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¿Cómo hacer mantequilla en casa? Metodo de cocina

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Personalmente, mi frase "aceite casero" se asocia con la primera infancia. Me recuerdo pequeña, sentada con mi abuela en un acogedor dosel detrás de un barril de madera con crema agria. A menudo hacíamos mantequilla con ella en casa, canturreando viejas canciones favoritas.

Para algunos de mis conocidos, la misma frase causa asociaciones bastante diferentes. Al escucharlo, representan un producto simple y útil, y al mismo tiempo correlacionan el aceite de cocina en casa con un gran dolor de cabeza. Sí, no todos entienden que hacer mantequilla casera es bastante fácil.

¿Por qué cocinar mantequilla casera?

Hacer aceite casero deben ser las personas que se aman y los productos naturales. Por supuesto, si comes aceite de calidad, entonces no pasará nada terrible. Pero debes tener en cuenta que este producto, a diferencia de la mantequilla casera, no está hecho solo de crema.

Los fabricantes de aceite pueden agregar colorantes, preparaciones bacterianas, conservantes, sabores, emulsionantes, estabilizantes, etc. a sus productos. ¿Desea comer pan fresco con estabilizadores y conservantes por la mañana? No? Eso es lo mismo. Y no es un hecho que el aceite que compró contiene solo lo que hemos enumerado. Puede consistir en componentes más inesperados y peligrosos. ¿Sigues pensando que cocinar mantequilla en casa es un capricho o una estupidez? Difícilmente Bueno, entonces aprenderemos a hacer mantequilla saludable.

Mantequilla casera de la crema recogida en un frasco en 15 minutos

Para cocinar aproximadamente 80 g de mantequilla casera, sabrosa y saludable, necesitas unos 300-330 ml de crema. Puedes recogerlos de la leche casera. Solo tome una pequeña mitad o un mini cazo y recoja la crema de la leche que está encima. Por supuesto, puede seleccionarlos con una cuchara, pero el proceso de recolección se retrasará y, de hecho, nuestra tarea es hacer mantequilla casera lo más rápido posible.

Verter la crema en una jarra de medio litro. Si quieres batir la mantequilla en casa con una lata, no debes tomar más de dos tercios de la crema. Por lo tanto, si tiene aproximadamente 330 ml de crema, una lata de 500 ml será un recipiente ideal para batir mantequilla casera. Batir más aceite a la vez, quitar una gran cantidad de crema y usar un frasco más espacioso, será un poco más difícil y más largo. Es mejor elegir un recipiente con algunas áreas estriadas, muescas, ya que, al usar un frasco con paredes lisas, se corre el riesgo de romper un recipiente con aceite aún no formado. Especialmente buena es una lata con una tapa herméticamente cerrada.

Entonces, añada la crema seleccionada en un frasco, ciérrela con una tapa. Tome el recipiente de vidrio y comience a agitar la crema para que toque el fondo del frasco, luego la tapa con la que está cerrada. Después de 5-10 minutos, notará que pequeñas partículas de aceite comienzan a formarse en el vidrio. Agitar el frasco durante otros cuatro minutos. Si abrió la tapa y vio el shmat ya formado de aceite casero, puede dejar de revolver y comenzar a lavar el producto cremoso.

Primero, drene el líquido fangoso (suero de leche) de la jarra, luego enjuague el aceite con agua fría corriente. El aceite casero puede enjuagarse directamente en el banco hasta que el agua transparente salga del recipiente. Esta es la forma sencilla en que puedes cocinar la mantequilla en casa durante 15 minutos.

Atencion La leche de la que tomas la crema debe estar a temperatura ambiente. Si comienzas a batir la crema demasiado caliente, el aceite puede resultar acuoso. Y trabajar con un producto frío tendrá mucho más tiempo. Luego los golpes pueden demorarse entre 20 y 25 minutos.

Para que el aceite en casa se almacene más tiempo, debe estar ligeramente salado. Después de eso, el aceite se debe envolver en papel de aluminio y poner en el refrigerador.

Aceite en una lata de crema tibia comprada en 4 minutos.

Puedes batir la mantequilla en un frasco de crema en cinco minutos o incluso un poco más rápido. Pero para esto es mejor comprar crema de grasa. Por supuesto, incluso muy grasa, pero la crema fría deberá batirse durante al menos 15 minutos.

