocolate

Élite dulce El vino de chocolate es una bebida suave y no fuerte, basada en un dúo rentable de vino tinto y chocolate negro.. Algunos fabricantes complementan la composición de vino y chocolate con una pequeña cantidad de leche con un mínimo de grasa, diferentes tipos de café, especias o jugos de frutas. Rasgos distintivos del vino de chocolate:

  • Aroma característico del chocolate.
  • Sabor a chocolate pronunciado, complementado con ligeras notas de caramelo y un agradable sabor a vainilla.
  • un tinte marrón claro que se asemeja a un capuchino o café con leche,
  • De consistencia espesa, debido a que el vino con chocolate a menudo se llama licor de chocolate.

Dicha bebida se produce, por regla general, a partir de un vino de uva ya preparado, que se hierve primero para obtener un concentrado de vino y luego se mezcla con leche hervida y chocolate derretido. Hay variedades de uvas que se distinguen por notas de chocolate pronunciadas: merlot, sauvignon, cabernet. Sin embargo, hay formas de obtener un vino con sabor a chocolate y aroma de uvas comunes. Esto es

  • El proceso de maceración o, en otras palabras, insistir con el mosto en una pulpa de uva (piel con piedras), que le da a la bebida sustancias fenólicas especiales que le dan al vino un ligero aroma y sabor a chocolate.
  • Mantener el vino joven en barriles de madera que han pasado un tueste especial, para que la bebida adquiera un tinte de chocolate en sabor y aroma.

La historia de la aparición de la bebida.

El famoso vino de chocolate, famoso por su sabor inusual, fue utilizado por aristócratas en la antigua Inglaterra a principios del siglo XVIII. Luego se decidió cocinar este alcohol ligero de clarete o vino tinto, agregando chocolate derretido y azúcar a la base de alcohol hirviendo. La bebida se sirvió inmediatamente después de la preparación: tibia y batida a un estado de espuma esponjosa. Los restaurantes modernos sirven vino frío con chocolate, a veces con cubitos de hielo, a menudo utilizados para cócteles.Agregando canela, jugo de naranja u otros ingredientes.

Caracteristicas del sabor

Quienes hayan probado este lujoso y extremadamente aromático alcohol, aseguran que el sabor del vino de chocolate tenga una ligera acidez y una pronunciada dulzura. Original La bebida hecha de vino tinto con la adición de chocolate natural tiene notas inherentes de vainilla y caramelo, los gourmets incluso sienten un suave sabor a cereza de pájaro.. A algunas personas no les gusta esta combinación de componentes en alcohol, consideran que la bebida es demasiado dulce, incluso empalagosa, pero a la mayoría de los conocedores del vino de chocolate les gusta su sabor extraordinariamente agradable.

Cómo cocinar en casa

Puedes comprar vino con chocolate en tiendas especializadas.donde hay un departamento de alcohol de élite o para tratar de buscar una bebida tan noble en las vastas extensiones de la red, muchas tiendas en línea instan a pedirles una botella de vino de chocolate de forma relativamente económica. Sin embargo, es mucho más fácil hacer este dulce y agradable alcohol solo, basado en un vino de postre que iría bien con el chocolate. La versión clásica y simplificada de esta bebida con instrucciones paso a paso y fotos para su comodidad se muestra a continuación.

Receta de vino de chocolate clásico

  • Tiempo: 48 minutos.
  • Porciones: 3 personas.
  • Platos de calorías: 287.4 kcal por 100 ml.
  • Propósito: el alcohol.
  • Cocina: inglesa.
  • Dificultad: fácil.

Si quieres hacer una deliciosa bebida inglesa de acuerdo con la receta original, tendrás que comprar una botella de vino tinto Mas Amiel Maury y una barra de chocolate Valrhona Tanariva. Si no puede encontrar tales ingredientes, puede tomar un buen vino tinto y chocolate negro con un alto porcentaje de cacao como base. Leche preferiblemente descremadaPara evitar el desprendimiento de grasa calentando los componentes de la bebida.

Ingredientes:

  • Vino tinto de postre - 1 botella.,
  • chocolate amargo - 80 g,
  • Leche desnatada - 175 ml.

Método de preparación:

  1. La base de alcohol se vierte en la sartén, a fuego máximo hasta que hierva.
  2. Después de la aparición de burbujas grandes en la superficie del líquido, enciéndalo con una cerilla y espere hasta que el fuego se haya extinguido por completo.
  3. Luego languidece el vino a fuego alto hasta que hierva 5 veces, debe obtener 150 ml de base de alcohol.
  4. En una cacerola aparte, hervir la leche. Rallar el chocolate o molerlo con un cuchillo.
  5. Combine ambos componentes, revuelva bien hasta que el chocolate se disuelva completamente.
  6. Luego vierta suavemente el vino hervido en la leche con chocolate mientras continúa revolviendo.
  7. Con una batidora o batidora de mano, batir la mezcla hasta obtener una espuma esponjosa. Servir caliente.

Receta simplificada

  • Tiempo: 16 minutos.
  • Porciones: 3 personas.
  • Platos de calorías: 269.7 kcal por 100 ml.
  • Propósito: el alcohol.
  • Cocina: internacional.
  • Dificultad: fácil.

Entre los amantes de los experimentos culinarios, es popular una receta más simple, más fácil y más rápida para el vino de chocolate, donde no necesita cocinar nada, simplemente mezcle los ingredientes indicados en la receta. En una versión simplificada, no se usa chocolate, sino cacao en polvo., y la fuerza del vino se ve reforzada por el brandy.

Ingredientes:

  • huevo de gallina - 1 ud.,
  • vino tinto - 50 ml,
  • Cognac - 50 ml,
  • cacao en polvo - 2 cucharadas,
  • leche - 100 ml,
  • Canela - 1 chips.

Método de preparación:

  1. Elaboración de cacao en polvo en 100 ml de agua calentada a 80 grados. Luego enfriar un poco, luego colar.
  2. Hervir la leche por separado.
  3. Mezclar la yema con cacao cocido y leche.
  4. Vierta el vino en la sartén, agregue la canela, deje hervir.
  5. El coñac debe verterse en vino hirviendo y retirarse inmediatamente del fuego.
  6. Combine la base de alcohol con la mezcla de huevo, chocolate y leche, bata hasta que se forme una espuma espesa y exuberante.

Cómo elegir un vino acabado con un toque de chocolate.

Aunque el vino de chocolate es un producto raro en los estantes de los supermercados, es posible que tenga la suerte de encontrarlo a la venta. Si decides comprar una botella de este delicioso alcohol inglés, presta atención a los siguientes puntos:

  1. La composición debe detallarse componentes como el vino tinto, chocolate natural, azúcar, leche. Sin alcohol o cacao en polvo, aunque se permite una pequeña cantidad de conservantes.
  2. Idealmente, el producto debe embotellarse en botellas de vidrio hechas de vidrio opaco oscuro, que puede preservar al máximo sus altas cualidades de sabor y protegerlo de la luz solar directa.
  3. Los recipientes de vino deben sellarse herméticamente con un corcho de madera o metal, sobre el cual se sujeta la película protectora.

Tienda de chocolates

No hay tantas marcas que produzcan vino con la adición de chocolate en el mundo, una de las más famosas es la Tienda de chocolates. Produce una bebida verdaderamente lujosa que combina la astringencia del vino tinto de alta calidad y la sedosa ternura del chocolate negro. Una combinación tan refinada y armoniosa de gustos atraerá no solo a los amantes de los dulces, sino también a los verdaderos conocedores del buen alcohol. La resistencia del producto es del 12,5%, el contenido de azúcar es del 7%, el volumen estándar de la botella es de 750 ml.

Cacao de la vid

Hace unos años, otra bebida alcohólica basada en vino tinto con la adición de chocolate y leche, Cocoa di Vine, apareció en América. Su vino está elaborado con merlot sudamericano de calidad y chocolate natural. La potencia de la bebida es del 14%, se envasa en botellas transparentes de 750 ml. Este alcohol no pierde su sabor durante seis meses, si se almacena a temperatura ambiente, permanece apto para el consumo en el refrigerador durante 12 meses. El fabricante aconseja servir la bebida enfriada por separado de la merienda o postre.