Antes de comenzar a cocinar mantequilla casera, la crema fría debe mantenerse durante aproximadamente 10 horas fuera del refrigerador para que se calienten bien y de manera uniforme. Después de eso, tienes que agitar el frasco durante unos cuatro minutos. Cuando se acabe el aceite, deberá realizar todas las acciones mencionadas anteriormente (drene el suero de leche, enjuague, sal, etc.).

Mantequilla casera en una batidora de mantequilla moderna por 3 minutos

No todos quieren agitar un frasco de esos 5-15 minutos que no son adecuados para batir mantequilla casera. Muchos simplemente consideran que es de mala reputación cocinar un producto en un recipiente que no está destinado para este propósito. Si este proceso tampoco le resulta atractivo, entonces puede comprar una mini batidora manual moderna. Para ser honesto, también se parece a un frasco. Este batidor se cierra a ambos lados de las tapas. La crema se vierte en el lado donde se coloca la almohadilla de silicona con agujeros.

Para hacer 125 g de mantequilla, necesitarás 220 ml de crema de granja. Solo vierta lentamente la crema, que se filtra en el frasco a través de los orificios y los pone de pie. Bueno, si la temperatura del aire en la casa donde se encuentra la crema, alcanzará los 25 ° C. La crema debe asentarse en el batido durante aproximadamente 8 horas. Después de eso, solo necesitas agitar el batidor con la fuerza de unos tres minutos.

Ahora abra la tapa en el lado de la batidora, que está diseñada para la infusión de crema. Raspe unas cuantas cucharadas del líquido restante a través de los agujeros. Después de eso, vierta un poco de agua en el batidor de mantequilla y enjuague el aceite. Escurrir el agua, abrir el batidor de la parte posterior. Tome una cuchara y retire el aceite.

Mantequilla casera cocida, sal y refrigerar. Con un dispositivo tan especial, no se puede hacer el aceite casero habitual, y con la adición de varios ingredientes. Por ejemplo, las niñas pueden batir la mantequilla con miel. Pero a los hombres les gusta el ajo la mantequilla casera.

Retrocediendo en el tiempo o cocinando en una batera de madera

También puedes buscar en el churn de madera. Este tipo de batido no solo parece bastante colorido, sino que también brindará la oportunidad de recordar cómo solía hacer mantequilla casera con su abuela (bueno, por supuesto, si esto estaba en su vida).

Un engrasador de madera generalmente consiste en un mortero, en el que se vierte la crema, una tapa que evita las salpicaduras del producto para batir y un aplastamiento, una especie de palo (se golpea). Este palo, en cuyo extremo hay agujeros redondos con agujeros u otra figura, se inserta en el agujero de la tapa. Después de verter la crema agria en el mortero, coloque la tapa con el palo insertado en el agujero y comience a batir la mantequilla.

Recuerde que la crema agria vierte el batidor en la parte superior no puede ser, de lo contrario saldrá, rocíe. Es mejor si rellenas un tercio con una crema agria. Batir la mantequilla casera en un mortero durante unos 15-20 minutos.

Si un trozo de crema agria todavía se escurre, puede recogerlo y, abriendo el plato de mantequilla, devuelva el producto escapado a su lugar. Cuando la crema agria deja de saltar, y escuchas sonidos de gorgoteo, solo puede significar una cosa: la mantequilla ha sido batida a tal punto que el suero de leche ya se ha destacado. Tómate unos minutos más y podrás sacar el aceite.

Si necesita urgentemente obtener unos 250 gramos de mantequilla, por ejemplo, para hornear un pastel, y no tiene tiempo para calentar la crema, puede usar un procesador de alimentos. Rápidamente puso la mantequilla, incluso la crema fría. Muchos procesadores de alimentos vienen inmediatamente con un cuchillo especial para batir mantequilla.

Para hacer la mantequilla en la cosechadora, simplemente vierta la crema en el recipiente de la unidad y comience a batirlos hasta que el suero de leche se vaya. Se obtienen casi 250 g de mantequilla casera a partir de 400 ml de crema de grasa de bazar. Cuando el aceite esté listo, viértalo en un colador y enjuáguelo. Si, al preparar pasteles, no usó toda la mantequilla, puede envolver su residuo en papel pergamino y poner su propio producto natural en el refrigerador.

Haciendo mantequilla en casa con una batidora.

Para hacer 450 g de mantequilla, necesitará aproximadamente un litro de crema agria no demasiado espesa. Alrededor de 600 g de mantequilla casera se puede obtener de la crema agria más grasa. Este método es bueno porque con un mezclador, así como una cosechadora, puede hacer mantequilla rápidamente a partir de un producto lácteo enfriado.

Antes de colocar la densidad promedio de la crema agria en el refrigerador, es mejor verterla en un recipiente, en el que luego batirás la mantequilla. Primero, la velocidad de la mezcladora se puede aumentar, pero luego de unos minutos, cuando la crema agria se convierta en una miga aceitosa, reduzca la velocidad de su aparato portátil. De lo contrario, todo comenzará a volar aparte.

Bata el aceite hasta que el bebé empiece a nadar en el agua blanquecina. Después de eso, drene el aceite en un colador para deshacerse del líquido, pero no se apresure a triturarlo en un bulto sólido. Solo después de enjuagar bien la miga de aceite con agua fría puede comenzar a formar bolas de aceite casero. Envuelva los trozos de mantequilla en una película adhesiva y dóblala en el congelador.

Cocinar mantequilla en una cacerola de crema congelada (producción sin desperdicios)

Batir la crema congelada en un procesador de alimentos o en una batidora, no hay necesidad particular. Sí, y bate la crema completamente espesa utilizando tecnología un poco problemática. Esto se puede hacer con una cuchara de sopa ordinaria.

Para obtener 400 gramos de aceite graso casero, necesitas medio litro de crema espesa comprada, una cacerola, una cuchara y un tiempo tonto. Vierta la crema en la cacerola y comience a revolverlos. Después de unos minutos, la crema se agarrará aún más y el proceso de agitación será más estricto. De hecho, solo tendrás que triturar con cuidado la crema en la pared de la cacerola.

Al principio, tal ocupación parece un poco tediosa, ya que no se sabe cuánto más se tendrá que amasar con una crema espesa. Pero cuando ve cómo la leche de mantequilla comienza a destacarse, se da cuenta de que faltan unos 5-6 minutos antes de que se complete el proceso. Esto evolucionó vodichki, como en los métodos anteriores de aceite de cocina en casa, necesita deshacerse de. No se apresure a verterlo en el fregadero, ya que puede recolectar el suero de leche en un tazón y, reemplazándolo con leche, preparar deliciosos pasteles. Resulta que 500 ml de crema espesa, si se trata adecuadamente, le proporcionará no solo 400 g de mantequilla, sino 100 ml de suero de leche para charlotte.

Para deshacerse rápidamente del líquido liberado, mientras amasa la crema cerca de uno de los lados de la cacerola, incline ligeramente el recipiente. Luego, el suero de leche pasará al lado opuesto de la sartén sin mezclarlo con mantequilla. Consigue mantequilla casera, utilizando este método, puedes, sin prisas, durante 10 minutos. Como es poco probable que comas rápidamente 400 gramos de aceite graso, parte de él será razonable para congelar.

Como hacer mantequilla casera.

Si desea obtener una pieza de aceite perfectamente lisa de forma hermosa, necesita un plato y una destreza manual. Separado del suero de leche, lavado y exprimido del agua, poner el aceite en un plato hondo. La pieza debe ser de tal tamaño que pueda rodar ligeramente en tu plato. Ahora empieza a echar un poco de aceite. Esto eliminará el exceso de agua y hará que la superficie del producto sea más suave. El aceite no solo debe tirar, sino rodar sobre un plato. Usando un plato, obtienes un pedazo de aceite, libre de los restos de agua con una superficie lisa y la forma oval correcta.

Recetas de cocina original de mantequilla casera.

Ya mencioné que se puede cocinar mantequilla casera con ajo o miel. Pero esto no es todos los productos que se combinan idealmente con mantequilla. Hagamos algo inusual y hagamos una deliciosa mantequilla casera con pimienta y cebolla para hombres, con ralladura de naranja y arándanos, para mujeres, etc.

Mantequilla casera con pimiento y cebolla.

Cortar la mitad del pimiento rojo búlgaro en pedazos y freír en una sartén hasta que esté suave. Después de eso, ponga la pimienta en un procesador de alimentos, agregue 100 g de mantequilla hecha en casa, unos cuantos tallos de cebollas verdes a la misma. Sazone con sal y pimienta negra molida.