Se pueden encontrar buenas opiniones de los clientes acerca de una bebida alcohólica de chocolate noble llamada ChocoVine. Este producto se produce en los Países Bajos, el vino francés se elabora como base y se complementa con chocolate natural holandés. El fabricante no revela una receta exitosa. Крепость напитка – 14%, изготавливается в трех вариациях – чисто шоколадной, дополненной нотками эспрессо или малины.

Cuanto es

El vino de chocolate que se encuentra en las extensiones de Rusia es muy difícil, pero se puede pedir en tiendas en línea extranjeras. Es cierto que, en este caso, tendrá que pagar una suma ordenada por la entrega, pero si monitorea regularmente las promociones rentables, puede comprar un producto de alta calidad con un descuento. El costo del vino en el chocolate es superior a la media: los precios de las opciones más baratas comienzan en 500 rublos y llegan hasta 2000. Puede averiguar los precios aproximados del alcohol de chocolate en la tabla:

Cocinar

  1. Mezclar el vino tinto y el coñac. Añadir la canela, otras especias al gusto.
  2. En un recipiente aparte, mezclar el cacao, la leche y las yemas de huevo, batir.
  3. Combine el vino con la preparación láctea, mezcle en una masa homogénea.
  4. Servir frío.

Vino de chocolate caliente hecho en casa

Más como vino caliente, una gran opción para calentar.

  • chocolate oscuro oscuro - 1 baldosa,
  • agua - 4 cucharadas,
  • Vino tinto seco - 400-500 ml.
  • Canela, cardamomo, jengibre, pimienta, clavo de olor - al gusto.

  1. Derretir el chocolate amargo en un baño de agua y diluir con agua.
  2. Mezclar el chocolate con el vino. Agregue las especias que desee: canela, cardamomo, jengibre, pimienta, clavo, etc.
  3. Caliente a 60-70 ° C para que la bebida se caliente, pero no hierva, de lo contrario perderá significativamente su sabor.
  4. Verter el vino caliente con chocolate en tazas, servir caliente o caliente.

Famosas marcas de vino de chocolate

Chocovino Vino de chocolate holandés con una concentración del 14%. Está hecho sobre la base de la variedad Cabernet, tiene un profundo sabor "sedoso". También existen versiones con tonos de frambuesa (Frambuesa), granos de café tostados (Espresso).

Uno de los representantes famosos.

Rubis. Vino español de tempranillo, 15% de la fortaleza, un rico bouquet "aterciopelado" con matices de frutos secos.

Decadencia roja. En el paladar hay tonos de cereza negra, arándanos, ciruelas, chocolate amargo. Producido en los Estados Unidos, Washington.

Tienda de chocolates. El 12%, otro representante de la Pléyica de Washington, en un bouquet mezclado con tonos de chocolate negro y cereza negra, sintió los matices del cacao.

Vino De Cacao. 14%, una mezcla de vino tinto y chocolate con leche. La versión en menta también está disponible.

Cocoa Di Vine. 14%, en un bouquet se notan tonos de vainilla y caramelo.

Rapidan River Chocolate. Está hecho sobre la base de la variedad Merlot, aparecen notas de chocolate negro y blanco, avellanas de sabor.

Choco negro. Variación de california, fortaleza - 14%.

Una de las características distintivas de estas y otras marcas similares: todas pertenecen al segmento del presupuesto, el costo de una botella de vino de chocolate varía entre $ 8-20.

Cómo beber vino de chocolate.

En la versión clásica, la bebida se sirve en copas de vino enfriadas a 14-17 ° C. Aperitivo en helados, postres o fruta.

En algunos casos, un cubo de hielo se tira en un vaso, se sirve a temperatura ambiente o se calienta ligeramente. Por lo general, los fabricantes indican en la etiqueta el mejor método de presentación.

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