Muela bien la masa en papel de pergamino o papel de aluminio y gire una salchicha pequeña. Ahora nuestra mantequilla original necesita ser enfriada en el congelador.

Mantequilla casera con arándanos y ralladura.

Para la preparación de mantequilla dulce casera, además de 100 g de la mantequilla más recién preparada, necesitará dos cucharadas de arándanos, la misma cantidad de jarabe de arce, una cucharada grande de ralladura de naranja.

Ponga la mantequilla y los arándanos en un procesador de alimentos. Lavar la naranja y frotar finamente su piel. Vierta la mantequilla y las fresas con almíbar, agregue una cucharada de ralladura y pique bien todos los ingredientes. La masa resultante, así como la anterior, se coloca en una lámina (papel de hornear), se enrolla en una salchicha y se congela.

Aceite en casa para los gourmets.

Este aceite casero definitivamente disfrutará tanto de niños como de niñas. Lo primero que necesitas para obtener todos los mismos 100 g de aceite casero. Puede obtenerlo de cualquiera de las formas mencionadas (utilizando un procesador de alimentos, mezclador, batidor manual, frascos, cucharas con cacerolas, etc.).

Por lo tanto, para una merienda gourmet, además de la mantequilla, debe tener parmesano. Para la preparación del original sándwich de mantequilla, bastan cuatro cucharadas de parmesano rallado. Ponga mantequilla de parmesano en un procesador de alimentos y vierta tomates secos (dos cucharadas). El toque final - hojas de albahaca. No tome más de cinco hojas. Todo, nuestros ingredientes están listos para moler.

Mantequilla casera con hierbas para carne y papas.

No sé sobre ti, pero a algunas personas les gusta comer papas fritas con bistec y aceite de hierbas. Para hacer esta obra maestra cremosa, debes mezclar 100 g de mantequilla con una cucharada de jugo de limón, dos pizcas de sal, romero, perejil y orégano (1 cucharada). El aceite se sirve frío.

Secretos de cocina casera ghee

Se cree que este producto aporta beneficios inestimables al cuerpo humano. En el proceso de derretimiento excesivo, elimina el exceso de agua, los componentes lácteos y otras impurezas. Ahora sabes cómo hacer mantequilla en casa, por lo tanto, en tu refrigerador siempre habrá este producto fresco y saludable. Para fundir necesitamos un kilogramo de mantequilla, previamente cortada en rebanadas arbitrarias. Coloque el producto en un recipiente con un fondo grueso, colóquelo en la estufa y caliéntelo a fuego lento. En el proceso de calentamiento, la espuma aparecerá en la superficie.

El aceite se debe cocer a fuego lento durante al menos media hora. Durante este tiempo, necesitas mezclarlo periódicamente. De lo contrario, el precipitado formado puede adherirse al fondo de la sartén. Hacia el final del proceso de cocción, debe quitar cuidadosamente la espuma. El ghee resultante, que tiene un agradable tono dorado, se debe filtrar a través de varias capas de gasa pura y se vierte en un plato de cerámica con una tapa. Habiendo esperado el enfriamiento completo de un producto, se puede enviar al refrigerador.

Receta para Sandwich de mantequilla original

Para hacer este bocadillo, necesitas cien gramos de mantequilla casera, dos cucharadas de tomates secos y cuatro cucharadas de queso parmesano previamente rallado. Todos los ingredientes deben colocarse en el recipiente de un procesador de alimentos y molerlos. Opcionalmente, puede agregar algunas hojas de albahaca a la mezcla. La mantequilla de sándwich resultante se envuelve en papel o papel de aluminio y se envía al refrigerador.

¿Qué se necesita?

Tal vez casi todo el mundo sabe que la mantequilla está hecha de crema.

¿Dónde comprar crema? Si tiene familiares, conocidos o amigos que participan en el mantenimiento y la cría de ganado, puede ponerse en contacto con ellos. Pero primero asegúrese de que todos los animales estén completamente sanos (no tome su palabra, pida la conclusión de un veterinario y otras referencias adjuntas). Crema casera, por supuesto, más sabrosa y saludable.

Si no hay oportunidad de comprar un producto natural, vaya a la tienda y compre la crema allí.

Estudie cuidadosamente la composición, preste atención al contenido de grasa (cuanto más alta sea, mejor). Es mejor comprar un producto fabricado en su región o en uno cercano, ya que el transporte a largo plazo puede afectar características importantes.

En principio, puedes usar leche, pero debe haber crema en ella. Es decir, skimmed o procesado de otras maneras simplemente no funcionará. La leche debe ser entera y lo más grasa posible. La opción ideal sería casera, así que si puedes, cómpralo. Pero necesita sacar la crema de la leche, y para hacer esto, coloque el producto en el refrigerador y retire periódicamente la parte superior de grasa, colocándolo en un recipiente separado.

Como hacer

¿Cómo hacer mantequilla casera? Es muy simple Нужно взбивать сливки, и делать это можно несколькими способами:

  1. Проще всего осуществлять взбивание с помощью миксера, блендера или кухонного комбайна. Погрузите насадку в чашу и начинайте процесс.
  2. Следующий рецепт предполагает не взбивание, а взбалтывание. Сливки нужно перелить в большую бутыль или банку, хорошо и плотно закрыть её и активно трясти до тех пор, пока не получится масло.
  3. La forma más larga y lenta es batir con un batidor. Prepárese para hacer un esfuerzo y cambiar de manos periódicamente (definitivamente se cansarán).

¿Cómo entender que el aceite está listo? Primero, la crema será aire (estos son necesarios para la preparación de cremas de mantequilla). Continuar el proceso. Entonces una gruesa masa amarilla clara comenzará a separarse. Esto es gordo Entonces la masa comenzará a dispersarse en granos, y al mismo tiempo se separará un líquido ligero casi transparente. Cuando se completa la separación, puede pasar a la siguiente etapa.

Toma un colador y cúbrelo con una gasa doblada varias veces, ponle aceite para que quede líquido de los granos. A continuación, exprima el aceite con una cuchara o con sus propias manos. Ahora solo queda para formar una de las piezas individuales y darle la forma deseada. Guarde el producto en el refrigerador.

Algunos consejos útiles que simplificarán la cocción, además de hacer que el aceite sea aún más útil y sabroso:

  1. Lo que queda después de batir se llama suero de leche o, como dicen en la gente común, un mayordomo. En su esencia, no es más que leche altamente desnatada, o más bien casi completamente libre de grasa. Y tal producto es sabroso y saludable, así que simplemente puedes beberlo. Pero también puede usar suero de leche como base para la masa, por ejemplo, al hacer panqueques.
  2. Para hacer que la mantequilla esté tierna y dulce, después de batir y separar el suero de leche, enjuáguelo. Y es conveniente utilizar agua fría. Y repita el procedimiento varias veces, luego obtendrá los mejores resultados.
  3. Para batir la crema más rápido, debes enfriarlos un poco. ¡Pero no deberían estar demasiado fríos! La temperatura óptima es de unos 15 grados. Si están fríos, el proceso de separación de la parte grasa se ralentizará.
  4. Látigo la crema debe estar en una capacidad bastante volumétrica, ya que les encanta el espacio (de lo contrario la separación de la grasa será incompleta). Es deseable que el tamaño sea dos o tres veces mayor que la cantidad del producto original.
  5. Si lo desea, puede mejorar o cambiar ligeramente el sabor del aceite, utilizando varios aditivos. Por ejemplo, puedes agregar un poco de sal, y luego obtienes un producto que se parece al sabor del legendario y que alguna vez amó a "Rama". Y para hacer un delicioso postre de mantequilla de chocolate, use cacao en polvo. Las especias agregarán condimentos o especias, como el jengibre molido o la canela. En general, experimenta para crear una verdadera obra maestra culinaria exclusiva.
  6. Esté preparado para el hecho de que la crema en el proceso de batido se dispersará en todas las direcciones e inevitablemente manchará la cocina. Pero esto puede evitarse. El primer método es no usar un mezclador por inmersión o una licuadora, sino cerrar el recipiente. Si no hay tal dispositivo, no desesperes. Simplemente apriete el recipiente con la película de comida en varias capas, haga un pequeño orificio en el medio y coloque un batidor o un accesorio mezclador en él. Entonces solo la película se ensucia.
  7. Puedes usar no solo la habitual crema de vaca, sino también la cabra. Ellos, por cierto, son más gordos, por lo que obtendrá más aceite en la salida.
  8. Determine la cantidad de crema usted mismo, basándose en el volumen final deseado del aceite terminado. Por lo general, alrededor de 700-800 gramos de mantequilla se obtienen de un litro de crema bastante pesada.
  9. Para hacer la mantequilla más saludable, use la crema obtenida de una vaca en mayo o en el primer verano. En este momento, el ganado come pasto nutritivo y sustancias beneficiosas entran en la leche.

¡Buen provecho! ¡Asegúrate de hacer auténtica mantequilla casera!

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Mantequilla casera con arándanos y ralladura.

También puedes convertir la crema en mantequilla agitando la crema en un frasco de mermelada, aunque comienza a trabajar duro. Tuve mucha suerte de vivir en un país famoso por su hermoso aceite. En Irlanda, cultivamos hierba como en ningún otro lugar del mundo, porque nuestro clima es perfecto para esto: toda esta lluvia suave y hermosa.

Inicialmente, los fabricantes de mantequilla caseros no entendían la ciencia del contenido de aceite, pero eran muy conscientes de que esto a veces inexplicablemente podía salir mal, por lo que prevalecieron muchos piseogos. Era posible exigir petróleo de todos los tipos de rituales, por ejemplo, herraduras debajo de la barbilla o verter prímulas en el umbral del taller, aunque solo si se elegían antes de la salida del sol. En el condado de Mayo, es muy recomendable usar la mano de una persona muerta para azotar el pan.

Después de 5-10 minutos verás un líquido blanco. Se trata de suero de mantequilla o de mantequilla, un producto valioso y escaso. Es rico en nutrientes, y los pasteles basados ​​en él son especialmente sabrosos y fragantes.

Vierta el suero de leche en un frasco u otra olla cuando aparezca. Aproximadamente será el 60-70% del volumen inicial del material de origen.

En la actualidad, el petróleo debe competir con una sorprendente variedad de diferenciales. Sabemos de dónde viene, y no tiene aditivos, y no requiere ningún procesamiento complejo. Los sellos de aceite han sido la forma tradicional de marcar el aceite. La gente a menudo usaba una flor o un patrón floral grabado en una impresión de madera. Sumergen un sello en agua fría, y luego hacen clic en pequeñas pastillas con mantequilla para hacer que su mantequilla sea completamente única.

No necesitas murciélagos aceitosos para hacer mantequilla, pero hacen que sea mucho más fácil convertir la mantequilla en bloques. Se están volviendo más asequibles de lo que piensa, dado que el petróleo es ciertamente una empresa alternativa, pero véalo en tiendas de antigüedades y, si lo encuentra, recójalo. Un buen par te traerá suerte de aceite.

Recoger el aceite y moverlo a una gasa o un colador con pequeños agujeros. Es necesario para drenar el líquido residual. Dejar por un par de horas.

Si desea prolongar la vida útil del aceite, enjuáguelo con agua limpia. Para hacer esto, vierta un vaso 3-4 veces en un recipiente con aceite, bata y drene el líquido. Es necesario lograr el momento en que el agua después de la mezcla permanezca clara.

La mantequilla sin terminar se debe comer por varios días, pero agregar sal la mantendrá por dos o tres semanas. Además, puede hacer mantequilla con cualquier cantidad de crema, pero la cantidad utilizada en la receta a continuación lo mantendrá durante aproximadamente una semana y le dará suficiente para compartir con amigos.

Mantequilla casera con pimiento y cebolla.

Recuerde que la luz solar contamina el aceite en poco tiempo, por lo que si lo alimenta al aire libre, manténgalo cubierto. Hace aproximadamente 1 kg de mantequilla y 1 litro de suero de leche. Remoje los murciélagos o las manos de madera en agua con hielo durante unos 30 minutos para que no se adhieran a los aceites.

En la salida obtienes 300-350 gramos de deliciosa mantequilla casera. El tiempo total empleado en su preparación varía de 40 minutos a 3 horas. Verás que la mantequilla casera no es tan amarilla como la de una tienda, más "viva", difiere en sabor, es más aromática. Y también está lleno de energía y amor, lo que le da a su familia y amigos salud y buen humor.

Verter la crema doble en un recipiente esterilizado en frío. Si se homogeneiza, seguirá siendo un látigo, pero no así. Batir la crema a velocidad media en un mezclador de alimentos hasta que se espese. Al principio será azotado suavemente, luego batido con fuerza. Continuar hasta que la crema batida se derrumbe y se divida en glóbulos con mantequilla. El suero de leche se separará del aceite y se romperá alrededor del tazón.

Convierta la mezcla en un colador frío, perfectamente limpio y salte bien. El aceite permanece en el tamiz, y el suero de leche fluye en un recipiente. El suero de leche se puede usar para hacer pan de soda o como bebida para calmar la sed. Vuelva a colocar la mantequilla en un recipiente limpio y mezcle con un batidor durante otros 30 segundos a 1 minuto para liberar más suero de leche.

Los aceites vegetales, animales o incluso técnicos están presentes diariamente en nuestra vida. Para cocinar la cena no puede prescindir de girasol o mantequilla, el aceite de motor es necesario para las necesidades técnicas. Lo que hace que el aceite de oliva, la mantequilla u otros tipos populares de aceites - el tema del material de hoy.

Mantequilla casera - cocina

Llene el recipiente que contiene el aceite con agua muy fría. Use murciélagos aceitosos o manos limpias para amasar mantequilla para liberar la mayor cantidad posible de suero de leche. Esto es importante, ya que el suero de mantequilla que quede en el aceite se agriará y el aceite desaparecerá rápidamente. Si lubrica demasiado aceite con las manos calientes, se licuará.

Escurra, cubra y enjuague dos veces más hasta que el agua esté completamente limpia. Pat en forma con las manos mojadas con mantequilla o murciélagos. Asegúrese de que las manos o los murciélagos cremosos se hayan empapado en agua helada durante al menos 30 minutos antes de usarlos para evitar que la mantequilla se adhiera a las crestas.

¿De qué está hecho el aceite de oliva?

El aceite de oliva se produce en diferentes variedades y, según el grado y el lugar de extracción de las materias primas, así como la tecnología del producto, el aceite tiene diferentes indicadores de calidad.

El grado más alto de aceite de oliva es la variedad "aceite de oliva virgen extra" que utiliza solo aceitunas recién exprimidas y con un porcentaje mínimo de acidez (0,3%). En la producción de dicho aceite, se utilizan exclusivamente aceitunas maduras, cosechadas a mano en medio de la cosecha (desde septiembre hasta principios de octubre). Al mismo tiempo, las materias primas se seleccionan cuidadosamente, se lavan y se someten a un proceso de trituración con una prensa. Las aceitunas se prensan sin calentar, por lo que este método de producción de aceite de oliva se llama "prensado en frío". En la primera vuelta sale el aceite de la más alta calidad.

Sobre las materias primas para el aceite de girasol.

Este tipo de aceite vegetal está presente en la cocina de cada anfitriona. El aceite de girasol se agrega en las ensaladas y se usa en la preparación del primer y segundo plato. Dependiendo de la calidad de las materias primas y de cómo se fabrica el aceite de girasol, se obtiene el aceite sin refinar, refinado o hidratado de la más alta calidad, primero o segundo grado.

Tirar cada uno en un recipiente con agua helada. Mantequilla clarificada La mantequilla clarificada es ideal para cocinar porque puede soportar temperaturas más altas al tiempo que elimina partículas de sal y leche. Déjelo reposar unos minutos y luego vierta la capa blanca sólida de partículas de sal en la parte superior. Debajo de esta corteza quedará aceite líquido claro - aceite clarificado. El líquido de la leche en el fondo se puede utilizar en salsa blanca.

Él cocina más tiempo, por lo tanto, dura más y tiene un maravilloso sabor a nuez. Cuele a través de una gasa lata o lata esterilizada, cúbrala y guárdela en el refrigerador. La gente agrega todo tipo de ingredientes a la mantequilla en estos días, pero inicialmente se servía de esta manera.

Para la producción de aceite de girasol se utilizan semillas de girasol, que se trituran y se pueden prensar. Dependiendo del proceso de producción, el aceite es aromático o completamente inodoro, transparente o de un hermoso color soleado.

Cómo y de qué se hace la mantequilla.

De lo que hacen la mantequilla, seguramente, muchas personas lo saben. El uso de la leche de vaca en la producción de mantequilla de acuerdo con los estándares de tecnología de GOST indica su alta calidad y buen sabor. La mantequilla, que está hecha exclusivamente de crema alta en grasa sin agregar grasa vegetal, puede considerarse un producto natural con un contenido de grasa de 72-82%. Pero si la tecnología de producción requiere un vecindario de crema de leche y aceite de palma, este producto no puede llamarse mantequilla, este aceite se clasifica como "esparcido" y las grasas animales no son más del 50%.

Con un trozo de pescado o bistec a la plancha. Escurra el aceite, luego agregue el perejil y unas gotas de jugo de limón a la vez. Tire una palmadita o enrolle las reinas y envuélvalas en papel a prueba de grasa o papel de aluminio, atornillando cada extremo para que parezca una galleta.

Aceite de berro Reemplace el berro para el perejil en la receta anterior. Aceite de ajo silvestre Reemplace el ajo silvestre con perejil en la receta anterior. Servir con pescado o carne a la plancha. Aceite de hierbas frescas Reemplace una mezcla de hierbas frescas picadas, por ejemplo. Perejil, cebolla, tomillo, hinojo u otra hierba para el perejil.

¿Qué es el aceite de palma y de qué está hecho?

Durante muchos años, el aceite de palma no está disponible en el extranjero. Se utiliza en la fabricación de muchos productos, incluso en la industria cosmética.

Este aceite vegetal está hecho de los frutos de la palma de aceite, es decir, de la pulpa de la "ciruela". Tecnología de fabricación, aunque larga, pero sencilla. En primer lugar, se recoge la materia prima y otlezhivaetsya alrededor de un mes. Después de que las frutas de la palma son susceptibles de ser hirviendo, cuando en el proceso de digestión, el aceite dorado translúcido sube a la superficie. Se recoge y almacena durante varios años. El aceite de palma tiene propiedades para solidificarse a temperatura ambiente, volviéndose blanco y duro.

Cómo hacer mantequilla casera con una batidora.

Aceite de menta o de romero Reemplace 2 cucharadas de menta bien cortada o 1-2 cucharadas de romero para el perejil y sirva con carne de cordero en una parrilla. Aceite de eneldo o hinojo Reemplace el eneldo o el hinojo por perejil. Aceite de mostaza y perejil Agregue 1 cucharada de mostaza Dijon a la receta principal.

¿Cómo hacer mantequilla en casa a partir de crema agria?

Aceite Nasturiel Reemplace 3 cucharadas de flores nasturísticas cortadas por perejil. Aceite de ajo Añadir 3-5 dientes de ajo picado. Lágrimas sobre bruschetta o tostadas. También es ideal para pescado a la parrilla, carne o verduras. Servir con pescado a la plancha o rábanos frescos. Brandy o Ron Butter Si tiene un procesador de alimentos, úselo para esta receta, y obtendrá un aceite maravillosamente ligero y esponjoso.

Materias primas para el aceite de motor.

Para que el motor de su automóvil funcione "como un reloj", necesita agregarle aceite del motor a tiempo.

Los aceites para automóviles son de diferentes tipos, y cuál de las marcas propuestas es la adecuada para su caballo de hierro, estimula los requisitos para el funcionamiento de su automóvil.

Es importante saber de qué están hechos los aceites de motor, si cometer un error al elegir el correcto puede ser costoso. La base para el aceite de motor son aceites minerales o sintéticos. Los aceites minerales están hechos de petróleo, sintéticos, que utilizan síntesis química. También hay semisintéticos, producidos a partir de una mezcla de bases minerales y sintéticas.

Aceite en casa para los gourmets.

Escurrir el aceite hasta que quede muy ligero. Añadir el azúcar glas y batir de nuevo. Luego batir en coñac o ron, gota a gota. Servir con pudín de ciruelas o carne picada. Este método y las recetas son de "Habilidades de cocina olvidadas" de Darling Allen con una foto de Peter Cassidy.

Si aún no lo has hecho, debes aprender a hacer mantequilla. Ambos son ricos, aceites amarillos de vacas forrajeras. Simplemente no son crudos. También me gusta experimentar con mi mantequilla. Usted puede hacer mantequilla casera de crema agria o dulce, con o sin sal, con o sin varias hierbas y especias. Sin embargo, haces esto, usando el mismo método general.

Además de la base para la producción de aceite de motor, se utilizan aditivos especiales que ayudan a estabilizar, fortalecer o debilitar las propiedades y características del aceite, lo que normaliza el funcionamiento del motor de un automóvil.

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